Рецепта за домашно вино от касис

Полезните и лечебни свойства на касиса днес са извън съмнение. Конфитюрът от това зрънце, както и пресните му плодове, се препоръчват не само за превантивни, но и за лечебни цели, а тинктурите и ликьорите, базирани на него, са не само вкусни, но и напитки, които укрепват имунната система.

Касисът не е рядко зрънце, тъй като на територията на нашата страна расте в големи количества и през сезона на реколтата летните жители го събират не само за себе си, но и за продажба.По време на сезона на реколтата плодовете могат да бъдат събрани толкова много, че изглежда, че няма къде да ги поставите. Именно в тази ситуация ще помогнат съвети и рецепти от опитни винопроизводители, които се научиха как да приготвят невероятно вино на базата на него, което се отличава с богат цвят, страхотен вкус и ненадминат аромат.

Един от нюансите, които експертите съветват да вземете предвид, е необходимостта от използване на достатъчно количество захар при производството на вино. Въпреки че касисът е много сочен, съдържанието на захар в това зрънце е доста ниско, така че необходимото количество гранулирана захар може да компенсира този дефицит.

Предимството на касиса е, че не е необходимо да приготвяте специална закваска, за да направите вино, тъй като дивите дрожди живеят на повърхността на плодовете, допринасяйки за активната ферментация.

Как се прави вино от касис? Какво, освен самите плодове, ще се нуждае от домашен майстор? Възможно ли е да се овладее технологията за приготвяне на напитка?

Рецепта за вино от касис - приготвяне на вкусна напитка без външна помощ

За да видим визуално какви са основните принципи на технологията на приготвяне на тази напитка, ще използваме черен сорт горски плодове.

За да направите вино от касис, ще ви трябват следните съставки:

• Плодове касис - 10 кг;
• Захар - 5 кг;
• Пречистена питейна вода – 15 л.

Технологията на готвене включва следната последователност от действия:

• Плодовете от касис се сортират внимателно и се отстраняват развалените, зелени и покрити с плесен;
• Плодовете не се мият, за да останат диви дрожди по повърхността им;
• Сортираното френско грозде се намачква с чисти ръце или дървена кърпа до получаване на хомогенна маса;
• Половината кристална захар се разтваря в топла вода и се смесва с получената маса в голям съд;
• Гърлото на съда се завързва с марля и се поставя на топло тъмно място за период от 3-4 дни, през които пивната мъст непрекъснато се разбърква с чисти ръце или дървена лъжица;

• Когато се появят първите признаци на ферментация, като кисела миризма, съскане и пяна, сокът от касис се отцежда от утайката в стъклен буркан;
• Месото от касис се изцежда внимателно през марля и към получената запарка се добавят още 0,5 кг гранулирана захар, разбърква се добре и полученият сироп се излива във ферментиралата пивна мъст;
• На гърлото на съда се монтира воден затвор или се поставя медицинска ръкавица с пробиване на един от пръстите, след което се поставят на топло място за 30-50 часа. дни;
• След 5 дни към напитката се добавя 1 кг кристална захар, а след 5 дни процедурата се повтаря, като се добавя останалата захар;
• Когато процесът на активна ферментация приключи, младото вино се отцежда през тънка тръба, за да не се разбърква утайката;
• След като потребителят опита виното, той може да го подслади със захар или да го фиксира с водка или лунна светлина по свое усмотрение;
• Съдовете с вино се наливат до гърлото, за да се предотврати контакт с кислород, след което се поставят на хладно място за период от 2 месеца;
• На всеки 20 дни, когато се появи утайка, виното се прелива в друг съд през тънка тръбичка;
• След като утайката спре да се появява, виното се бутилира и затваря плътно.

Виното от касис се съхранява на хладно място, срокът на годност е 2-3 години, а силата е от 10 до 12%.