Рецепта за домашен ликьор от карамфил
Когато гастрономи и домашни занаятчии говорят за приготвяне на алкохолни напитки или лечебни тинктури, тогава такава подправка като карамфил се разглежда само като допълнителна съставка, която придава пикантност на вкуса и миризмата.
Въпреки че карамфилът всъщност най-често се използва като подправка и добавка към някои напитки и ястия, малко хора знаят, че той може да бъде основна суровина при приготвянето на домашни тинктури. Как се приготвя тинктура от карамфил? Какво изисква това? Колко трудно е в нормални домашни условия? Защо карамфиловият ликьор се отличава не само с оригиналния си вкус, но и с полезните си лечебни свойства?
Употребата на карамфил в кулинарията, винопроизводството и лунната светлина рядко се свързва с лечебните свойства на това растение. Карамфиловите пъпки съдържат уникален комплекс от мултивитамини, както и голямо количество танини и евгенолово масло. Наливките и тинктурите от карамфил имат отлични антисептични свойства, бързо лекуват рани, а също така укрепват паметта и стабилизират стомашно-чревния тракт с неговите разстройства. Поради наличието на етерични масла карамфилът е отлично средство за лечение на неврози и депресия.
Какво привлича гастрономите и ценителите на алкохолните напитки в домашния карамфилов ликьор? Тази напитка има приятна сила, мек вкус и невероятен аромат. В допълнение към факта, че можете просто да се насладите на пиенето на напитката, тя се използва ефективно за профилактика и лечение на много заболявания.
При приготвянето на карамфилови ликьори най-често като алкохолна основа се използва скъпа водка, висококачествен лунен лук или алкохол, разреден до 40-45 градуса. Експертите казват, че карамфилът върви добре в ликьор с лимонова кора, така че класическата рецепта също предполага използването му. Наличието на захар в напитката също трябва да бъде строго контролирано, за да не се окаже, че е твърде приятна. Достатъчно е да добавите няколко супени лъжици гранулирана захар.
Съставките за приготвяне на карамфилов ликьор са както следва:
- Водка, самогон или алкохол - 1 литър;
- Карамфил - 8 пъпки;
- Лимони - 4 бр.;
- Канела (смляна) - 1 с.л. л;
- Захар - по вкуса на домашен майстор.
Технологията на готвене се състои от следните основни стъпки:
- Лимоните се измиват с гореща вода и се избърсват, за да се отстранят химикалите, които се използват за запазване на цитрусовите плодове по-дълго в магазините;
- Жълтата кора се отстранява внимателно от плода на лимона, без да се отрязва бялата каша, която придава силна горчивина на напитката. Плодовете на лимона вече няма да са необходими при приготвянето на ликьора;
- Канелата, карамфилът и лимоновата кора се слагат в буркан и цялата смес се залива с алкохол, след което всичко се разбърква добре;
- Контейнерът със сместа се затваря с плътен капак и се влива в продължение на 25-30 дни на тъмно място при стайна температура. Разклатете контейнера на всеки 5-7 дни, за да смесите съдържанието;
- След изтичане на периода на запарване, готовата напитка се филтрира през няколко слоя марля и се добавя захар на вкус, след което отново се разбърква добре;
- Преди да използвате карамфиловия ликьор, той трябва да престои 2-3 дни на тъмно хладно място, за да се откаже от всичките си вкусови и ароматни качества и свойства.
