Руски вина и техните характеристики

Свикнали сме да се възхищаваме на вина от класически -Франция- и -Италия- и още по-екзотични страни като САЩ или -Южна Африка-. Но руското вино е незаслужено пренебрегнато, въпреки че има славна история, много активно настояще и доста обещаващо бъдеще. Време е да поправите този досаден гаф!

Да видим какви характеристики имат червените и укрепени, искрящи и бели белези по бреговете на Дон, долините на Краснодарския край и други емблематични места.

История на винопроизводството и винарските региони на Русия

Ситуацията е уникална: в някои региони на страната (например в околностите на Астрахан) такива благородни напитки започват да се правят още през 13 век, в други - едва в зората на 2000-те.Следователно има марки с вековни традиции, вече добре познати на ценителите, и има новодошли, активно завладяващи пазара (отношението към тях, между другото, е изненадващо добронамерено както сред дегустаторите, така и сред конкурентите).

Основните винопроизводителни райони са съсредоточени в южната част на страната, което се обяснява с най-благоприятните климатични условия. Това е:

• Краснодарски и Ставрополски територии;
• Ростовска и Астраханска област;
• Република Дагестан.

В тези зони се отглеждат както общоевропейски сортове - мерло, мускат, малбек, шираз, шардоне, траминер, кефесия, каберне совиньон и други, така и автохтонни, например Красностоп Золотовски, Сибирски, Цимлянски черен, Варюшкин и др.

Основното е, че цялото грозде се отглежда в напълно уникални природни условия. В южната част на страната е слънчево и сравнително горещо, но в същото време доста ветровито и това е с изобилие от варовити почви.Такива географски и климатични нюанси оставят своя отпечатък върху органолептичните свойства на напитките, които тепърва ще разгледаме.

Дегустационни бележки

Нека веднага да отбележим, че букетите от вкус и аромат обещават да бъдат много интересни. Защо? Тъй като емблематичните вина на Русия днес се представят както в едносортова версия, така и под формата на сборници. Така че едно много специално изживяване от дегустацията на поне някои от тях е гарантирано.

Вкус

• Пенливите се отличават с изисканост (премиум брутовете още повече). Във всяка глътка се усещат елегантни тропически нотки, съвсем леко засенчени, леки, почти незабележими нюанси на киселинност и горчивина.
• Десертите, с цялата си пълна сладост, радват с мекота. Те очароват с хармонията на горски букет (червени) или елегантността на ябълково-цитрусов вкус (бели).Внимавайте, дори отлежалите подсилени руски вина се пият много лесно - при тях е особено важно да не прекалявате с дегустацията, за да не страдате от махмурлук по-късно.
• Плътните бели са не само балансирани, но и чудесно освежаващи. Във вкуса на зрели плодове и горски плодове, благородни дървесни нотки се съчетават с освежаващи, сякаш донесени от бриз от Черноморието.
• Червените с пълно тяло имат една характерна черта - стипчивост. Дългият послевкус идеално допълва сложния им плодов букет, като буквално ви приканва да вкусите всяка глътка с удоволствие и да се опитате да различите нюансите.

Знаете ли? Вкусът на бялото вино може да разкрие нотки на касис, къпини и други "черни" плодове, също така наистина се усещат пушени сини сливи и екзотични подправки. как? Много просто: ако е сборка.Отличен пример е Firebird от поредицата "Руски приказки", произведена от завода в Раевское. 30% от тази благородна напитка е ризлинг, 60% е шардоне и още 10% е чешка палава. Просто трябва да се опита!

Цвят

Проследява влиянието на климатичните особености. Същото пенливо руско вино не е прозрачно, но поне златисто, напомнящо за приятелски долини. Слънцето играе в чаша от всякакъв бял сорт, блещукаща с цяла палитра от цветове, от зеленикав до есенно-бронзов.

Деликатен флористичен розов цвят романтично се влива в чувствената дълбочина на червените линии. Те очароват с емоционалността на малинови и рубинени нюанси. Има място и за по-наситени и тъмни цветове. Такива руски вина са готови да ви пленят с черешово-слива палитра.

Мирис

Букетите винаги са ярки, с богат аромат, в който със сигурност ще се чуят оригинални нотки:

• искрящи и розови, освен с флорални ухания, изненадват приятно и с плодово-тропически - най-леките, като самите напитки, почти неуловими и двойно приятни;
• червените разкриват нюанси на череши, сливи, ягоди, последвани от пикантна следа от печени какаови зърна, пушени стафиди и сини сливи в отлежали марки;
• белите очароват с аромати на полски билки, балансирани цитрусови нотки, прецизна острота на подправките и дори благородна дървесна стипчивост (ако са отлежали в дъбови бъчви).

Как да купя добро руско вино, а не фалшиво

Любителите на алкохола не са много запознати с голямото разнообразие от родни серии и линии на благородната напитка. Това развързва ръцете на безскрупулните производители и руските вина сравнително често се фалшифицират.Затова е особено важно да закупите бутилка наистина оригинално бяло, искрящо, червено или розово. За да не направите грешка, когато избирате, се ръководете от следните основни правила и техники:

• Проверете етикета: уверете се, че качеството на отпечатването му е високо, че датата е щампована отделно, че няма печатен дефект, че като цяло е залепен равномерно и спретнато.
• Погледнете бутилката: колкото повече маркови знаци има (като релефно лого на производителя или други релефни елементи), толкова по-малка е вероятността да е фалшификат.
• Проверете тапата: ако мирише лошо или се рони, това е сигурен знак, че напитката е или неправилно налята, или съхранявана неправилно.
• Преди да отворите бутилката, я обърнете рязко надолу (за предпочитане на светло). Ако в резултат на такава манипулация се образува голямо количество утайка, имате алкохол с много съмнително качество.

Важно! Когато разклащате бутилката, бъдете внимателни. Ако руското вино е скъпо и отлежало, все още може да се появи утайка. Но трябва да е малко и той трябва бързо да потъне на дъното.

Как да сервираме руско вино и да го пием правилно

Достатъчно е да следвате общите препоръки за култура на пиене на такива напитки, а именно:

1. Охладете до правилната температура: пенливо - до 14 °C, червено - до 12 °C, розово - до 10 °C, бяло - до 8 °C. Разлика от една или две степени е приемлива в зависимост от конкретния сорт.
2. Налейте в подходящи чаши: пенливо и бяло - в Universals или Sauternes (по 2/3), розово и червено - в Burgundy, Shiraz или Bordeaux (по 1/3).
3. Пийте с чувство, усет и подредба, вдишвайки миризмата преди всяка глътка и спирайки след това, наслаждавайки се на нови, вече познати или дори много познати усещания.

Какво да ядем руско вино

По този въпрос напитките са доста универсални и ще подхождат на огромен брой ястия. Но тъй като руските вина се оказаха обект на нашето внимание, нека видим с какви ястия от руската кухня се съчетават.

• Тръпчиви и плътни червени, като същото -мерло-, страхотно е да хапнете нещо месно. Сукалче, телешко с хрян, сибирски кнедли са просто перфектни варианти.
• Бели с леко и средно тяло, неотлежали в дъбови бъчви, вървят чудесно с рибни ястия и салати с майонеза. Сервирайте ги със херинга под шуба, пайове с есетра или руска салата, няма да сбъркате.
• Сладките и/или не много силни червени правят интересна комбинация с винегрет или подобни салати (без майонеза). Друго печелившо решение са ястията с елда.
• Бяло, отлежало в дъб, същото шардоне, много интересно за борш. Пържена или печена есетра също е класическа двойка за тях (между другото, брутовете също я обичат).

Класификация на виното: руски стандарти

Днес се предприемат активни стъпки за установяване на единна и строга система от наименования (подобно на Европа). Според тази система има 3 категории руски вина:

• трапезарии - може да се изработи с вносни материали;
• географски наименования (евроаналог - местен, IGP) - от грозде, отглеждано и преработено в определен регион със специални условия, например Кубан, Дагестан, Ставропол;
• Защитени наименования (като DOC на Запад) – контролирани по произход и с уникални органолептични свойства.

Най-добрите руски вина

Има толкова много фабрики, че е просто невъзможно да се разгледа всяка от тях, а има още повече марки, рекламирани от тях. Но в Русия има просто емблематични производители на вино и ние ви даваме списък с тях, защото изобщо не можете да ги пренебрегнете.

Abrau-Durso е най-известният в Европа, работещ от 1870 г., произвеждащ първокласни пенливи напитки (включително милизими). Когато търсите лукс, опитайте Imperial (grand cru) или Specific Office.

• Burnier е млад завод, открит в началото на 2000-те години на склона на Кавказкия хребет и възраждащ популярността на Красностоп Золотовски. Освен това произвежда плътни бели и червени линии от световни сортове (пино блан, мускат, шардоне, вионие, каберне совиньон, малбек и т.н.) и ги изнася за Германия, Великобритания, Швейцария и дори Хонконг.
• Ведерников е гордостта на Ростовска област (Константиновски район), известен с популяризирането на автохтонни сортове (Сибирковый, Цимлянски черен) и ги прави шедьоври, отлежали в дъбови бъчви.

• Юбилейная е винарна, която прославя Краснодарския край, работи от 1966 г., предлагайки прекрасен студено бутилиран алкохол. Нейните каберне фран и алиготе заслужават оценката на естетите.
• Вила Звезда е известна с любовта си към редките автохтонни сортове. На площ от 100 хектара в долината на Дон се отглеждат Плечистик, Шампанчик, Цимладар, Варюшкин. Изработените от тях "Шато Южное" и "Гранд Резерв Атаман" гарантират незабравимо изживяване.

Списъкът може да продължи много дълго. Въпреки че все още сами решавате кое руско вино е най-доброто: моля, купувайте различни марки, представени в Русия, направете своя собствена оценка.Ние сме само за, но все пак ви призоваваме да се отнасяте към консумацията на алкохол без прекомерен фанатизъм - не забравяйте, че дори и най-вкусните напитки са добри в умерени количества.