Рецепта за домашно вино от праскови

Прасковите са подходящ символ на отиващото си лято, тъй като са прекрасни плодове, пълни със слънце и сочност. Прасковите се консумират пресни, от тях се приготвят конфитюри и напитки, добавят се към сладоледи и десерти. Когато прасковите се използват като основна съставка за направата на вино, напитката е мека, невероятно вкусна и ароматна.

Прасковата расте в изобилие в топлите райони и източните страни. В някои култури се смята за национален плод, който е уважаван и почитан.Плодовете на прасковата се отличават не само с оригиналния страхотен вкус и аромат, но и с многото полезни вещества, които съдържат. Сред хранителните вещества и витамини, открити в зрелите плодове на праскова, се открояват следните:

• Натурална ябълчена, винена и лимонена киселина;
• Витамини C, B, PP, K и каротин;
• Магнезий, калций, калий, фосфор и други;
• Етерични масла и пектин.

В кулинарията и винопроизводството се използват не само пулпата и сокът на прасковите, но и семената, които са богати на бадемово масло и амигдалин. Именно костите са една от основните съставки при приготвянето на прочутия ликьор Персико. Що се отнася до приготвянето на вино от праскови, дори начинаещ винопроизводител може да се справи с технологията на приготвяне.

Рецепта за прасковено вино - хубаво до сърцевината

Един от основните критерии при направата на прасковено вино е наличието на плодове без следи от плесен, гниене или разваляне. Всички плодове трябва да бъдат старателно измити, както и съдовете, които ще се използват в процеса на готвене.

Необходими съставки за направата на вино:

• Праскови – 5 кг;
• Захар - 2 кг;
• Питейна вода - 3 л;
• Лимонена киселина - 20g

Технологията за производство на прасковено вино се състои от следните стъпки:

• Неизмитите плодове на праскова се почистват от костилките и пулпата се пасира до гладкост;
• Получената маса се изсипва в съд с широко гърло, където се добавят още 1 кг кристална захар, питейна вода и лимонена киселина;
• Получената маса се разбърква старателно, съдът се покрива с марля и се поставя за 2-3 дни на тъмно топло място, през което се разбърква ежедневно с чиста ръка;
• Когато се появят признаци на ферментация, като съскане, лека кисела миризма и поява на пяна, пивната мъст се филтрира през тензух, а пулпата се изстисква и изхвърля;
• Ферментиралият сок се налива в съд за ферментация, на гърлото на който се поставя воден затвор или се поставя медицинска ръкавица с пробита дупка;
• Контейнерът се поставя на тъмно място със стайна температура;
• След 5 дни към запарката се добавя втора порция кристална захар и след още 5 дни процедурата се повтаря;
• Процесът на ферментация продължава 20-55 дни, като завършването му ще бъде показано по липсата на мехурчета и появата на утайка на дъното. След това виното се прелива в друг съд през тънка тръбичка, за да не докосва утайката на дъното;
• След дегустация на напитката към нея се добавя захар или силен алкохол по желание на потребителя;
• Виното се налива в съдове, като се пълнят до горе, за да се избегне контакт с кислород, затваря се с плътен капак и се поставя в хладно помещение за отлежаване за период от 4-6 месеца;
• Веднъж месечно, когато се появи утайка, виното се прелива в друг съд, за да не се повреди. Процесът на стареене приключва, когато утайката престане да се появява;
• Готовото прасковено вино се бутилира за съхранение, затваря се херметически и се съхранява в сутерен, изба или хладилник.

Срокът на годност на прасковеното вино е до 3 години, а силата е от 10 до 12%.