Как се прави домашно вино от калина?

Съдържание:

Anonim

Виното от калина има леко тръпчив вкус и оригинален аромат. В същото време виното запазва полезните свойства, които има самото зрънце:

  • изобилие от витамини, които укрепват имунитета и предпазват от настинки;
  • способност за намаляване на налягането;
  • подобряване на кръвообращението;
  • положителен ефект върху общото състояние на организма.

Рецепта за вино от калина

Ако е възможно да наберете зрънце сами, тогава трябва да направите това след първите есенни слани, когато то все още не е напълно узряло. След това сложете калината в буркан и го поставете на слънчева светлина. Плодовете ще узреят, ще развият полезни елементи и ще загубят горчивината си.

Суровините трябва да бъдат внимателно сортирани. Подходящи са само зрели плодове, без признаци на мухъл и гниене. Невъзможно е да се измие калината, за да се запазят естествените дрожди върху кожата на плодовете. Всички контейнери, използвани в работата, трябва да се попарят с вряща вода и да се избършат.

Съставки:

  • плодове калина - 5 килограма;
  • гранулирана захар - 2 килограма;
  • чиста вода - 10 литра;
  • немити стафиди - 50 грама.

Продукция:

  1. Натрошете плодовете и ги сложете в съд за ферментация.
  2. Добавете към тях цялата вода, половин килограм захар и стафиди, което е необходимо за предпазна мрежа - ако естествената мая на калината не е достатъчна. Разбъркайте всичко старателно.
  3. Завържете гърлото на съда с марля и го поставете за 4 дни на тъмно и топло място за ферментация. Разбърквайте веднъж на ден, за да потънете частици от плодове, които са изплували на повърхността.
  4. Когато се появи пяна и съскане, прецедете сока през тензух, като изстискате добре сладкиша. Добавете още половин килограм захар, разбъркайте. Ферментационният резервоар трябва да се напълни до максимум 70 процента, за да остане място за ферментационни продукти и пресни захари.
  5. Инсталирайте воден затвор (можете да използвате медицинска ръкавица). Преместете съда на топло тъмно място преди края на периода на ферментация.
  6. На четвъртия, след това на осмия ден от момента на прецеждането се добавят 500 грама от останалата захар. За да направите това, водният затвор се отстранява. Половин литър ферментирал сок се отцежда през тънка тръба, захарта се разтваря в него, полученият сироп се излива обратно в контейнера. Водният печат се връща на мястото си.
  7. След 28-60 дни ферментацията ще приключи. Ако процесът не спре преди края на определения период, виното трябва да се прелее в друг съд без утайка, да се постави воден затвор и да се остави да ферментира.
  8. в края на ферментацията, изцедете младото вино от утайката в чист съд.Опитвам. По желание добавете захар. Можете да увеличите силата на напитката с водка, като налеете до 15 процента от обема. Силното вино ще има остър вкус, но ще се запази по-добре. Съдът трябва да се напълни догоре с младо вино, за да се избегне контакт на напитката с кислород.
  9. Затворете плътно съда и го прехвърлете в хладилник (сутерен) за отлежаване. Ако напитката е била допълнително подсладена със захар, тогава през първите 10 дни трябва да инсталирате воден затвор - в случай на многократна ферментация. Виното отлежава до пет месеца. Когато утайката падне до три сантиметра, виното се филтрира, като се прелива в друг съд.
  10. След пълно отлежаване виното се бутилира. Можете да го съхранявате в хладилник или мазе до три години. Ако не е имало допълнителна фиксация с водка, тогава силата на напитката ще бъде 9-12 градуса.
Напитки

Прочетете още: