Рецепта за приготвяне на домашна луна от моркови
Съдържание:
Морковите имат ниско съдържание на захар, така че не са спечелили голяма популярност сред самогоните. Въпреки това може да се използва и за приготвяне на качествен дестилат чрез добавяне на захар. Предимствата на суровините включват тяхната наличност във всеки регион и по всяко време на годината, както и ниската цена. Брага може да се направи както от изцеден сок от моркови, така и от предварително сварена каша от корен.
Съставки и приготвяне
Морковите могат да се използват всякакви, стига да са узрели. Но ако е възможно, по-добре е да вземете повече трапезни сортове, съдържащи захар, отколкото фуражни. От трапезните сортове морковите, които са оранжеви или ярко червени, ще бъдат най-подходящи, а не бели или жълти.
Преди да започнете процеса, морковите трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отрязват мухлясали, загнили и развалени части. В противен случай вкусът на крайния продукт ще се развали.
Съставки:
- моркови - 25 килограма;
- чиста вода - два литра + още четири литра на килограм захар;
- гранулирана захар - 2 килограма;
- мая - 60 грама суха (може и пресована 300 грама).
Морковите съдържат около пет процента захар. Това означава, че от 25 килограма моркови ще се получат само 1,25 литра луна с класическа 40% сила. Следователно, за да се увеличи добивът, се добавя захар. Според пропорциите, посочени в рецептата, ще получите около пет литра дестилат (40%).
Не е препоръчително да произвеждате луна от моркови с помощта на диви или винени дрожди: това няма да повлияе по никакъв начин на органолептичните свойства на напитката, а само ще увеличи времето за ферментация. Затова най-добрият вариант е да добавите суха или алкохолна мая.
Водата е най-добре да се използва изворна или кладенец. В краен случай - утаена или филтрирана канализация.
Готвене на каша от моркови
- Измийте добре моркова и го нарежете на парчета. Отстранете остатъците от повредени части.
- Изстискайте сока от корените. При липса на сокоизстисквачка можете да използвате алтернативен метод: сложете парчетата в тенджера, налейте вода до горе, кипнете и сварете морковите, докато омекнат. След това го смилайте до получаване на пюре.
- Добавете гранулирана захар към сока от моркови и разбъркайте. Изсипете получената пивна мъст в съд за ферментация. Ако морковите са били варени, тогава към пюрето трябва да се добави захар, да се разбърка и да се охлади до стайна температура. Ако масата е твърде гъста, добавете вода. Резервоарът за ферментация не трябва да се пълни повече от 70 процента.
- Разредете маята според инструкциите на етикета и добавете към пивната мъст. Разбъркване.
- Поставете воден затвор (медицинска ръкавица) на гърлото на контейнера. Уверете се, че структурата е стегната.
- Прехвърлете контейнера в топла, тъмна стая. Ферментацията ще спре след една до две седмици. Газът ще спре да се отделя, кашата ще стане горчива на вкус и ще изсветли, на дъното на резервоара ще се появи утайка.
- Прецедете брагата през марля. Ако морковите са били варени, тогава не забравяйте да изстискате и след това отстранете пулпата. Без филтриране, останалата каша по време на дестилацията ще изгори и ще развали вкуса. Това завършва процеса на получаване на кашата, продуктът е готов за дестилация.
Получаване на лунна светлина от моркови
- Първият път за изпреварване на кашата без разделяне на фракции. Събирайте дестилат, докато силата спадне до 35%.
- Разредете получения дестилат с вода до 20% и повторно дестилирайте.
- "Глава" (първите 15 процента от изхода) за събиране отделно. Това е отровна фракция, която не трябва да се пие.
- "Тяло" (основният продукт), който да изберете, преди да паднете в струя с крепост до 40%.
- Разредете получения продукт с вода до класическа концентрация и оставете три дни на тъмно и хладно място за стабилизиране на вкуса. Самогонът от моркови е готов.
