Рецепта за домашно вино от круши

Въпреки че крушите не са много често срещана съставка в готвенето, винопроизводството и лунната светлина, те все пак могат да бъдат използвани за направата на невероятно ароматно и вкусно вино, което по своите свойства ще се различава значително от традиционните вина.

Характеристики на приготвяне на вино от круши

Някои винопроизводители смятат крушите за неподходяща суровина за приготвяне на домашно качествено вино.Но за други, опитни домашни занаятчии, крушите станаха най-често срещаният компонент във винопроизводството. Крушите се отличават с голямо разнообразие от видове, които се различават помежду си по сладост, плътност, киселинност, както и способност за ферментация и съдържание на танин. Опитните винопроизводители вземат предвид всички тези и други точки, когато приготвят качествена алкохолна напитка. За други домашни майстори тези тънкости са твърде сложни за сортиране на круши за приготвяне на вино, така че те се интересуват повече от опростени рецепти за вино от круши.

Един важен критерий, на който експертите съветват да обърнете внимание, е правилният избор на плодове. Десертните сортове круши не са подходящи за приготвяне на вкусно и богато домашно вино, най-добрият вариант би бил дивечът, който съдържа голямо количество киселина и танини. От друга страна, дивечът съдържа твърде малко ароматни вещества, поради което виното няма да се окаже много ароматно.Затова идеалната суровина за приготвяне на домашно вино от круши е смес от диви и десертни плодове, а в някои случаи към напитката може да се добави малко количество кисели ябълки.

Рецепта за вино от круши за опитни и начинаещи винари

Най-доброто време за приготвяне на домашно вино от круши е през сезона на реколтата. По това време могат да бъдат избрани най-добрите, узрели и неразвалени круши за изпълнение на рецептата.

Необходими съставки

За да направи висококачествено вино в нормални домашни условия, потребителят ще се нуждае от:

• Зрели круши - 10 кг;
• Пречистена питейна вода - 10 л;
• Захар - 5 кг.

Приготвяне на вино от круши

Методът за приготвяне на домашно вино включва:

• Налейте 1 литър вода в малка тенджера, добавете малко количество захар и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица;
• Плодовете на крушата се измиват старателно, повредените участъци се отрязват, нарязват се на ситно или се прекарват през месомелачка;
• Нарязаните плодове се поставят в стъклен буркан или тиган, заливат се със захарен сироп, предварително сварен и останалата вода от общия обем;
• Цялата смес се разбърква старателно и се поставя на топло място;
• За да може масата да ферментира ефективно, върху съда се поставя воден затвор или медицинска гумена ръкавица с пробита дупка в един от пръстите;
• Средно целият процес на ферментация отнема 30 дни, а краят му може да се определи с изпусната гумена ръкавица;
• След като ферментира напитката се филтрира през няколко слоя марля или памучен филтър;
• След това, за по-добро узряване, виното се оставя да се влива още 3-4 месеца, през които напитката придобива всички необходими свойства;
• Утаената напитка отново се филтрира през тензух, бутилира се и се сервира охладена.

Домашното вино от круши е страхотна напитка, която ще се превърне в луксозна украса за всяка празнична трапеза. Жените го оценяват най-вече, защото виното от круши се отличава със своята специална мекота, пикантен вкус и богат аромат, които заедно създават зашеметяващ букет, който остава в паметта за дълго време.