Как да си направим ръжен квас от брашно у дома?

Когато навън цари лятна жега, всеки се опитва да утоли жаждата си с нещо приятно, освежаващо и вкусно. За съжаление, не всички напитки, които ни предлагат в магазините, са наистина освежаващи и способни да утолят жаждата ни. Но когато става въпрос за домашно приготвени напитки, те често нямат равни не само по вкус, но и по способността си да утоляват жаждата.

Една от тези напитки, които нашите баби обичаха да приготвят, е квасът от ръжено брашно. Тази напитка стана не само традиционна за нашата руска култура, но и намери признание дори сред гостите на нашата страна.Напитката има особен приятен вкус и лека киселинност, което е важно в летните жеги.

Днес домашните занаятчии предлагат много възможности за приготвяне на тази напитка по различни рецепти и технологии. Всяка от рецептите има своите почитатели и любители, но най-вече се предпочита класическата рецепта. Какви са характеристиките на кваса от ръжено брашно? Как изглежда една класическа рецепта?

Квас от ръжено брашно - полезни и вкусови свойства

Квасът от ръжено брашно се приготвя не само за напиване и утоляване на жаждата. Тази напитка може да се консумира като продукт за страдащи от диабет, както и да се използва за ефективна профилактика на различни заболявания. В борбата срещу какви заболявания може да бъде ефективна употребата на тази напитка?

• Авитаминоза;
• Гастрит с ниска киселинност;
• Слаб имунитет;
• Дисбактериоза;
• Хипертония;
• Заболявания на сърдечно-съдовата система;
• Кожни заболявания.

Защо ръженото брашно е отлична и подходяща съставка и основа за приготвяне на качествена напитка? Ръженото брашно има някои индивидуални характеристики и свойства, които го правят отлична среда за приготвяне на закваска. Тези свойства включват:

• Високо съдържание на микроелементи и витамини, полезни за организма;
• Диетични свойства;
• Превантивни действия;
• Превенция на заболявания.

Рецепта за квас от ръжено брашно

За да приготвите тази напитка у дома, няма да ви трябват специални съставки или оборудване.Дори някой, който никога не е имал нищо общо с приготвянето на домашно приготвени напитки, може лесно да се справи с тази проста задача. За да направите квас истински и вкусен, ще ви трябват следните съставки:

• Пълнозърнесто ръжено брашно - 350g;
• Пречистена питейна вода - 400 мл;
• Захар или мед - 4 супени лъжици;
• Стафиди - 10-15 зрънца.

Спазването на последователността от етапи гарантира успешен резултат, така че всеки етап трябва да се третира внимателно и отговорно.

1. В съда се изсипва ръжено брашно и се налива пречистена вода. След добавяне на половината от общото количество мед или захар, получената смес се разбърква добре и се изсипва в 3-литров буркан.
2. Гърлото на буркана се покрива с марля и съдът се поставя на тъмно и топло място за 2 дни. След първия ден цялата маса се смесва старателно, за да се осигури кислород към стартера, което насърчава ферментацията. Това предястие може да се счита за сготвено.
3. Съдът се изважда, добавят се останалото брашно, захарта или меда и стафидите и отгоре се долива топла вода, почти до нивото на гърлото на буркана.
4. Контейнерът отново се покрива с марля и отново се поставя на същото място за 2 дни.
5. След изтичане на срока на годност течността се отцежда, за да не се разбърква утайката, която ще се използва за закваска в бъдеще. И за прецеждане на млад квас, обикновената марля също е перфектна, която е по-добре да се сгъне на няколко слоя.
6. Младият квас в съд отново се покрива с марля, но сега се поставя на тъмно и хладно място за 1-2 дни. След изтичане на срока на годност, пробваме получената напитка и при необходимост добавяме захар или мед.