Рецепта за приготвяне на домашна луна от ръжено брашно

От какво само занаятчиите не са се научили как да правят вкусна и висококачествена луна. Използват се най-често срещаните и понякога дори неочаквани съставки, но в резултат на тях се приготвят напитки, които впечатляват и най-изисканите гастрономи. Например, лунната светлина, направена от ръжено брашно, е оригинална и оригинална напитка, чието качество може да бъде оценено само от истинските любители на алкохола.

Приготвянето на такъв самогон изисква повече усилия и време от дестилацията на обикновен захарен дестилат. Но изразходваното време и усилия си заслужават, защото продукцията е ароматна, вкусна и силна луна, отличаваща се със специални нотки.

Специалисти, които вече са приготвяли лунна светлина от ръжено брашно повече от веднъж, отбелязват, че от 1 кг продукт на изхода се получават до приблизително 900 г лунна светлина, чиято сила е 40%. Някои домашни занаятчии добавят захар от цвекло към ръжената каша, което им позволява да увеличат добива на готовата напитка.

За да придобие напитката ярък и приятен аромат, можете да направите лунна светлина от ръжено брашно без да използвате захар, въпреки че този метод е рискован, тъй като няма гаранция, че закваската ще се окаже висока качество и кашата ще може да ферментира ефективно.

Рецепта за лунна светлина от ръжено брашно

За да направите висококачествена и вкусна лунна светлина от ръжено брашно ще ви трябва:

• Ръжено брашно - 5 кг;
• Питейна вода - 27 л;
• Захар - 1 кг;
• Мая - 12 г (суха) или 60 г (пресована).

За да приготвите каша, ще трябва да направите следното:

• Изсипете ръжено брашно в купа за готвене и след това налейте топла вода на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки;
• Получената смес се загрява до температура 55-60 градуса и след 15 минути се повдига;
• Сместа се довежда до кипене и се вари 1,5-2 часа, като се разбърква непрекъснато и се следи да не загори;
• В охладената смес се налива предварително приготвено по стандартния метод малцово мляко, след което съдът се покрива с капак и отново се загрява до 63 градуса;
• Следващите 2 часа температурата се поддържа 55-60 градуса, като сместа не спира да се бърка;
• След 2 часа пивната мъст се охлажда до стайна температура чрез потапяне на контейнера в студена вода;
• Охладената пивна мъст се изсипва в съд за ферментация, изсипва се разредена мая и се разбърква старателно;
• Върху гърлото на съда за ферментация се монтира воден затвор или се поставя медицинска ръкавица с пробита дупка, след което се поставя на тъмно и топло място;
• Процесът на ферментация може да продължи от 4 до 12 дни, като след като приключи, кашата се филтрира през сгъната на няколко слоя марля и се изсипва в тиган.

На този етап започва процесът на дестилиране на готовата каша в самогон, който включва следните действия на домашния майстор:

• Готовата каша се дестилира за първи път без разделяне на фракции, като процесът приключва, когато силата в струята падне под 25 градуса;
• След измерване на силата на получения дестилат се изчислява количеството чист алкохол, за това силата в градуси се умножава по обема в литри и полученото число се дели на 100. Самогонът се разрежда с вода до 20 градуса;
• Лунната светлина се дестилира отново, този път с фракциониране, когато основният продукт се взема, докато крепостта спадне до 42 градуса, след което процесът спира;
• Готовият лунен лук от ръжено брашно се разрежда с пречистена питейна вода до 40-45 градуса, след което се бутилира и настоява 2-3 дни за подобряване на вкуса и аромата.