Рецепта за приготвяне на домашно вино от мандарини

Гамата спиртни напитки, предлагана днес от известни производители, съдържа огромно разнообразие от сортове и марки ликьори, ликьори, вина и спиртни напитки. Но сред това разнообразие гурметата и ценителите на висококачествен алкохол рядко срещат цитрусови вина. От една страна, това се дължи на специалния вкус на такъв алкохол, който не всеки ще хареса, от друга страна, високата цена на цитрусовите плодове, чието използване при приготвянето на алкохолни напитки може да направи продуктите скъпи и нерентабилни .

Въпреки че цитрусово вино рядко се намира в магазините, е напълно възможно да си го направите сами у дома. Не е трудно да направите това, достатъчно е само да знаете добре технологията на готвене и да следвате всички нейни етапи. Въпреки факта, че цената на такава напитка няма да бъде твърде ниска, нейният вкус и аромат ще зарадват всеки любител или опитен гурме.

Рецепта за вино с мандарина - неочаквано добър вкус

За да приложите технологията за производство на вино от мандарини, са ви необходими само зрели и неразвалени плодове, които нямат признаци на гниене и мухъл. За да се гарантира, че по време на приготвянето на вино цитрусите не трябва да бъдат замърсени с микроорганизми, всички контейнери, които ще се използват, трябва да бъдат старателно измити и избърсани.С всички материали за производство на вино от цитрусови плодове трябва да работите само с чисти ръце.

Необходимите съставки за изпълнение на рецептата са както следва:

• мандарини - 10-11 кг;
• Захар - 260 грама на 1 литър сок;
• Питейна чиста вода - 35 мл на 1 литър сок.

За да приготвите закваската, трябва да закупите винена мая, тъй като дивата мая не живее на повърхността на мандарините.

Методът за приготвяне на вино от мандарини се състои от следните стъпки:

• Мандарините се измиват старателно в топла вода и се обелват;
• След обелване от плода се изцежда сок, чийто общ обем е около 6 литра;
• Изсипете прясно изцеден сок в съд с широко гърло, добавете пулпа от мандарина, питейна вода, винена мая и първата част гранулирана захар;
• Пивната мъст се разбърква старателно и гърлото се завързва с марля, след което се поставя на тъмно място при стайна температура и по време на процеса на ферментация се разбърква веднъж на ден и "шапката" е премахнато;
• След 3-4 дни на повърхността ще се появи пяна, мехурчета и лека кисела миризма. Това означава, че процесът на ферментация е започнал;
• Пивната мъст се филтрира през няколко слоя марля, пулпата внимателно се изцежда и след това се изхвърля;
• На следващата стъпка се добавя втората част гранулирана захар, разбърква се и след това се изсипва в съд за ферментация;
• Върху гърлото на контейнера е монтиран воден затвор или медицинска ръкавица с пробита дупка в един от пръстите;
• Контейнерът се поставя на тъмно място със стайна температура;
• След 3 дни отворете водния затвор и източете половин литър пивна мъст с помощта на тънка тръба и след това разтворете една трета от гранулираната захар в нея. Полученият сироп отново се излива в съд за ферментация и се затваря с воден затвор;
• След още 4 дни останалата захар се добавя към пивната мъст;
• След 30-50 дни процесът на ферментация спира, виното придобива светъл нюанс, утайката пада на дъното и водният затвор спира да отделя въглероден диоксид;
• След това младото вино се отцежда от утайката през тънка тръбичка;
• Съдовете, в които ще се съхранява виното, се наливат до ръба, така че напитката да избегне контакт с въздуха и се затварят херметически, след което се оставят на тъмно и хладно място;
• По време на процеса на стареене впоследствие ще се появи утайка на дъното на съда, която трябва да се изхвърли чрез преливане на виното в друг съд през тънка тръба;
• Приготвено домашно вино от мандарини отлежава 4-6 месеца. След дегустация се добавя захар на вкус и се налива алкохол или водка за фиксиране;
• Съхранявайте готовата напитка 2-3 години в хладилник или мазе.