Как се прави лунна светлина от царевица?
Съдържание:
Американците обичат алкохол, направен от царевица. Дотолкова, че им хрумва идеята да направят аналог на уискито, наречен „бърбън“ от кочаните. Самогонът, направен от царевица у дома, също има отлични характеристики:
- Високо качество и 45% устойчивост след втора дестилация.
- Мек, приятен вкус.
- Няма лоша миризма.
За производството на каша се използват зърнени храни, брашно или царевични зърна. Зърното трябва да се сортира, а брашното да се пресее. Ако се използват естествени суровини, тогава продуктът трябва да е с високо качество. Водата трябва да е чиста, в идеалния случай изворна или кладенчева.
Рецепта
Съставки:
- царевичен грис или грис - 1,5 килограма;
- вода - 7 литра;
- малц – 300 грама;
- суха мая - 5 грама (или пресована - 25 грама).
Изборът между зърнени храни и брашно не е основен, няма да повлияе на качеството на крайния продукт. Малцът (пшеница, ечемик или ръж) е необходим за озахаряване на суровините, без него кашата няма да ферментира. В процеса на работа е важно да се спазват температурните условия, така че трябва предварително да подготвите термометър. За да контролирате по-добре температурата, можете да използвате „водна баня“: поставете голям съд на котлона и по-малък съд отгоре. Голяма тенджера напълнете 2/3 с вода, а в малка (в която ще се вари кашата) налейте 6 литра.
Продукция:
- Подгответе малца за приложение. Ако се използва зелено, тогава трябва да се натроши с месомелачка, ако е сухо, натрошено до състояние на грубо смилане.
- Загрейте вода до 50 градуса. Бавно изсипете зърнените храни (брашното) във водата, като бъркате непрекъснато. Варете тази каша 15 минути, без да променяте температурата. За да предотвратите сгъстяване на сместа, тя трябва периодично да се разбърква.
- Повишете температурата до 65 градуса. Поддържайте тази температура още 15 минути, като разбърквате кашата.
- Налейте един литър вода в кашата и увеличете температурата до 75-80 градуса. Покрийте съда с капак и изчакайте 20 минути.
- Охладете кашата до 65 градуса. Добавете малца и разбъркайте до гладкост. Затворете тигана, увийте го с одеяло и го поставете за 7 часа на топло място. Задръстванията ще се захаросат през това време.
- Разредете маята според инструкциите на етикета. Намалете температурата на кашата до 25-28 градуса. Добавете маята и разбъркайте добре.
- Изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация. Поставете воден печат (можете да използвате медицинска ръкавица). Извадете контейнера на тъмно топло място. Ферментацията ще спре след 3-7 дни.
- Прецедете кашата през марля. Изпреварете го, без да се разделяте на фракции. Дестилатът трябва да се изтегли преди силата в потока да бъде намалена до 25%.
- Разредете получения дестилат до 15-20%. Пречиства се с въглен и се загрява отново на тих огън. За да изберете отделно „главата“, е първите 12-15 процента от количеството чист алкохол. Завършете събирането на лунна светлина, когато силата на струята спадне до 45%.
- Разредете получения лунен лук до 40-45%, изсипете в съд. Съхранявайте два дни преди употреба.
- Ако искате да направите домашен бърбън, тогава лунната светлина трябва да се настоява върху дъбово дърво или в дъбови бъчви в продължение на 9 месеца.
Брага без мая
Ако не използвате дрожди от магазина, ще получите по-добра лунна светлина. Само първо трябва да проверите царевицата за покълване. За да направите това, трябва да поставите няколко зърна за три дни във вода. Ако не поникнат, тогава тази царевица не е добра.
Съставки:
- царевични зърна - 5 килограма;
- вода - 17 литра;
- гранулирана захар - 6,5 килограма.
Продукция:
- Налейте два литра вода върху царевични зърна и осем чаши захар.
- Когато се появят кълнове, добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
- Поставете получената суровина в резервоар за ферментация под воден затвор. Процесът ще отнеме около две седмици.
- Дестилирайте пивната мъст два пъти, както е посочено в рецептата.
