Рецепта за домашно вино от пъпеш

Дори ако по време на сезона на плодовете домашен винопроизводител не е имал време да експериментира в приготвянето на вино от различни горски плодове и плодове, това не е проблем. В края на краищата в края на лятото и началото на есента все още има възможност да се използват дини и пъпеши като суровина за алкохолни домашно приготвени напитки. Въпреки че не се използват толкова широко за приготвяне на спиртни напитки, опитни винопроизводители могат да направят невероятни напитки от пъпеши, които се отличават с отличен вкус, аромат и дори наситеност на цвета.

Домашен майстор може да направи ликьор, лунна светлина, ликьор, тинктура и вино от пъпеш. Що се отнася до последната напитка, разнообразието от рецепти за нейното приготвяне е огромно, така че не само професионалистите, но и начинаещите винари могат да експериментират в обикновени домашни условия.

Какво е необходимо на потребителя, за да направи качествено вино от пъпеш? Технологията изисква ли някакви сложни съставки или оборудване?

Рецепта за вино от пъпеш - насладете се на вкуса и аромата

Пъпешът е подходящ и ефективен компонент за приготвяне на домашно вино, поради уникалните си свойства, които го отличават от всички останали плодове. Пъпешът има високо съдържание на захар и средна киселинност. Подходящ е за приготвяне на сладки или подсилени вина, имащи приятен вкус, но слаб аромат.

Необходими съставки

За да може всеки винопроизводител да прави вино от пъпеш при нормални домашни условия, ще му трябва:

• Пъпеш - 8 кг;
• Захар - 1,5 кг;
• Питейна пречистена вода - 1 л;
• Лимонена киселина - 4 g на 1 литър сок;
• Стафиди – 150гр

Лимонената киселина може успешно да се замени с лимонов сок, което няма да повлияе неблагоприятно на качеството на готовата напитка.

Процес на производство на вино от пъпеши

Технологията на готвене се състои от следните стъпки:

• 2-3 дни преди началото на основния процес на готвене се прави предястието за вино;
• Пъпешът се обелва и се отстраняват вътрешностите с всички кости, след което се нарязват на ситно;
• Изстискайте сока от пулпата на пъпеша по всякакъв възможен начин и ако се окаже твърде гъст, разредете го с вода, но обемът му не трябва да надвишава 1 литър;
• Сокът се налива в съд за ферментация, в който остават 30% от свободния обем, там се добавят предварително приготвената закваска, лимонената киселина и всичко се разбърква добре;
• На гърлото на контейнера се монтира воден затвор или се поставя медицинска гумена ръкавица с пробита дупка в един от пръстите;
• Контейнерът се поставя на топло тъмно място за последваща ферментация и след 4 дни се добавят 0,5 кг гранулирана захар. За да направите това, 0,5 литра готова пивна мъст се смесват с гранулирана захар в отделен съд и след това приготвеният сироп се излива в контейнер за ферментация. Този етап от приготвянето на виното се повтаря още два пъти, с честота от 3-4 дни;
• След няколко седмици, когато процесът на ферментация приключи, младото вино се отцежда през тънка тръба, за да не се разбърква утайката на дъното;
• Виното се опитва на вкус и при необходимост се добавя кристална захар, а за увеличаване на силата - спирт или водка;
• Съдовете, в които ще се съхранява виното се пълнят до горе, за да се избегне контакт с въздуха, затварят се с плътен капак и се поставят на топло място за отлежаване, за период от 2 месеца. Ако към напитката е добавена захар, тогава върху контейнера трябва да има воден затвор за 1 седмица;
• Веднъж на всеки 20 дни напитката се филтрира от утайката, като виното се прелива в друг съд;
• Готовото вино се бутилира, които се затварят плътно и се съхраняват на хладно.

Срокът на годност на виното от пъпеш е приблизително 2 години. Силата на напитката е от 9 до 12%, а цветът на виното ще зависи от сорта пъпеши, на базата на които е приготвено.