Рецепта за домашно вино със стафиди

Сред многото компоненти, които домашните майстори използват като съставки за приготвяне на различни алкохолни напитки, стафидите са лесно достъпни и популярни. Стафидите са универсален продукт, тъй като на тяхна основа могат да се приготвят висококачествени алкохолни напитки. Една от напитките, които домашните лозари успешно приготвят в стандартни домакински условия, е виното със стафиди.

Поради факта, че стафидите имат висока степен на ферментация, те са отлични за приготвяне на закваски, които играят ключова роля за направата на качествени и вкусни домашни вина.Алкохолни напитки от стафиди се приготвят не само от домашни винопроизводители, но и от световноизвестни производители на алкохол. Но за да направите висококачествено вино от стафиди, е важно да вземете предвид някои от нюансите, на които опитните домашни занаятчии обръщат внимание.

Как да изберем стафиди за вино?

Един от тези нюанси е свързан с правилния избор на суровини за производство на вино. Основният проблем при сушените плодове е, че те се третират със серен диоксид, който убива всички микроорганизми и дрожди, които живеят на повърхността им. За да изберете висококачествени стафиди за приготвяне на вино, можете да следвате два пътя:

• Купете продукт от приятели или баби, които го продават на пазара
• Купете няколко разновидности от магазина, използвайте всяка от тях при приготвянето на закваската и изберете най-ефективния продукт

Не са много потребителите, които решават да се опитат да направят вино от прясно грозде, защото то е особено нежно и дори капризно. Но приготвянето на вино от стафиди е съвсем различна технология на готвене, която не включва никакви трудности или проблеми.

Необходими съставки

За да направи вкусно, ароматно и по-добро вино от стафиди, един обикновен потребител ще се нуждае от:

• Стафиди - 1,2 кг;
• Захар - 2 кг;
• Пречистена питейна вода – 7л.

Въпреки че не са необходими много съставки, технологията на готвене включва спазване на всички тънкости и последователност от стъпки.

Процесът на приготвяне на вино от стафиди

Методът за приготвяне на вино със стафиди включва:

• Преди основните стъпки за готвене, за 3-4 дни се прави закваска, която активира процеса на ферментация. Предястието се приготвя като 200 г стафиди се смилат и смляната маса се смесва с две супени лъжици кристална захар и вода;
• Съдът за закваска се покрива с марля и се поставя на тъмно и топло място, докато ферментира. Признаците за ферментация са разпенване, съскане и леко кисела миризма;
• 1 кг захар и 1 кг натрошени стафиди се изсипват в съда за ферментация, след което се изсипват 1 кг захар и се наливат 7 литра вода, след което цялата маса се разбърква старателно;
• В приготвената мъст се добавя предястие за вино;
• Върху резервоара за ферментация е монтиран воден затвор или медицинска ръкавица с пробита дупка в един от пръстите. За да предотвратите падането на ръкавицата по време на процеса на ферментация, тя трябва да бъде фиксирана към гърлото на съда с конец или лента;
• Контейнерът се поставя на тъмно място със стайна температура и след 4-5 дни към масата се добавят 0,5 кг захар;
• Отваряйки контейнера за ферментация, изсипете 300 ml пивна мъст от него през тънка тръба, разбъркайте го със захар и след това отново изсипете сиропа в напитката. След 5 дни процедурата трябва да се повтори;
• В края на процеса на ферментация младото вино се отцежда от утайката през тънка тръба, за да не попадне утайката в готовата напитка. След като опитате виното, можете да добавите по желание захар или алкохолна основа;
• Готовото стафидено вино отлежава 3-6 месеца на тъмно и хладно място, което подобрява вкуса и аромата на напитката.

След спазване на всички етапи на технологията и настояване, виното се бутилира, които се затварят плътно. Съхранявайте напитката на хладно място като мазе или хладилник. Срокът на годност е 3 години, а силата на напитката е 11-12%.