Бира в Китай: история на произхода

Днес Китай е най-големият национален пазар на бира в света. Нарастването на популярността на бирата започва в Китай в средата на миналия век; Китайските марки излязоха на международната арена едва в края на 20-ти - началото на 19-ти век. От 2010 г. популярността на бирата в Китай нарасна до такава степен, че се появиха нови празници, които се празнуват в Пекин и Шанхай, провеждат се международни и китайски фестивали на бирата (китайски аналози на Октоберфест).

Почти цялата бира, произведена в Китай, принадлежи към класа Pale Lager (светло светло). Отличителна черта на китайската бира е, че освен ечемик, в бирата се добавя ориз, сорго и понякога ръж.В допълнение към хмела, специален сорт горчив пъпеш може да се използва като съставка за горчивина.

История на бирата в Китай

Историята на производството на бира в Китай има около 9 хиляди години, както се доказва от последните археологически изследвания. Има документи отпреди 9000 години, показващи, че е имало малко домашно производство на бира. Бирата на древен Китай е сходна по вкус и рецепта с бирата от Месопотамия, тъй като рецептите са почти идентични: за производството на бира са използвани ориз, мед, плодове и глог. Бирата в древен Китай е играла важна роля в религиозните събития, племенното поклонение и погребенията на династиите Ся (2070-1765 г. пр. н. е.), Шан (1600-1046 г. пр. н. е.), Джоу (1045 г. пр. н. е.). Пр. н. е. - 221 г. пр. н. е.), самата бира беше повикан ? ?.

След 200-220 г. сл. н. е. популярността на бирата в Китай започва да намалява, отстъпвайки място на друга алкохолна напитка - хуанджи. Huangji е жълто вино, произведено от зърна (ориз, сорго, просо, пшеница), напитка, която е популярна и днес.

Първите три пивоварни се появяват в края на 19 век в град Харбин, те са основани от немци, руснаци и емигранти от Чехословакия. През 1934 г. в град Мукден се появява японска пивоварна, компанията се нарича "Манджурска бира"; по-късно компанията става известна като Shenyang Snow Beer. Компанията е поета от China Resources Enterprises през 1994 г.

Крафт бира в Китай

В Китай няма концепция за крафт бира, тъй като цялото производство на алкохолни напитки е в ръцете на правителството. Най-близкото нещо до занаятчийската бира е домашната бира, която се продава в големите метростанции изпод пода. Тази бира е с ниско качество, ниска цена и е направена за долната класа, която не може да си позволи да пазарува бира.

Китайското законодателство много строго ограничава производството на алкохол, както и продажбата и дори консумацията му, така че в Китай няма пазар и дори феномена на крафт бирата. Крафт бирата е западен, по-скоро американски феномен.

Потребление и производство

Бирените кръчми напоследък станаха доста популярни сред китайското население, особено в големите градове, където европейската и западната култура на живот имат силно влияние.

Много пивоварни в Шанхай. Там се намира най-старата пивоварна в Шанхай – Henry's, която сега служи като музей. Освен това там има действащи фабрики - The Bund Brewery, Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, THE BREW и Dr.Beer.

Пекин е дом на известни марки като Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub и Slow Boat Brewery.

Популярност на марката в различни региони и техния пазарен дял:

• Провинция Хейлундзян: сняг 49%, Budweiser 46%, бира Tsingtao 5%;
• Провинция Джилин: сняг 51,5%, Budweiser 39%, бира Tsingtao 9,5%
• Провинция Ляонин: сняг 67%, бира Tsingtao 16%, Budweiser 15%;
• Вътрешна Монголия: Beijing Yanjing 50,5%, Snow 42%, Tsingtao Beer 6,5%;
• Пекин: Beijing Yanjing 73%, Tsingtao Beer 18%, Snow 7%;
• Tianjin: сняг 46%, бира Tsingtao 23,5%, Budweiser 16,5%;
• Провинция Хъбей: Циндао 43%, сняг 27,5%, Пекин Янджинг 22,5%;
• Провинция Шандонг: бира Tsingtao 78%, сняг 15%.
• Провинция Шанси: бира Tsingtao 54,5%, сняг 29,5%;
• Провинция Шанси: бира Tsingtao 79,8%, сняг 20,2%;
• Провинция Нинся: Carlsberg 80%;
• Провинция Гансу: бира Tsingtao 39%, сняг 32%;
• Провинция Цинхай: сняг 49%, бира Huanghe 41%, бира Tsingtao 10%;
• Провинция Синдзян: Carlsberg 60,2%, Пекин Янджинг 34,8%, бира Tsingtao 5%;
• Тибет: бира Lhasa 70%, сняг 30%;
• Провинция Съчуан: сняг 79%, бира Tsingtao 7,5%, Budweiser 7,5%, Пекин Янджинг 6%;
• Chongqing: Carlsberg 81%, сняг 14%;
• Провинция Гуейджоу: Сняг 84,5%, Пекин Янджинг 10,5%;
• Провинция Юнан: Carlsberg 40%, Пекин Янджинг 38%, Сняг 12%;
• Провинция Гуанси: Beijing Yanjing 92%, Tsingtao Beer 5%, Snow 3;
• Провинция Хайнан: бира Tsingtao 52,5%, бира Anchor 26,5%, Beijing Yanjing 21%;
• Провинция Гуангдонг: бира Tsingtao 29%, сняг 25%, Budweiser 24,5%;
• Провинция Хунан: Пекин Янджинг 25%, сняг 23%, бира Циндао 10%;
• Провинция Хубей: Budweiser 58%, сняг 28%, бира Tsingtao 7%;
• Провинция Хенан: бира Jinxing 40%, Budweiser 22%, сняг 18%;
• Провинция Дзянси: Budweiser 79,5%, Пекин Янджинг 10,5%, Сняг 5%;
• Провинция Фуджиан: Budweiser 58%, Tsingtao Beer 21%, Snow 15%;
• Провинция Zhejiang: сняг 31%, Budweiser 31%, бира Tsingtao 21%;
• Провинция Анхуей: сняг 72%, бира Tsingtao 17%, Carlsberg 11%;
• Провинция Дзянсу: сняг 54%, бира Tsingtao 38%, Budweiser 8%;
• Шанхай: бира Tsingtao 70,5%, сняг 19,7%.

Китайски марки бира (производители)

Една от най-популярните марки бира в Китай е Snow Beer, марка бира, произведена от CR Snow. Компанията през 2014 г. заема 21,7% от пазара на продадена бира в Китай. Марката Tsingtao, произведена от Tsingtao Brewery, е на първо място с дял от около 32%.

Заслужава да се отбележи, че Snow Beer е практически непознат извън Китай, докато Tsingtao също се продава успешно в чужбина. Пивоварната Tsingtao се намира в град Кингдао, освен това германците основават пивоварната, за да предоставят бира на своите войници, моряци, търговци по време на западното влияние в Китай. През Първата световна война, когато германците оставят града на японците, пивоварната попада под японски контрол, а по-късно и под китайски.

Други големи марки са China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer. Между другото, голям брой чуждестранни компании имат своя дял в китайски пивоварни, а много китайски компании притежават акции и части от международни марки. В Китай също са запознати с европейски марки бира, по-специално с Carlsberg. Делът на чуждестранната бира на китайския пазар обаче не е голям: общият дял на чуждестранната бира на пазара не надвишава 1,14% (около 540 милиона литра).

Други марки и разновидности китайска бира:

• Бира Gleckes (?????)-???????????????
• Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (???????????)
• Бира Харбин (?????)
• Рийб (????)
• Снежна бира (????)
• Бира Tsingtao (????)
• Бира Yanjing (????)
• Бира Zhujiang (????)
• China Pabst Blue Ribbon (?????
• Бира Wusu (????) Xinjiang
• Бира Kingway (????)
• Бира Jinxing(????)
• Бира Shangri-La(??????)