Рецепта за приготвяне на домашна луна от касис

Касисът е едно от най-често срещаните плодове, чиято употреба е не само ефективна в кулинарията и винопроизводството, но и практична от гледна точка на медицината. Плодовете на касиса съдържат много витамини и хранителни вещества, така че напитките или ястията, приготвени на негова основа, са полезни и укрепват тялото.

Домашните занаятчии, които имат опит в приготвянето на лунна светлина, са се научили да използват френското грозде като основна съставка толкова умело, че готовите напитки трудно се различават от купените в магазина опции или продукти от известни производители.

Технологията за приготвяне на луна от касис е малко по-различна от общоприетите стандарти и това отново се дължи на специалните свойства на зрънцето. Факт е, че касисът съдържа голямо количество пектин в пулпата, семената и кожата, който по време на активна ферментация (без която приготвянето на каша е незаменима) се превръща в опасен за здравето и дори човешкия живот метанол.

Какви стъпки предприемат опитните майстори, за да направят крайния продукт не само вкусен, но и безопасен за консумация? Проблемът се решава чрез използване на плодове от касис за приготвяне на домашно вино, което след това се дестилира в лунна светлина. Друг нюанс е свързан с особеностите на плодовете, които се характеризират с високо съдържание на киселина, независимо дали говорим за червения или черния сорт. Ето защо използването на голямо количество захар в рецептата е необходима и оправдана стъпка.

Рецепта за луна от касис - стремеж към съвършенството на алкохола

За да направите луната от касис наистина висококачествена и вкусна, ще ви трябва:

• Касис - 5 кг;
• Пречистена питейна вода - 10 л;
• Захарен пясък - 3 кг;
• Стафиди (неизмити) – 30гр

Използването на стафиди е допълнителна предпазна мрежа в случай, че дивата мая не повлияе на процеса на ферментация.

Брагата от касис се приготвя по следната технология:

• Неизмитите плодове от касис се намачкват с обикновена точилка, а получената маса и сок се изсипват в голям съд, където се добавят стафидите и се разбъркват добре;
• Гърлото на съда се завързва с марля и се поставя на тъмно и топло място за 1-2 дни, през които сместа се разбърква старателно на всеки 8 часа;
• Когато започне процесът на ферментация, сокът се изстисква през марля, сгъната на няколко слоя и се изсипва в резервоар за ферментация, след което се добавят топла вода и гранулирана захар;
• Съдържанието на контейнера се разбърква старателно и на гърлото се поставя воден затвор;
• Контейнерът се поставя на тъмно и топло място за по-нататъшна ферментация, която ще отнеме от 12 до 30 дни;
• Готовата каша се отцежда от утайката и се филтрира през марлен филтър, като се отстраняват всички кости и остатъците от пулпата.

Това е процесът на приготвяне на каша от касис и домашният майстор може да започне процеса на дестилация, който включва следните стъпки:

• При първата дестилация готовият продукт се взема, докато силата в струята падне до 30%;
• След като измерите силата на получения дестилат, определете количеството чист алкохол и след това разделете резултата на 100 и умножете по индекса на сила;
• Дестилатът се разрежда с вода до 20% и се подлага на многократна дестилация, при която първите 10-12% чист алкохол се събират отделно и се изливат, поради голямото количество вредни вещества, които съдържа;
• Основният продукт се избира преди да падне под 40% сила в струята;
• Самогонът от касис се разрежда с вода до 40-45%, бутилира се и се поставя на хладно място за 2-3 дни, за да се стабилизира вкусът на напитката.