История на италианското вино

Италия е един от най-старите винени региони в света, известен с голямото си разнообразие от видове и сортове вина. Италия е най-големият производител на вино, следвана от Испания и Франция; 45-50 милиона хектолитра (4,5 - 5,5 милиарда литра) се произвеждат годишно в Испания, което е приблизително една трета от общото световно производство на вино. Общият брой на лозята в Италия надхвърля един милион. Италианското вино се изнася по целия свят, освен това доста голяма част се продава и консумира в самата Италия. Самите италианци са на пето място в света по консумация на вино на глава от населението.

Винопроизводството за първи път се появява в Италия при гърците; но едва след римското завладяване на Италия през втори век пр. н. е. и използването на напреднала римска технология за напояване италианският полуостров започва да отглежда вино в промишлен мащаб. В допълнение, римляните са изобретили такъв занаят като бъчварство (производство на дървени бъчви), а също така са започнали да съхраняват и обогатяват вина в бъчви, което увеличава срока на годност на виното и прави възможно получаването на принципно нови видове алкохол напитки (подсилено вино).

История на италианското вино и италианското винопроизводство

Виното се произвежда в Италия от незапомнени времена. Древното италианско вино се е произвеждало от сорта грозде Vitis vinifera в продължение на много десетилетия, но преди гръцката колонизация на италианския полуостров производството на вино е било спорадично и самата индустрия все още не е съществувала.

Микенските гърци, които засадиха първите си лозя в Сицилия и Южна Италия, бяха първите, които произвеждаха вино в индустриален мащаб и производството вече беше добре установено по времето, когато гърците окончателно колонизираха италианския полуостров (около 800 г. пр.н.е.) д.)

След като гърците отстъпиха полуострова на картагенците през втори век пр. н. е. (и последните имаха напреднали технологии за производство на вино по това време), производството на вино получи нов етап на развитие. Италианският климат бил много подходящ за винопроизводство: в южната част на полуострова толкова много площ била засадена с лозя, че през 92 г. сл. н. е. римският император Домициан наредил някои от тях да бъдат изсечени, за да има място за отглеждане на други култури за храна.

В същото време, в съответствие с римското право, производството на вино извън Италия е забранено, което прави търговията с вино в провинциите много печеливш бизнес.Виното се продаваше в провинциите, а с приходите се купуваха роби, които отиваха да работят в плантациите. Особено интензивен обмен на вино за роби се проведе в Галия (сега Франция): местните жители и търговците на роби не знаеха мярката, не знаеха как да смесват вино с вода и нямаха подходящо излагане на алкохол (дори деца и тийнейджъри пиеха вино, но вече смесено с вода)

След като римското законодателство относно производството на вино беше смекчено, Галия веднага започна да произвежда свое собствено вино. По подобен начин винопроизводството се развива и в друга римска провинция – Хиспания (бъдеща Испания). Появиха се нови сортове грозде, по-специално Biturica, прародителят на виното Cabernets Cabernet. Оттогава Италия остава люлката на световното винопроизводство, като периодично споделя първото място с Франция (бивша Галия).

Защо Италия стана майка на винопроизводството?

Има няколко причини за това. Основният е, че климатът в Италия е много разнообразен, вариращ от заснежените Алпи до почти африканската жега на юг.Освен това Италия е полуостров и следователно има много дълга брегова ивица, която изглажда климата и внезапните температурни промени, които са пагубни за лозята. Третата причина е хълмистият терен, който осигурява голям брой височини, както и разнообразие от почви за различни гроздови култури.

Италианска система за класификация на вина

Въпреки древната история на италианското винопроизводство, първата класификация на вината в Италия се появява едва през 1963 г. След това бяха направени много промени и допълнения в класификацията на вината; Модерната система за класификация на италианските вина се появи през 2010 г., установявайки четири основни категории вина. Италианското министерство на земеделието отговаря за класификацията на вината, което редовно прави корекции в списъка, добавяйки или премахвайки конкретни вина от определени региони.

Днес всички вина, произведени в Италия, обикновено се разделят на четири вида:

• Vini са най-евтините вина, „базови вина“, направени по рецепти и от суровини навсякъде в ЕС (включително Италия, но не непременно). Етикетът на такива вина не съдържа информация за мястото на производство, както и за използвания сорт грозде. По правило етикетът показва само цвета на виното.
• Vini Varietali - вина от определен сорт грозде (поне 85%), които могат да се произвеждат и във всяка страна от ЕС. Етикетът показва използваните сортове грозде; в същото време има забрана за посочване на мястото на производство.
• Vini IGP - вина със защитено географско указание. Такива вина се произвеждат в определен регион на Италия, който трябва да бъде посочен на етикета. Вината Vini IGP преминават определени тестове за съответствие с международните стандарти за качество, органолептични свойства, възможност за съхранение и транспортиране. Общо в Италия има малко повече от сто такива вина (118 през 2016 г.).
• Vini DOP (Вина със защитено наименование за производство) - тези вина са знак за високо качество. Класът DOP е разделен на два подкласа - DOC и най-високият DOCG. Виното получава знак за клас DOC, ако издържа на ниво IGP най-малко 5 години, след което се тества. По правило италианските вина от класа DOC са вина от малки райони на Италия, в които климатът е проектиран да бъде най-подходящ за отглеждане на вино, както и в онези райони, където има специфични винопроизводствени традиции или се използват специални сортове грозде. . Ако виното притежава статус DOC поне 10 години, то преминава в клас DOCG - най-високият статус на италианско вино в италианската класификация. Вината DOCG се дегустират от специална комисия и се тестват по много висок стандарт с много строги изисквания за качество.

Вината от ниво DOP може да имат допълнителни имена:

• Класико е стандартното вино за този регион, което се създава в историческия център на посочената територия.
• Superiore е вино, което е по-силно от "обикновеното" Classico с поне 0,5% обемни. По правило такъв подклас е типичен за вина, създадени от грозде, събрано със сух климат. Обикновено това са вина с по-високо качество и по-висока цена.
• Riserva - вина, които са отлежали допълнително в бъчва.

Често "подкласът" се вписва точно в името, например вино Chianti Classico DOCG или Soave Superiore DOCG.

През 2007 г. винопроизводителите на Barbaresco, Barbaresco Consorzio, обявиха, че ще етикетират своите вина в подзона (Menzioni Geografiche Aggiuntive на италиански), която стана известна като MEGA. И така, виното Barbaresco може да има споменати до 66 допълнителни MEGA подзони. Barolo Consorzio следва същия път, създавайки 181 MEGA подзони за себе си. Въпреки призивите на регулаторите за използване на MEGA подзони за всички региони на Италия в имената, само Barbaresco и Barolo се придържат към тези препоръки досега.

Италия няма официална класификация Cru, както Франция, въпреки че някои производители използват Cru в името на виното за маркетингови цели. Пряка забрана за това няма, но думата Cru за италианско вино няма значение и е неофициална. Примери за това са Comitato Grandi Cru d'Italia, организация, която обединява няколко производители под свое ръководство, частна инициатива за класификация. Втората организация, която класифицира виното според вътрешните си правила, е Qualit?-Grandi marchi

Италиански винарски региони

• Валеи д'Аоста
• Пиемонте
• Лигурия
• Ломбардия
• Трентино-Алто Адидже/S?dtirol
• Фриули-Венеция Джулия
• Венето
• Емилия-Романя
• Тоскана
• Марче
• Умбрия
• Лацио
• Сардиния
• Абруцо
• Молизе
• Кампания
• Базиликата
• Пулия
• Калабрия
• Сицилия

Всеки винопроизводителен регион е кръстен на административното име на региона на държавата Италия. Има общо 20 региона.

Виното на всеки регион отразява характеристиките на местната кухня, но самото вино влияе на кухнята толкова, колкото кухнята влияе на виното. Повечето вина от класа DOCG се намират в Пиемонт, Ломбардия, Венето и Тоскана, сред които такива известни марки като Barolo, Barbaresco, Brunello Di Montalcino. Други известни италиански сортове вино са Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti and Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

Напоследък младото вино Pino Grigio от региона Фриули-Венеция Джулия набира популярност.

Употребявани сортове грозде

Министерството на земеделието и горите на Италия е регистрирало и одобрило 350 сорта грозде, като общо се използват около 500 сорта. Списък на основните сортове грозде, използвани в Италия:

БЕЛИ ИТАЛИАНСКИ ВИНА

• Arneis: Сорт грозде от Пиемонт, който се култивира от 15 век. Използва се за производство на бели вина, трапезни и сухи вина.
• Катарато: много разпространено в Сицилия и Салапарута.
• Fiano: отглежда се в югозападна Италия.
• Friulano: популярен сорт в североизточна Италия, отглеждан в регионите Верона и Фриули: Този сорт грозде преди се е наричал Токай, но името е променено нарочно, за да се избегне объркване с унгарското вино Токай.
• Garganega: Основният сорт, използван за производството на Soave, бяло вино от Венето. Сортът е популярен в североизточната част на Италия, около Верона.
• Greco di Tufo: Отглежда се в югозападна Италия.
• Malvasia bianca: бял сорт, отглеждан в цяла Италия. Има много подвидове и мутации.
• Moscato blanc: Култивиран предимно в Пиемонт, използван главно в полусладкото вино Moscato d'Asti. Да не се бърка с Moscato Giallo и Muscato Rosa, два немски сорта грозде.
• Nuragus: древно сардинско грозде, използвано за производството на леки и тръпчиви вина, които се консумират като аперитив.
• Пасерина: характерният кисел вкус на този сорт се използва за производството на полусладки италиански вина.
• Пекорино: отглежда се в регионите Марке и Абруцо, използва се в производството на вина Falerio dei Colli Ascolani и Offida DOC. Обикновено расте в планините и на голяма надморска височина, има малък добив и узрява рано, има богат аромат и вкус.
• Pigato: Кисело грозде от Лигурдия, което се съчетава добре с морски дарове.
• Пино гриджио: търговски успешен сорт грозде, който произвежда отчетлив кисел вкус. Вкусът на виното може да бъде или лек, или много богат и плътен.
• Ribolla Gialla: гръцки сорт грозде, произведен във Венеция.
• Trebbiano: един от най-масово произвежданите и култивирани сортове в Италия. Същият сорт се нарича Ugni Blanc във Франция.
• Verdicchio: Отглеждани в регионите Castelli di Jesi и Matelica на Марке, те правят бялото вино със същото име. Името на сорта идва от италианското "verde" (зелено). Преди няколко години вина от този сорт бяха обявени за най-добрите вина в Италия.
• Верментино: също широко разпространен сорт, който расте в Сардиния и по крайбрежието на Тоскана и Лигурия. Вината от това грозде се съчетават добре с морски дарове.

ЧЕРВЕНИ ИТАЛИАНСКИ ВИНА

• Aglianico del Vulture: Произлиза от сорта Aglianico, носи името си от района, където се отглежда - Vulture, близо до Basalicata. Виното от този сорт грозде получава клас DOC още през 1971 г.
• Aglianico: отглежда се в регионите Базиликата и Кампания. Вероятно името на елините Дали, така че се смята, че името е гръцка транслитерация. Вкусът е приятен, сладък, кората и плодовете са много плътни.
• Барбера: Този сорт е най-разпространеният сорт червено вино, отглеждан в Пиемонт и Югоизточна Ломбардия. Най-големите лозя с този сорт се намират непосредствено до градовете Асти, Алба и Павия. Някога се казваше, че Барбера е виното, което пиете, докато чакате Бароло, но последните реколти показаха, че Барбера е сериозен сорт. В района близо до град Асти от това грозде се произвежда известното вино Barbera d'Asti Superiore, което се доставя дори във Франция и на международния пазар като цяло (в Русия може да се намери дори в малки вериги за алкохол ). Виното от този сорт е кисело, често много тъмно на цвят.
• Corvina: основният сорт, използван за създаването на вина Valpolicella и Amarone.Вино Valpolicella е бяло вино с вкус на череша. Вино Amarone се произвежда от стафиди, това вино има специфичен аромат на сушени плодове и стафиди, а също така се характеризира с доста високо алкохолно съдържание. Някои вина Amarone отлежават над 40 години и имат съответна цена. Стафидите също се използват за направата на вино Recioto, но Recioto е трапезно, сладко вино.
• Dolcetto: това грозде расте с Barbera и Nebbiolo Nebbiolo в Пиемонт, името му се превежда като "малко и сладко", "сладко". Вината от този сорт са чудесни за ежедневна употреба, дават къпини, конкорд и билки.
• Malvasia nera: Този сорт прави отлично сладко вино от Пиемонт.
• Montepulciano: Да не се бърка с град Montepulciano, този сорт расте на отсрещния бряг в Абруцо. Сортът грозде се използва за създаване на вина с аромат на слива с ниска киселинност и високо съдържание на танин
• Nebbiolo: Смятан за най-благородния сорт грозде в Италия. В превод от италиански името означава „малка мъгла“, посветено на мъгливия есенен Пиемонт. Сортът е много труден за отглеждане, от него се правят скъпи вина Барбареско и Бароло. Много вина Бароло и Барбареско са на възраст над 15 години. Такива вина се смятат за най-великите („най-великите“).
• Negroamaro: името на сорта се превежда като "черно и горчиво". Сортът грозде се отглежда в цяла Италия, особено в района на Пулия.
• Nero d'Avola: местно вино от Сицилия, с плодови нотки и чисти и силни танини. Напоследък качеството на вината от този сорт се повиши значително.
• Primitivo: Червено грозде в Южна Италия, особено в района на Пулия. Този сорт узрява много рано и прави много силно вино. Този сорт грозде се счита за клонинг на хърватския сорт Crljenak Kastelanski.
• Sagrantino: роден в района на Умбрия, отглеждан на ограничена площ от 250 хектара. Плодовете узряват в рамките на няколко години. От този сорт се правят много скъпи и редки вина.
• Санджовезе: славата и гордостта на Тоскана. Това грозде е основата за вино Chianti, Rosso di Montalcino, Brunelo de Montalcino, Rosso de Montepulciano. Санджовезе се използва за голям брой други фирмени вина на Тоскана, където активно се смесва с други сортове Бордо - Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Това вино отлежава дълго време в дъбови бъчви, има характерен дъбов, дървесен вкус с изразени танини и плодове.

Покажи всички сортове грозде, използвани в Италия

• Abbuoto; използва се при производството на червено вино; расте в региона Лацио
• Абруско; използва се при производството на червено вино; расте в района на Тоскана
• Acitana; използва се при производството на червено вино; расте в района на Сицилия
• Addoraca; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Калабрия
• Аглианико; използва се при производството на червено вино; расте в регион Базиликата и Кампания
• Аглианикон; използва се при производството на червено вино; расте в регион Базиликата и Кампания
• Албана; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Емилия-Романя
• Албанела; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Марке
• Албанело; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Сицилия
• Albaranzeuli bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Albaranzeuli nero; използва се при производството на червено вино; расте в региона на Сардиния
• Албарола; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Лигурия
• Албароса; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Алеатико; използва се при производството на червено вино; расте в регион Пулия и Лацио
• Алионза; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Емилия-Романя
• Анчелота; използва се при производството на червено вино; расте в регион Емилия-Романя
• Арила; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Арней; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Arvesiniadu; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Аван?; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Аваренго; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Баратуциат; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Барбароса; използва се при производството на червено вино; расте в района на Лигурия и Пиемонт
• Барбера; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Барбера бианка; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Барбера дел Санио; използва се при производството на червено вино; расте в регион Кампания
• Барбера Сарда; използва се при производството на червено вино; расте в региона на Сардиния
• Бариадоргия; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Барсаглина; използва се при производството на червено вино; расте в района на Тоскана и Лигурия
• Белоне; използва се при производството на червено вино; расте в региона Лацио
• Besgano bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Емилия-Романя
• Biancame; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Марке и Емилия-Романя
• Bianchetta Trevigiana; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето, Трентино-Алто Адидже/S?dtirol
• Бианко д'Алесано; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пулия и Калабрия
• Бианколела; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Biancone di Portoferraio; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Тоскана
• Биголона; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Блатерле; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Трентино-Алто Адидже/S?dtirol
• Бомбино бианко; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пулия
• Bombino nero; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пулия, Базиликата, Лацио и Сардиния
• Бонамико; използва се при производството на червено вино; расте в района на Тоскана
• Bonarda Piemontese; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Бонда
• Боско; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Лигурия
• Bracciola nera; използва се при производството на червено вино; расте в региона Лигурия и Тоскана
• Брачето; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Бруньола; използва се при производството на червено вино; расте в регион Ломбардия
• Брустиано бианко; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Bubbierasco; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Бусанело
• Какамоза
• Caddiu
• Калабрезе ди Монтенуово
• Калория
• Canaiolo nero; използва се при производството на червено вино; расте в Тоскана, Лацио, Марке, Сардиния
• Канамела
• Капретоне; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Cargarello
• Carica l'Asino
• Carricante; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Сицилия
• Casavecchia
• Cascarolo bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Casetta
• Кастаняра
• Кастильоне
• Каталанеска
• Catanese nero; използва се при производството на червено вино; расте в района на Сицилия
• Catarratto bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Сицилия
• Каврара
• Чентезимино
• Cerreto
• Cesanese; използва се при производството на червено вино; расте в региона Лацио
• Cianorie
• Cilegiolo; използва се при производството на червено вино; расте в региона на Тоскана и Умбрия
• Ciurlese
• Cividin
• Кокочола; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Абруцо
• Coda di Cavallo bianca
• Coda di Pecora; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Coda di Volpe bianca; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Colombana nera; използва се при производството на червено вино; расте в регион Емилия-Романя и Тоскана
• Колорино; използва се при производството на червено вино; расте в района на Тоскана
• Корденоса
• Корналин; използва се при производството на червено вино; расте в района на долината на д'Аоста
• Cornarea
• Кортез; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Корва
• Корвина Веронезе; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Корвинон; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Хърватска; използва се при производството на червено вино; расте в регион Ломбардия и Емилия-Романя
• Crovassa
• Дамашино
• Диндарела
• Долчето; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Долсиаме
• Дорона ди Венеция
• Ду д'Анри
• Drupeggio; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Тоскана и Умбрия
• Durella; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Енантио
• Erbaluce; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Ербамат
• Ерви
• Falanghina Beneventana
• Falanghina; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Женски
• Фертилия
• Фиано; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Флавис
• Фогарина
• Foglia Tonda
• Форастера; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Форгиарин
• Форселина
• Фортана; използва се при производството на червено вино; расте в регион Емилия-Романя
• Франкавида
• Фрапато; използва се при производството на червено вино; расте в района на Сицилия
• Frauler
• Фрайза; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Фриулано; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Фубиано
• Фумин; използва се при производството на червено вино; расте в района на долината на д'Аоста
• Галиопо; използва се при производството на червено вино; расте в района на Калабрия
• Галатена
• Gallioppo delle Marche
• Gallizzone
• Gamba di Pernice
• Гарганега; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Джинестра
• Момиче?; използва се при производството на червено вино; расте в региона на Сардиния
• Глера; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Грапариол
• Гречето; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Умбрия
• греко бианко; използва се при производството на бяло вино; расте в Кампания и Пулия
• Greco nero; използва се при производството на червено вино; расте в района на Калабрия
• Greco nero di Sibari
• Greco nero di Verbicaro
• Гриньолино; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Грило; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Сицилия
• Grisa nera; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Groppello di Mocasina
• Groppello di Rev?
• Groppell di Gentile
• Груая
• Гуардавале
• Импиньо
• Incrocio bianco Fedit 51
• Incrocio Bruni 54
• Incrocio Manzoni 2.15; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Incrocio Terzi 1
• Invernenga
• Инзолия; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Сицилия
• Италия; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Ломбардия
• Италика
• Лакрима; използва се при производството на червено вино; расте в регион Марке
• Lagarino bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Трентино
• Лагрейн; използва се при производството на червено вино; расте в регион Трентино
• Lambrusca di Alessandria
• Lambrusca Vittona
• Ламбрускето
• Ламбруско Барги
• Ламбруско ди Фиорано
• Ламбруско ди Сорбара; използва се при производството на червено вино; расте в регион Емилия-Романя
• Ламбруско Граспароса
• Ламбруско Маестри
• Ламбруско Марани
• Ламбруско Монтерико
• Ламбруско Олива
• Lambrusco Salamino
• Lambrusco Viadanese
• Lanzesa
• Luglienga; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Лумасина
• Мацератино; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Марке
• Magliocco Canino; използва се при производството на червено вино; расте в района на Калабрия
• Magliocco Dolce; използва се при производството на червено вино; расте в района на Калабрия
• Майолика
• Майолина
• Malbo Gentile
• Малигия
• Malvasia bianca di Basilicata
• Malvasia bianca di Candia
• Malvasia bianca di Piemonte
• Malvasia bianca Lunga
• Малвазия дел Лацио
• Malvasia di Candia Aromatica
• Malvasia di Casorzo
• Малвазия ди Липари
• Malvasia di Schierano
• Malvasia nera di Basilicata
• Malvasia nera di Brindisi
• Malvasia nera Lunga
• Mammolo; използва се при производството на червено вино; расте в района на Тоскана
• Mantonico bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Калабрия
• Manzoni bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Manzoni Moscato; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Manzoni rosa; използва се при производството на розово вино; расте в региона Венето
• Маркионе
• Маруджио
• Марземина бианка; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Марземино; използва се при производството на червено вино; расте в регион Трентино
• Майолет
• Мацезе
• Мелара
• Минела бианка; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Сицилия
• Минутоло
• Молинара; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Моника нера; използва се при производството на червено вино; расте в региона на Сардиния
• Монтепулчано; използва се при производството на червено вино; расте в Абруцо, Умбрия, Марке, Лацио, Пулия и Молизе
• Монтонико бианко; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Калабрия
• Мон?; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Емилия-Романя
• Moradella
• Morone
• Moscatello Selvatico
• Moscato di Scanzo; използва се при производството на вино от червен мискет; расте в регион Ломбардия
• Moscato di Terracina
• Moscato Giallo
• Москато роза дел Трентино
• Мостоса
• Мускат блан ? Petits Grains; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Наскета; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Наско; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Небиера
• Небиоло; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт и Ломбардия
• Nebbiolo ros?
• Неграра Трентина
• Неграра Веронезе; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Негрето
• Негроамаро; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пулия
• Ner d'Ala
• Nerello Cappuccio
• Нерело Маскалез
• Neret di Saint-Vincent
• Neretta Cuneese
• Neretto di Bairo
• Нерето Дуро
• Neretto Gentile
• Нерето Нострано
• Nero Buono di Cori
• Неро д'Авола; използва се при производството на червено вино; расте в района на Сицилия
• Нерон от Троя
• Nieddera
• Nigra
• Nocera; използва се при производството на червено вино; расте в района на Сицилия
• Носиола; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Трентино
• Notardomenico
• Нурагус; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Ортруго; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Емилия-Романя
• Оселета
• Pallagrello bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Pallagrello nero; използва се при производството на червено вино; расте в регион Кампания
• Пампануто; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пулия
• Паолина
• Паскале; използва се при производството на червено вино; расте в региона на Сардиния
• Пасау
• Пасерина; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Марке
• Павана
• Пекорино; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Абруцо, Марке, Умбрия, Лацио, Тоскана и Лигурия
• Pelaverga; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Peleverga Piccolo
• Pepella
• Перера
• Перикон; използва се при производството на червено вино; расте в района на Сицилия
• Petit Rouge; използва се при производството на червено вино; расте в района на долината на д'Аоста
• Piccola nera; използва се при производството на червено вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Пиколит; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Пикулит Нери
• Piedirosso; използва се при производството на червено вино; расте в регион Кампания
• Pignola V altellinese
• Pignoletto
• Пиньоло; използва се при производството на червено вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Пинела
• Plassa; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Pollera nera; използва се при производството на червено вино; расте в регион Лигурия
• При?; използва се при производството на бяло вино; расте в района на долината на д'Аоста
• Примета
• Продест
• Prosecco Lungo
• Прунеста; използва се при производството на червено вино; расте в района на Калабрия
• Pugnitello
• Куалиано
• Raboso Piave; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Raboso Veronese
• Raspirosso
• Rastajola
• Ребо
• Рекантина
• Refosco dal Peduncolo rosso; използва се при производството на червено вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Refosco di Faedis
• Retagliado bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Ribolla Gialla; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Риполо
• Роло
• Рондинела; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Росара Трентина
• Rossese bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Rossese bianco di Monforte
• Rossese bianco di Biagio
• Rossese di Campochiesa
• Росето
• Росиньола; използва се при производството на червено вино; расте в региона Венето
• Rossola nera; използва се при производството на червено вино; расте в регион Ломбардия
• Rossolino nero; използва се при производството на червено вино; расте в регион Ломбардия
• Русин
• Rovello bianco; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Кампания
• Ruch?
• Ruggine
• Ruzzese
• Sabato
• Сагрантино; използва се при производството на червено вино; расте в района на Умбрия
• Сан Джузепе Неро; използва се при производството на червено вино; расте в региона Лацио
• Сан Лунардо
• Сан Мартино
• Сан Микеле
• Сан Пиетро
• Санджовезе; използва се при производството на червено вино; расте в Тоскана, Лацио, Емилия-Романя, Умбрия, Марке
• Sant'Antonio
• Санта Мария
• Дядо София
• Schiava Gentile
• Schiava Grigia
• Скиава Гроса; използва се при производството на червено вино; расте в регион Трентино
• Скиава Ломбарда
• Скиопетино; използва се при производството на червено вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Sciagl?n
• Sciascinoso; използва се при производството на червено вино; расте в регион Кампания
• Scimisci?
• семидано
• Sgavetta
• Соперга
• Сорбиньо
• Спергола
• Suppezza
• Сусуманиело; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пулия
• Tamurro
• Таззеленге; използва се при производството на червено вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Termarina rossa; използва се при производството на червено вино; расте в регион Емилия-Романя
• Теролдего; използва се при производството на червено вино; расте в регион Трентино
• Терано; използва се при производството на червено вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Тиньолино
• Тиморасо; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Пиемонт
• Тинтилия дел Молизе; използва се при производството на червено вино; расте в регион Молизе
• Тинторе ди Трамонти
• Торбато; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Требиано д'Абруцо
• Trebbiano Giallo
• Требиано Моденезе
• Trebbiano Romagnolo
• Требиано Сполетино
• Требиано Тоскано
• Trebbiano nera
• Тронто
• Ucel?t
• Uva della Cascina
• Uva Longanesi
• Uva Rara; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт и Ломбардия
• Uva Tosca; използва се при производството на червено вино; расте в регион Емилия-Романя
• Увалино; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Валентино Неро; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Вега; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Вердеа; използва се при производството на бяло вино; расте в регионите Ломбардия, Тоскана и Емилия-Романя
• Вердека; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Емилия-Романя
• Verdello; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Умбрия
• Вердикио бианко; използва се при производството на бяло вино; расте в регион Марке
• Вердисо; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Вердуцо Фриулано; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Вердуцо Тревиджано; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Верментино; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Сардиния, Лигурия и Пиемонт
• Vermentino nero; използва се при производството на червено вино; расте в района на Тоскана
• Вернача ди Ористано; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Сардиния
• Вернача ди Сан Джиминяно; използва се при производството на бяло вино; расте в района на Тоскана
• Versoaln; използва се при производството на бяло вино; расте в региона на Трентино-Алто Адидже/S?dtirol
• Веспайола; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Венето
• Весполина; използва се при производството на червено вино; расте в района на Пиемонт
• Виен де Нус; използва се при производството на червено вино; расте в района на долината на д'Аоста
• Витовска; използва се при производството на бяло вино; расте в региона Фриули-Венеция Джулия
• Vuillermin; използва се при производството на червено вино; расте в района на долината на д'Аоста

Супертоскана

Супертоскана е термин, измислен от винопроизводители от Тоскана и ориентирани към износ. Терминът "Супертоскана" не се свързва с традиционните за италианските вина DOC-DOCG класификации.По правило по-голямата част от вината от Supertuscany са средно големи вина от клас IGP. В по-голямата част от случаите супертосканските вина се произвеждат или само от грозде санджовезе, или чрез смесване на санджовезе с други сортове грозде (каберне совиньон, каберне фран, сира).

Смята се, че първото тосканско вино е произведено от Tenuta San Guido, плод на въображението на маркиз Mario Incisa della Rocchetta, който за първи път засажда каберне совиньон в своето имение Tenuta San Guido през 1944 г. Дълго време това беше само личното вино на маркиза и едва през 1971 г. той започна да продава виното си на свободния пазар.

През 1968 г. се появява супер тосканец, наречен Vigorello. През 1970 г. Пиеро Антинори, чието семейство произвежда вино повече от 600 години, унищожава цялото бяло грозде Киати в лозята си и засажда там сортовете Бордо (основно Мерло и Каберне Совиньон). В допълнение, Пиеро Антинори наследи много разсад от сасикая от своя чичо, маркиз Марио Инкис, което му позволи да направи супер тосканското вино Tignanello.

Всички вина Super Scanian не отговарят на класификацията DOC(G). Въпреки това би било честно да се каже, че напоследък броят и делът на вината, които са извън класификацията DOC(G), непрекъснато нарастват, тъй като класификацията се оказва безсмислена, ако производителят реши да продава вино в чужбина.