Рецепта за домашна тинктура от нар и ликьор

Сред вкусните, ароматни и приятни плодове, които имат своя публика от почитатели, нарът е търсен и популярен. Въпреки че не всеки харесва специфичния му вкус, проучванията показват, че този плод съдържа огромно количество полезни и хранителни вещества, както и около 150 аминокиселини. Сред известните ни витамини, които се съдържат в нара, са витамин С, К, В6 и В9. Поради наличието на тези и други вещества, редовната употреба на нар активно помага за укрепване на сърдечния мускул, понижаване на холестерола в кръвта и образуването на атеросклеротични плаки.

Нарът е ориенталски плод, отглеждан в Азербайджан и съседните региони. Въз основа на него се приготвя голямо разнообразие от ястия и напитки. А известната тинктура от нар "Кремълски звезди" редовно присъстваше на масата на генералните секретари на Комунистическата партия на Съветския съюз. Лечебните му свойства били толкова високо ценени, че политиците от онова време постоянно го консумирали на обяд и вечеря.

Много съвременни домашни занаятчии се интересуват дали днес е възможно да се приготви ликьор от нар, който да бъде възможно най-подобен на кремълските звезди. Какво точно е необходимо за това? Каква е технологията за приготвяне на тази напитка?

Основният критерий за избор на плодове за приготвяне на ликьор от нар е тяхната цялост, свежест и липса на гниене или плесен. Алкохолната основа при готвене може да бъде обикновена водка, евтин коняк, висококачествен лунен лук или разреден алкохол.

Както се използват съставките в класическата рецепта:

• Гранати - 3 бр;
• Водка или друга силна напитка - 0,5 л;
• Захар - 200 гр.;
• Питейна пречистена вода - 100-150 мл;
• Лимон - 1 брой;
• Канела - половин пръчка.

Процесът на приготвяне на ликьор от нар се състои от следните последователни стъпки или стъпки:

• Наровете се обелват внимателно, като се старае сокът да не изпръска, а да остане вътре в зърната на плода. Месото, което е вътре в плода също се отстранява, защото придава на напитката силна горчивина
• Зърната от нар се счукват с дървена точилка, а сокът се налива в стъклен буркан или бутилка
• Лимонът се залива с вряла вода, измива се с течаща вода и се избърсва. С нож или зеленчукова кора внимателно отрежете кората от плода, без да докосвате бялата плът. Кората се добавя към съда, където преди това са били сгънати семената от нар
• Сипва се захар в съда, разбърква се добре и се затваря с херметически капак, след което се оставя за 5 дни на топло място, през които се разклаща веднъж на ден
• Стандартен сироп се вари от вода и захар, в който след това се излива лунна светлина или водка и се добавя половин пръчка канела, след което всичко се разбърква старателно, покрива се с плътен капак и се поставя на тъмно място при стайна температура за период от 10 дни. Разклащайте контейнера на всеки 2-3 дни през това време
• Готовият ликьор от нар се прецежда през няколко слоя марля, като пулпата се изстисква добре. Напитката се пробва и при необходимост се добавя малко захар. И ако ликьорът има повишена киселинност или сила, той се разрежда с вода.

Ако в ликьора се появи мътна утайка, тогава напитката се прекарва през памучен филтър, което я прави прозрачна. Утайката не влияе на вкуса на напитката. Ако ликьорът от нар се съхранява в херметически затворен съд, тогава срокът му на годност е до 3 години. Силата на напитката обикновено е между 25 и 30 градуса.