Проста рецепта за приготвяне на домашно вино от череши

Обикновената череша е широко достъпна, поради което се използва толкова широко за домашно винопроизводство. Рецептата за черешово вино е много проста, а вкусната напитка ще зарадва собствениците много дълго време. Няма да имате нужда от специални съставки, за да го направите - само достатъчно добри череши.

Най-доброто вино идва от единични сортове (не купажирани). Най-зрелите и чисти плодове ще направят. Но презрелите плодове или развалените от вредители не могат да се използват - на изхода те могат да развалят вкуса на алкохола.Беритбата на череши за бъдещо вино трябва да се извършва само при сухо време. Ако плодовете са били набрани предния ден, те трябва да се съхраняват само в хладилник.

Основни принципи на готвене

1. В хладилник събраните плодове могат да се съхраняват не повече от три дни.
2. Черешовите плодове трябва първо да се накиснат във вода и да се отстранят семките. Виното от череши без костилки има вкус на горчив бадем - ако собственикът го харесва, можете да оставите малко количество костилки.
3. Кюспето от череши трябва да се накисне във вода за един ден. Факт е, че тези плодове са доста плътни, така че няма да е лесно да ги изстискате без предварително накисване.
4. Когато изстисквате пивната мъст, трябва да вземете предвид количеството течност, което е изцедено - същото количество ще трябва да се върне обратно.
5. Можете да добавите и други пресовани горски плодове към ширата - например черешите вървят добре с малини и касис, както и някои сортове сливи.
6. Крайният продукт на изхода ще даде 60% от първоначалния обем на получената смес.

Класическа рецепта

1. Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят опашките и се изстискат семената. Опитайте се да не пръскате сока - той трябва да остане там, където е пулпата.
2. Водата да е загрята до 26-29°C (по-висока не може, защото дрождите ще умрат) и с нея се заливат черешите. Там също трябва да се добавят 500 грама захар. Всичко се смесва добре в съд (за предпочитане стъклен). Вратът се завързва с марля и пивната мъст се поставя на топло място (до 27 ° C) в продължение на 4 дни.
3. Ден по-късно първите етапи на ферментация вече се забелязват в контейнера: кисела миризма, характерно съскане и пяна. Няколко пъти на ден пивната мъст трябва да се разбърква с дървена пръчка, като се удави втасалата каша.
4. След 4 дни сокът се прецежда през марля. Тортата трябва да се изцеди и изхвърли. 0,5 кг захар се добавя към бъдещото вино и се разбърква до пълното й разтваряне.
5. Сокът се налива в буркан. В същото време можете да напълните не повече от 75% от обема (така че да има място за вдигане на пяна и други части захар). Отгоре поставете ръкавица с дупка на единия пръст. Съдът се оставя в тъмна стая при температура до 25°C.
6. След 5 дни трябва да добавите още една порция захар - 250 грама: свалете ръкавицата, изсипете 200 мл сок в друг буркан, разредете захарта в него и изсипете получения сироп обратно, затваряйки съда с ръкавица. След още 5 дни тази процедура се повтаря по същия начин. Ферментацията на домашно вино може да продължи от месец до два.
7. Когато ферментацията приключи (напитката ще изсветли, ръкавицата ще се издуе, на дъното ще има утайка), виното може да се отцеди през сламка, без да се докосва утайката.
8. Може да се опита алкохол. Ако желаете, добавете захар или водка в количество от 3-15% от общия обем. Ако добавите водка, виното може да се съхранява по-дълго, но вкусът ще стане по-твърд. Контейнерите за съхранение на вино се пълнят до гърлото и внимателно се затварят.
9. Съдовете се пренасят на място с температура от 6 до 16°C и се оставят за шест месеца или година до пълното узряване на виното. Това значително ще подобри вкуса на напитката. На всеки 2-3 седмици (когато се появи утайка), виното трябва внимателно да се филтрира през сламка.
10. Готовата напитка се бутилира, затваря се плътно и се съхранява така. Изходът е ароматен алкохол с благороден рубинен оттенък със сила до 13% с аромат на горски плодове и приятен вкус на череша. Напитката може да се съхранява в хладилник или мазе 6 години.

Има огромен брой рецепти за черешово вино, но почти всички се различават само по количеството добавена захар. И това е чисто индивидуален въпрос.

Насладете се на вкуса на качественото домашно вино!