Рецепта за домашно вино от цвекло

За повечето хора производството и производството на домашно вино се свързва предимно с употребата на плодове и зеленчуци. Такива вина имат приятен аромат и вкус и са много популярни не само сред професионалните гастрономи, но и сред обикновените любители.

Но не само плодовете, но и зеленчуците могат да бъдат основните съставки в производството на домашно вино. Един от тези зеленчуци е обикновеното цвекло, от което много домашни занаятчии са се научили да правят висококачествено и вкусно вино, което освен това има високи лечебни характеристики и свойства.Въпреки че рецептата за приготвяне на такова вино е малко по-различна от обичайната стандартна технология, резултатът е напитка, която ще впечатли всеки ценител на качествения алкохол.

От какво се нуждае домашен винопроизводител, който никога не е опитвал да прави вино от цвекло? Колко се различава технологията на приготвянето му от стандартната и твърде сложна ли е?

Рецепта за вино от цвекло - оригинална рецепта с налични съставки

За да направите качествено вино от цвекло, експертите съветват да използвате средно големи кореноплодни култури, които имат еднакъв цвят. Преди да ги използвате като компонент при приготвянето на вино, е важно внимателно да ги прегледате за наличие на развалени места, които трябва да бъдат отстранени, в противен случай виното ще бъде безнадеждно развалено.

За да оживите рецептата за вино от цвекло, ще ви трябват следните съставки:

• Червено цвекло - 2 кг;
• Пречистена питейна вода - 4 л;
• Захар - 1,5 кг;
• Стафиди - 150 г;
• Сини сливи – 200гр

Един от основните процеси за производство на вино от цвекло е началото на ферментацията. Често за това се използва дива мая, но в случая с цвекло се прави закваска на базата на стафиди.

Технологията за производство на вино от цвекло включва следната последователност от действия:

• Цвеклото се измива обилно и се нарязва на ситно, без да се бели;
• Филийките се слагат в тенджера, заливат се с питейна вода и заедно се кипват;
• След като водата заври, съдът се покрива с капак и цвеклото се вари 90 минути на слаб огън, след което бульонът се охлажда до стайна температура и се прецежда през сгъната на няколко слоя марля, а пулпата се изхвърля ;
• Към получения бульон се добавят 0,5 кг гранулирана захар, заквасени стафиди и сини сливи, след което всичко се разбърква добре до пълното разтваряне на захарта;
• Гърлото на съда се завързва с марля и се поставя на топло и тъмно място за 2-3 дни;
• След появата на признаци на ферментация под формата на пяна, съскане и лека кисела миризма, пивната мъст се излива в съд за ферментация, на гърлото на който е монтиран воден затвор, който може да бъде заменен с гумена ръкавица с пробита дупка в един от пръстите;
• Контейнерът се съхранява на топло тъмно място и след 2 дни към пивната мъст се добавят още 0,5 kg гранулирана захар;
• След 4 дни процедурата за добавяне на захар се повтаря отново;
• След приключване на активната ферментация младото вино се отцежда от утайката през тънка тръбичка, за да не се разбърква;
• След дегустация към напитката по избор се добавя захар за увеличаване на сладостта или силна алкохолна напитка за коригиране;
• Виното се налива в съд за съхранение, като се пълни до горе, за да се избегне контакт с кислород;
• Съдът се поставя на тъмно хладно място за период от 2-3 месеца, през които напитката се влива и придобива траен вкус;
• Преди бутилиране виното отново се отцежда от утайката и се съхранява в херметически затворени съдове.

Срокът на годност на такова вино е до 2 години, а силата е от 10 до 12%.