Рецепта за домашен ликьор от малини

Nalivka е сладка нискоалкохолна напитка, приготвена от плодовете на различни горски плодове и плодове, по-специално малини.

Има две основни рецепти, по които можете да направите малинов ликьор у дома: утаяване на алкохолна основа (в този случай силата на напитката е 14-15 градуса) и безалкохолен вариант на базата на същият принцип като при производството на вино - естествена ферментация (в този случай силата на напитката е 9-12 градуса).

Рецепта за малинов ликьор с алкохол

Съставки:

• Алкохолна основа по избор (разреден спирт, водка, коняк) - 1.5 л
• Малини - 5 кг
• Вода - 1 л
• Захар - 1 кг

Начин на готвене:

• Подгответе малините: ако е необходимо, сортирайте ги, почистете плодовете от листа и други дребни отпадъци и измийте внимателно.
• Поставете плодовете в правилния съд, за предпочитане стъклен, и намачкайте малко с дървена точилка, за да образуват сок.
• Залейте малините с избрания алкохол, така че нивото му да надвишава с няколко сантиметра нивото на плодовете. Ако като алкохолна основа е избран хранителен алкохол, той трябва да се разреди до сила не повече от 40-45 градуса.
• Затворете съда с марля и оставете на топло място с минимално осветление в продължение на седем дни.
• Прецедете получената запарка през няколко слоя марля. Изстискайте пулпата от малини и я поставете в тенджера. Изсипете захар там и налейте вода. Сварете тази смес до кипене, след това я дръжте на слаб огън за пет минути, като отстраните пяната, която се образува на повърхността.
• Свалете получения сироп от котлона. Изчакайте да изстине и смесете с предварително изцедената течност (водка с малини). Филтрирайте напитката през марля, изсипете в подготвени стъклени съдове и оставете на тъмно и хладно място за 30 дни.
• Ако е необходимо прецедете отново готовия ликьор. Налейте го в предварително подготвени бутилки. След това се съхранява в условия на минимално осветление, при температура под стайната. Срокът на годност при такива условия е 12-14 месеца.

Рецепта за малинов ликьор без алкохол

Съставки:

• Малини - 2 кг
• Вода - 0.2 л
• Захар - 0,8 кг

Начин на готвене:

• • Пригответе малините по същия начин както за алкохолния ликьор.
  • Изсипете горските плодове и захарта в трилитров стъклен съд, като поръсите всеки слой малини със слой захар.
  • Залейте сместа от малини и захар с вода, така че да останат около 3 см до ръба на съда. Водата трябва да бъде предварително обработена. Не е необходимо водата да се вари, тъй като в резултат на кипенето във водата не остава кислород, който е необходим за ферментацията. След това намачкайте плодовете с дървена лъжица или точилка.
  • Затворете съда със специален капак, снабден с воден затвор, или с гумена ръкавица, като предварително сте направили пробив в някой от пръстите на ръкавицата, и го поставете на светло и топло място. Сместа ще започне процеса на ферментация, в резултат на което ръкавицата ще се надуе. След 20-30 дни ръкавицата ще се свие и ще падне. Това ще означава, че ферментацията е приключила.
  • Прецедете ферментиралата течност през марля, изсипете в подготвени чисти съдове и оставете на неосветено и хладно място за 2-3 дни.След това се съхранява в условия на минимално осветление, при температура под стайната. Срокът на годност при такива условия е 1-2 години.