Рецепта за приготвяне на домашно черешово вино

Anonim

Черешата отдавна е известна като зрънце, което е твърде тръпчиво и неподходящо за прясна консумация. Поради тази причина не се използва толкова често в готвенето, винопроизводството и домашното пивоварство. Но домашните майстори все пак се научиха как да приготвят невероятни напитки, консерви и конфитюри на базата на това зрънце, които се открояват на фона на подобни продукти със страхотен аромат, невероятен вкус и специален наситен цвят.

Виното от череша е една от най-разпространените напитки на базата на това зрънце, чиято технология може да овладее дори начинаещ домашен винопроизводител.За да започнете да готвите, е важно да обърнете достатъчно внимание на събирането и подготовката на плодовете. Всички плодове трябва да са без гниене, мухъл или следи от разваляне. Следващият важен аспект при производството на вино е наличието на стерилно оборудване и посуда. Всичко трябва да бъде старателно измито, стерилизирано и изсушено. В противен случай в напитката ще проникнат патогенни микроорганизми, които ще направят напитката напълно неизползваема.

Рецепта за вино от череши и череши - наслаждавайки се на рядък вкус

За да направи висококачествено вино от череши, домашният майстор ще се нуждае от:

  • Плодове череша - 5 кг;
  • Захар - 1,5 кг;
  • Питейна пречистена вода - 5 л;
  • Неизмити стафиди – 100гр

Методът за производство на вино включва следната последователност от стъпки и стъпки:

  • Плодовете се отстраняват от клонките, развалените или плесенясали се отстраняват и не се мият, за да се запазят дивите дрожди по повърхността им;
  • Избраните плодове се намачкват внимателно с ръце или дървена точилка, като се опитват да смачкат всяко зрънце;
  • В отделен тиган смесете 1 кг кристална захар и 3 литра вода, след което сместа се оставя да заври и се оставя да къкри, като се разбърква непрекъснато и се отстранява образувалата се пяна. След това сиропът се охлажда до стайна температура;
  • Счуканите плодове от череши се поставят в съд с широко гърло заедно със стафиди и захарен сироп, след което се добавят 2 литра вода и се разбъркват добре. Гърлото на съда се завързва с марля и се поставя на тъмно топло място за 2-3 дни, през които се разклаща ежедневно и се отстранява "шапката" от бяла пяна;
  • Когато се появят признаци на ферментация, под формата на съскане, кисела миризма и пяна на повърхността, пивната мъст се излива в друг съд, изстисквам пулпата през марля и я изхвърлям;
  • На резервоара за ферментация се монтира воден затвор или се поставя медицинска ръкавица с пробита дупка в един от пръстите и след това се поставя на топло място, където слънчевите лъчи не проникват;

  • След 5 дни към напитката се добавя следващата порция гранулирана захар в размер на 250 g, а след още 5 дни - третата порция в размер на 250 g;
  • Процесът на ферментация във времето ще зависи от постоянната температура и активността на дрождите, но по правило е от 25 до 60 дни, след което мъстта ще стане светла на цвят, на дъното ще се появи утайка, и ръкавицата ще се издуе;
  • Напитката се прелива през тънка тръбичка в друг съд, за да не се разбърква утайката на дъното;
  • Виното се опитва и при необходимост се добавя захар или алкохол;
  • Виното се налива в съд за стареене, напълва се до горе, така че да няма контакт с кислород, затваря се херметически и се поставя на тъмно хладно място за период от 50-70 дни за отлежаване, през което се отлежава. източва се от утайката на всеки 20 дни;
  • Когато утайката спре да се появява, това означава, че виното е напълно готово, след което може да се бутилира и съхранява в мазето или хладилника.
Напитки

Прочетете още: