Как се прави малиново вино? рецепта за домашно малиново вино
Съдържание:
Повечето хора са скептични към всяко негроздово вино. Напразно. Същото малиново вино няма да отстъпи нито по вкус, нито по лечебни качества на традиционните вина. Защото в него, както и в гроздето, се запазват почти всички полезни елементи, съдържащи се в зрънцето.
Благодарение на естествените свойства на малините и следвайки технологията на приготвяне, домашното вино от тях се оказва сладко, ароматно и умерено силно. Можете да направите напитка както от пресни горски плодове, така и от ферментирало сладко от малини.
Класическа рецепта
Всеки сорт малини е подходящ за приготвяне на вино: както червени, така и жълти. Най-ароматната напитка се получава от горски малини.
Съставки:
- малини - 1 литър;
- чиста вода - 1 литър;
- гранулирана захар - 500 грама.
Не можете да миете малини, защото на повърхността на плодовете живеят диви дрожди, без които мъстта няма да ферментира. Трябва само да се сортира внимателно, като се отстранят развалените плодове.
Готвене:
- Намачкайте малините по всякакъв начин до пюре. Поставете получената маса в чист съд за ферментация. Добавете 0,7 литра вода и 300 грама гранулирана захар, разбъркайте. Контейнерът трябва да се напълни не повече от 70% от обема му. Останалото пространство ще бъде заето от продуктите на ферментацията.
- Инсталирайте воден затвор. Можете да използвате медицинска ръкавица.
- Поставете съда на топло (18-25 градуса) тъмно място за 10 дни. Разбърквайте веднъж на ден с дървена клечка или чиста ръка.
- Прецедете пивната мъст, като изстискате плодовете през марля. Смесете 0,3 литра вода и 100 грама захар. Изсипете този сироп в получения сок от малини. Поставете отново водния затвор и оставете да ферментира.
- Три дни по-късно добавете още 100 грама захар към пивната мъст. За да направите това, изцедете 50 милилитра сок, разредете захарта в него, изсипете получения сироп обратно в съда и го затворете с воден затвор.
- Виното ще ферментира 25-60 дни. Не е необходимо да го безпокоите (отваряте или разбърквате) в този момент. Ако след последното добавяне на захар ферментацията не е спряла в рамките на 40 дни, трябва да изсипете пивната мъст без утайка в друг чист съд и да я оставите да ферментира.
- След края на ферментацията младото малиново вино се налива в съд за отлежаване. Можете да го опитате, по желание да добавите захар или да увеличите силата на напитката, като добавите алкохол или водка (не повече от 15% от обема).Фиксирането ще допринесе за по-дълго съхранение, но в същото време ще лиши крайния продукт от част от вкуса. Виното ще бъде почти готово, но ще е необходим последният етап на зреене, за да се подобри вкусът.
- Съдът се напълва до горе с вино, затваря се и се прехвърля на тъмно хладно (6-16 градуса) място до 6 месеца. Когато се появи утайка до 2-4 см, виното трябва да се излее в други съдове. Готовата напитка се бутилира и прехвърля на място за постоянно съхранение. Срок на годност: до пет години.
Вино с конфитюр
Не изхвърляйте буркан с ферментирало сладко, може да стане добра напитка.
Съставки:
- сладко - един литър;
- чиста вода - 1,5 литра;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- стафиди (необходими като естествена мая) - 5 неща.
Сложете сладкото в тигана. Добавете вода, стафиди и захар. Стафидите не трябва да се мият, бялото покритие върху тях е дива мая. Разбъркайте добре цялата маса до хомогенна смес.
Изсипете пивната мъст в буркан. Затворете го с воден затвор и го поставете на топло място без достъп на слънчева светлина. Виното ще ферментира 2-3 седмици.
Полученото вино трябва да се съхранява на хладно място. Можете да го пиете след няколко дни, но би било по-добре да оставите виното да отлежи 3 месеца.
Полезни свойства
Малиновото вино, както и самото зрънце, съдържа много мед. Поради това в ограничени дози може да се използва като антидепресант. Голямата концентрация на витамини B и C, етерични масла и каротин прави малините мощен естествен антиоксидант.Лечебните свойства на малината се допълват от наличието на винена, ябълчена, салицилова и мравчена киселина в състава й, благодарение на което тя става незаменима при настинки.
