Рецепта за приготвяне на домашен лунен лук от мед
Съдържание:
Старият отпадъчен мед може да се рециклира, за да се получи добра лунна светлина. В този случай има два начина: с добавяне на захар и без него. Органолептичните свойства на получените напитки ще бъдат същите.
Брага за приготвяне на лунна светлина може да се направи от всякакъв мед: липов, елда, цветен и др. Качеството на суровината е от основно значение. Можете да вземете както добър мед, така и ферментирал. Вкусът на лунната светлина абсолютно не зависи от това.
Трябва да се разбере, че медената луна не е медовина.Тези две напитки се различават фундаментално една от друга по технология на приготвяне, вкус и сила. Медовината принадлежи към нискоалкохолните напитки (5-12%), приготвя се почти като вино и не изисква дестилация по време на производството. Технологията за приготвяне на медена луна е напълно различна и ви позволява да получите силна алкохолна напитка.
Брага с мед без захар
Всеки зрял мед не винаги ферментира добре сам. Дори простото добавяне на мая и вода към него не винаги предизвиква активна ферментация. Проблемът се решава по два начина: чрез приготвяне на меден сироп чрез варене или чрез добавяне на захар. В първия случай трябва да бърникате.
Съставки:
- мед - 4,5 килограма (трилитров буркан);
- чиста вода - 10 литра;
- мая - 40 грама суха (може да използвате 200 грама хлебна).
Готвене:
- Смесете вода и мед в тенджера.
- Оставете сместа да заври. След това задръжте за десет минути на слаб огън, като непрекъснато разбърквате и отстранявате пяната.
- Отстранете съда от котлона и охладете пивната мъст до тридесет градуса.
- Разтворете маята според инструкциите в малко топла вода и добавете към готовия меден сироп. Разбъркайте добре.
- Изсипете сместа в резервоара за ферментация. Извадете съда на топло тъмно място. Поставете воден затвор (медицинска ръкавица) на врата. Ферментацията ще продължи до две седмици. В края на процеса продуктът се филтрира от утайката и се изпраща за дестилация.
Брага с мед и захар
Съставки:
- мед - 4,5 килограма;
- гранулирана захар - 3 килограма;
- вода - 25 литра;
- мая - 300 грама прясно пресована (или 60 грама суха).
Готвене:
- Загрейте водата до тридесет градуса. Смесете го в подходящ съд с мед и захар.
- Разредете маята според инструкциите и добавете към пивната мъст. Разбъркайте добре цялата смес.
- Поставете воден затвор на гърлото на контейнера. Прехвърлете съда в тъмна топла стая за ферментация. Процесът ще отнеме една до две седмици. Преди дестилация изцедете кашата от утайката, за да не изгори в дестилационния куб и да развали лунната светлина с горчив привкус.
Готвене на медена луна
- Дестилирайте кашата за първи път без разделяне на фракции. Изберете продукта, докато силата на струята падне под 30 градуса.
- Разредете дестилата с вода до 20 градуса. Можете да го почистите по всякакъв начин без използването на химикали.
- Извършете втората дестилация. Съберете "главата" (първите 10 процента от добива) отделно и не я пийте, това е отрова.
- Събирайте "тялото" (основния дестилат), докато силата падне под 40 градуса (в струята).
- Разредете готовата медена луна до традиционна сила и я дръжте три дни в мазето (хладилника) преди употреба. След този период на стабилизиране вкусът на напитката ще се подобри.
