Рецепта за джинджифилов ейл и бира: как да го направите у дома?

Ginger Ale е силно газирана, предимно нискоалкохолна напитка с крепост 0,5-2%, със силно изразен аромат на джинджифил. По състав и технология на производство няма нищо общо с традиционното пивоварство, въпреки името си.

Джинджифиловият ейл се пие силно охладен в чист вид (утолява жаждата) или горещ (възстановява силите и помага при настинки).Използва се в коктейли със силен алкохол: ром, джин, водка и уиски. Оптимални пропорции: 1:2 (тук една част е ейл) или 1:1. Можете да направите джинджифилова бира у дома.

Класическа джинджифилова бира

Състав:

• корен от джинджифил - 5 сантиметра;
• лимони - 2 броя;
• вода - 1,8 литра;
• захар - 9 супени лъжици;
• сол - 1/8 чаена лъжичка;
• суха мая - 5 грама.

Черен корен от джинджифил прави тъмна бира. Но е по-добре да използвате бял корен, бирата ще излезе от него по-балансирана.

Рецепта:

1. Измийте корена на джинджифила и го настържете на ситно.
2. Сварете 250 мл вода, добавете към нея джинджифил, сол и захар. Разбъркване.
3. Охладете сместа до стайна температура (под 30 градуса), изстискайте в нея сока от лимоните, добавете разредената според инструкциите мая.
4. Изсипете получената мъст в двулитрова пластмасова бутилка (не се използват стъклени съдове поради опасност от спукване). Отгоре, без да достига 2-3 сантиметра до шията, се излива вода. Бутилката се затваря плътно с тапа.
5. Съдът се прехвърля на тъмно място при стайна температура за 24-48 часа.
6. Когато бутилката се втвърди се премества в хладилника за 4 дни за отлежаване.
7. След това бутилката се отваря внимателно, напитката се прецежда през марля, налива се в съдове за съхранение и се затваря. Можете да опитате напитката след 2-3 часа.

Охладена джинджифилова бира: до десет дни. Силата на получената напитка: до 2%.

Безалкохолен джинджифилов ейл

Тази версия на напитката не изисква ферментация, така че ейлът се готви по-бързо. Това е ароматна газирана вода с вкус на джинджифил.

Състав:

• корен от джинджифил - 5-6 сантиметра;
• лимони (може да се заменят с портокали или лайм) - 5-7 броя;
• газирана минерална вода - 2 литра;
• обикновена вода - 2 литра;
• захар - 0,5 кг;
• зърна черен пипер (по желание) - 1 ч.л.

Продукция:

1. Нарежете джинджифила, добавете го и черен пипер към един литър чиста вода. Оставете получената смес да заври, намалете огъня и оставете да ври пет минути.
2. Прецедете бульона през тензух и като добавите още литър вода, варете отново 5 минути. След това отново пасирайте, добавете захар и разбъркайте.
3. Изстискайте цитрусов сок в чай ​​от джинджифил.
4. Разредете получения ейл с минерална вода едно към едно. Напитката е готова.

Исторически контекст

Джинджифиловият ейл е известен още през 15 век в Англия. Ейлът се получава чрез ферментация без използването на хмел, като се използват подправки и билки, които се варят в пивна мъст. Тази напитка беше почитана наравно с хляба. Корените на думата "ел" се намират в много езикови групи в Северна Европа. И навсякъде се свързва с обозначаването на опияняващи напитки.

В средата на 19 век американският хирург и фармацевт Томас Кантрел измисля собствена рецепта за джинджифилова бира, която се оказва тъмна на цвят, сладка и ароматна. Наричаше се "Златен ейл". Докторът пусна на пазара изобретението си чрез Grattan & Company, но джинджифиловата бира така и не влезе в масово производство.

В индустриален мащаб производството на ейл започва през 1904 г. в неговия завод от канадския химик и фармацевт Джон Маклафлин. По това време бар културата едва започва да се оформя и барманите глезят публиката си с прости коктейли от два или три компонента. Един от любимите ми беше Gin Buck, джин, смесен с джинджифилова бира.

От Канада джинджифиловата бира идва в САЩ, където става много популярна. Той стана особено търсен по време на забраната, когато под неговата марка започнаха да се маскират истински алкохолни продукти.

Джинджифиловият ейл отново е търсен в наши дни и възвръща предишната си популярност.

Какво друго можете да направите с джинджифил?

• Рецепта за тинктура от джинджифил
• Рецепта за лунна светлина с джинджифил
• Рецепта за джинджифилово вино

От какво друго може да се направи бира?

• Рецепта за бира с кайсии
• Рецепта за бира с ананас
• Рецепта за портокалова бира
• Рецепта за бира с дюли
• Рецепта за бананова бира
• Рецепта за бира от глог
• Рецепта за бира с боровинки
• Рецепта за бира с конфитюр
• Рецепта за черешова бира
• Рецепта за карамфилова бира
• Рецепта за грахова бира
• Рецепта за бира от нар
• Рецепта за крушова бира
• Рецепта за бонбони за бира
• Рецепта за царевична бира
• Рецепта за бира с лимон
• Рецепта за медена бира
• Рецепта за бира с ядки
• Рецепта за оризова бира
• Рецепта за бира със сливи
• Рецепта за крем бира
• Рецепта за бира за хляб
• Рецепта за конска бира
• Рецепта за бира със сини сливи
• Рецепта за чеснова бира
• Рецепта за ябълкова бира