Рецепта за домашно вино от моркови

Малко вероятно е рецептата за приготвяне на вино от моркови да е известна на много потребители и ценители на висококачествени алкохолни напитки. Най-често други обичайни продукти и съставки се използват като основа за приготвяне на вино. Но тези, които поне веднъж са опитали вино от моркови, ще запомнят завинаги неговия оригинален вкус, мекота и невероятен аромат.

За да приготвите вино от моркови у дома, ви трябват зрели и сочни моркови, които нямат признаци на плесен или гниене.Ако преди това плодовете са били съхранявани дълго време в мазето или мазето, тогава е необходимо да се провери дали са абсорбирали специфична земна миризма, която със сигурност ще бъде прехвърлена на готовата напитка.

За да се избегне замърсяване на виното с патогенни микроорганизми, е важно всички контейнери, използвани при приготвянето, да бъдат старателно измити и стерилизирани и избърсани.

Рецепта за вино от моркови - прилагаме оригиналната рецепта

За да приготвите вино от моркови от всеки, дори и от начинаещ винопроизводител, ще ви трябват следните съставки:

• Моркови - 3,5 кг;
• Питейна пречистена вода - 6 л;
• Лимон - 1 бр. или 6-7 гр. на 1 литър мъст;
• Захар - 250 гр. на 1 литър мъст;
• Портокал - 1 бр.;
• Закваска със стафиди или винена мая - изчислете за 8 литра мъст.

Лимонената киселина или пресният плодов сок са необходими за стабилизиране на киселинността на мъстта, защото в противен случай процесът на ферментация на виното ще бъде бавен и неефективен, а вкусът на готовата напитка ще бъде слаб. Благодарение на портокала вкусът на готовото вино е обогатен с цитрусови нотки.

Технологията за производство на вино от моркови се състои от следните стъпки:

• 4-5 дни преди началото на процеса на готвене е необходимо да се направи предястие от пресни плодове или немити стафиди чрез активиране на винена мая;
• Морковите се измиват, обелват и настъргват на най-ситното ренде. Кората трябва да се отреже, защото ще донесе нотки на горчивина в готовата напитка;
• Получената каша се слага в тенджера и се залива с вряла вода, след което се разбърква старателно и се затваря плътно с капак;
• Контейнерът се поставя на тъмно място за 24 часа;
• Мъстта от моркови се прекарва през няколко слоя марля и тортата се изцежда внимателно, след което се изхвърля;
• Към течната част на пивната мъст се добавят 150 г кристална захар на 1 литър захар. След това добавете лимонена киселина и портокалов сок. Закваската или активираната мая също се добавя към пивната мъст и се разбърква старателно;
• Мъстта се излива в съд за ферментация, на гърлото му е монтиран воден затвор, който успешно може да бъде заменен с обикновена медицинска ръкавица с дупка, пробита в един от пръстите;
• Контейнерът се поставя на тъмно място със стабилна температура за ферментация;
• 5 дни след поставянето на водния затвор добавете следващата част от захарта в размер на 50 g на 1 литър. За да направите това, около 50% от сока се отцежда, захарта се разрежда в него и се излива отново. След 5 дни процедурата се повтаря;
• По правило виното от моркови ферментира 1-2 месеца, след което виното спира да отделя въглероден диоксид и придобива светъл нюанс;
• Ферментиралото младо вино се отцежда от утайката през тънка тръбичка, за да не се допира до утайката. По желание на домашния майстор напитката може да бъде подсладена или фиксирана с алкохолна основа;
• Виното се налива в съда за стареене, така че да се напълни догоре и да няма контакт с кислород;
• Контейнерите за вино се затварят херметически и се поставят в изба или хладилник за период от шест месеца или повече;
• Ако на дъното на съда се появи утайка, трябва да се излее в друг, оставяйки утайка на дъното;
• Виното се счита за напълно сготвено и готово за пиене, когато утайка на дъното не се е появила в продължение на 1 месец;
• Напитката се бутилира, затваря се плътно и се съхранява на хладно място като мазе или хладилник.

Срокът на годност на готовото вино е до 3 години, а силата е от 11 до 14%.