Преглед на марки и видове сръбски вина
Съдържание:
- Дегустационни характеристики на сръбските вина
- Специфика на сръбското винопроизводство
- Как да различим оригиналните сръбски вина от фалшификатите
- Особености при сервиране и дегустация на сръбски вина
- Най-добрите мезета за вина от Сърбия
- Най-интересните сръбски вина
Продължаваме да се запознаваме с алкохолните традиции на Източна Европа. Днес сръбското вино е следващо по ред: то е популярно в родината си и става все по-известно извън страната си, което означава, че определено заслужава внимание. И така, какви органолептични характеристики има, с какво се комбинира, как да го пием като цяло? Ще отговорим подробно на всеки въпрос, за да можете да се насладите на каноничната култура на използването му.
Дегустационни характеристики на сръбските вина
Преди да преминем към нюансите на цвета и вкуса, само няколко думи за спецификата на производството.В Сърбия се отглеждат не само общоевропейски, но и автохтонни сортове грозде. С всички познати Ризлинг, Совиньон Блан, Пино Ноар или Каберне съжителстват Прокупак, Вранац, Морава, Тамяница. Комбинациите са оригинални, запомнящи се, разпознаваеми.
Веднага трябва да се отбележи, че сръбските производители също произвеждат вина от боровинки, ябълки, череши, малини и често добавят тези плодове и плодове към алкохол от грозде. Този подход оставя отпечатък и върху органолептичните свойства на напитките.Вкус
Белите сортове се отличават със своята свежест. Вкусът им може да разкрие изразената сладост на круша, деликатната мекота на праскова, концентрираната киселинност на ябълка или дори деликатната кремообразност, но винаги ободрява, дава прилив на енергия и заряд от положителни впечатления.
- Червените определено са плодови, впечатляващи с плодова сила. Вкусът им е тръпчив танинов, дълбок и елегантен, с лека киселинност или дори мек, но определено е плътен и впечатляващ.
- Розовото привлича с лекота и нежност. Вкусът им се отличава с плодова мекота, идеален за изтънчени ценители, особено оригинален, ако за производството на напитката е избрано автохтонно грозде.
Цвят
Бяло богато златисто, изпълнено със слънце и светлина, играещо с палитра от нюанси. Така например сръбските вина, произведени на базата на совиньон блан, имат зеленикави нотки, а тези от пино гриджо вече са медни.Цветът на червените силно зависи от плодовите и горски добавки, които се съдържат в състава им. Черешата осигурява рубинена чувственост, сливата, боровинката или къпината осигуряват интригуваща, почти непрозрачна тъмнина. Вината розе от Сърбия продължават тази тенденция, но техните нюанси са по-деликатни и романтични - малиново-ягодови. Така че най-интересната игра на напитката в светлината е просто гарантирана - оставете слънчевите лъчи да се къпят в чаша и се уверете сами.
Мирис
Богатството на аромата се превърна в своеобразна визитна картичка. Буквално всички линии и разновидности миришат силно, многостранно и следователно приятно.
- В следата на белите се чуват нотки на ябълки и цитрусови плодове (най-често грейпфрут), кайсия и круша, полски билки и бъз, мед и пъпеш. Разбира се, не всички наведнъж в едно питие, но някои от тях, но впечатленията са повече от достатъчно.
- Червените разкриват миризмата на горски плодове и плодове - вече споменатите череши, боровинки, къпини, сливи, малини, ягоди и касис. Но дори в техните аромати можете да чуете нюансите на ванилия, какао, алкохол, подправки - искате да опитате такива букети.
Розовите миришат възможно най-изискано. В шлейфа им ще намерите същите нотки като червените, но не толкова интензивни. Плодовият аромат на розата е по-лек и ефирен, а също така ще усетите почти незабележимите билкови нюанси.
Специфика на сръбското винопроизводство
На територията на сравнително малка страна има повече от 350 официално регистрирани производители. Само 5% от техните напитки обаче се изнасят.
Как марките се конкурират за вътрешен клиент? Винарните привличат хората не с обема, а с органолептичното качество на продукцията си, не с количеството, а с качеството. И без фалшива реклама: конкуренцията е толкова висока, че е по-скъпо да се заблуждават потребителите - никой няма да рискува репутацията си за моментна и съмнителна изгода.
И това е с оригиналността на вкусовите характеристики! Това се постига чрез използването на автохтонни сортове и активно купажиране на общоевропейски, но отглеждани в условията на сръбския климат. Истинските ценители просто трябва да опитат Кремен Камен, произведен от Неготински каберне, и Триумф Барик, който носи в себе си чара на Совиньон Блан, Ризлинг и Шардоне едновременно.
Как да различим оригиналните сръбски вина от фалшификатите
Помните ли, че само 5% отиват за износ? Вината от Сърбия се фалшифицират доста често и не само по нашите географски ширини, но и в Западна Европа. Затова, за да получите наистина оригинален алкохол, продължете както следва:
- Купувайте бутилка само от специализиран магазин за алкохол с безупречна репутация.
- Проучете етикета, когато избирате, потърсете надписи върху него, потвърждаващи факта на износ от Сърбия.
- Уверете се, че логата (и другите марки на производителя) на бутилката и тапата съвпадат. Успоредно с това можете дори да проверите в интернет как изглежда логото на марката, която е пуснала напитката, която ви интересува толкова много.
- Вижте цената - истинското сръбско вино, като се вземат предвид експортните разходи, не може да струва по-малко от 5 евро (а доброто ще струва всичките 10-20).
Особености при сервиране и дегустация на сръбски вина
Няма строги правила, оригиналните нюанси на културата на пиене са свързани повече със закуски, но повече за тях по-долу. Но самото подаване трябва да стане по следния начин:
- Предварително охладете напитката. Бяло или розово - до 10 °C, червено - до 16 °C.
- Налейте алкохола в правилната чаша за случая. Бялото сръбско вино ще разкрие всички предимства на вкуса и мириса в Sauternes или Universal, наполовина напълнено, розово или червено - в Бордо или Бургундия, само благородна напитка в такива ястия трябва да пръска не повече от една трета.
- Започнете да дегустирате, но само в детайли, за собствено удоволствие. Отпивайте малки глътки, с паузи, вдишвайки аромата, опитвайки се да уловите, усетите, различите най-малките детайли и най-леките нотки.
Най-добрите мезета за вина от Сърбия
Предлагаме ви да избирате от национални ястия, защото съчетанията с тях ще бъдат най-естествени и автентични. В същото време ще се запознаете не само с алкохола, но и с гастрономическите традиции на страната.
Червените вина от подрайон Опленац са наситени с вкуса и аромата на горски плодове (къпини с малини), така че ястията с „полумесо“ ще бъдат отлична закуска за тях : подварак (пуйка със зеле) или бюрек (сръбска баница). Но местният мискет или ризлинг върви чудесно с тартар или устипци (котлети от гърди).
Fruškogora vranac и prokupac с подчертаната си плодовост са просто създадени за червено месо. По-светлите червени сортове ще намерят своята половинка в рибения червен пипер. А розово-белите шедьоври от региона Фрушка гора са прекрасни за ядене със сирене или войводинска шунка.
Най-добрите линии на Palic наследяват европейски сортове, обогатявайки ги с национален колорит. Ето защо е толкова приятно да се пие местно мерло с перкелт (говеждо задушено със зеленчуци), кабернето се превръща в органична двойка за паприкаш от петли, а кадарката, заедно с гъби и шницел, като цяло е класика. Белите сортове са подходящи за ястия с морски дарове.
Виното от региона Жупа е гордостта на Сърбия и чудесно съчетание със сирене. Вкусно е да се яде бяла тамяника с мусака или гибаница, червени прокупаци със сарми или агнешко.
Има достатъчно варианти и ако не можете да сготвите ястие, винаги можете да го замените с по-достъпни.Най-интересните сръбски вина
Накрая, нека ви представим три емблематични марки, които трябва да опитате първо:
- Dicabernet by DiBonis Winery - впечатлява със силата на плодов вкус, наситен аромат с нотка на ванилия и дълбочината на рубинения цвят. Референция -каберне- от вече известния Ласло Бони.
- Zivot Tece by Zvonko Bogdan – привлича с ароматен букет от ягоди, череши, къпини. Най-сладкото сухо червено вино в Сърбия.
- Valerius Riesling от doo IMPERATOR е рейнска класика, обогатена с местен привкус. Възхищава с балансирана киселинност и изтръпващ ноздрите флорален аромат, показващ какъв трябва да бъде добър бял сорт.
