Арменски коняк: марки

Арменски коняк е родово име за бренди, произведено в Армения. Арменските коняци, произведени в СССР, често печелеха награди и първи места на международни изложения.

С течение на времето френският концерн Pernod Ricard купи почти всички дестилерии в Армения; най-известните арменски коняци сега се произвеждат под контрола на този концерн, включително Арарат, Ани, Ахтамар, Наири и др.

Най-известните марки арменски коняк:

• Arvest
• Айк
• Ирен
• Акори
• Арадис
• Арарат
• Araspel
• Арахтан
• Arvest
• Арегак
• Арин
• Армения
• Арпи
• Artsruni
• Баграт
• Бохемия
• Васпуракан
• Ереван
• Перлата на Ереван
• Иджеван
• Кочари
• Кремъл
• Легенди на Севан
• Мане
• Митридат
• Муса Лер
• Ной
• Петел
• Празнично
• Саргис
• Sayat Nova
• Севан
• Старият Ереван
• Хаяши
• Цар Тигран
• Чаренц
• Шахназарян
• Шираз
• Годишнина

Класификация на арменските коняци

Класификацията на арменските кънки се основава на излагането, на което са подложени. В зависимост от отлежаването всички арменски коняци могат да бъдат разделени на обикновени, реколта и колекция.

• Обикновените коняци са коняци, които са отлежали най-малко 3 години. По правило обикновените коняци са точно тези, които са обозначени със "звездички". Всички коняци с три, четири и пет звезди са обикновени коняци, където броят на "звездите" е равен на отлежаването в дъбова бъчва.
• Винтидж коняците са коняци, които са отлежали най-малко 6 години.
• Колекционните коняци се произвеждат от реколта коняци чрез купажиране и допълнително отлежаване за най-малко 3 години.

Грозде за арменски коняк

Суровината, от която се произвеждат арменските коняци, е стандартизирана от арменския стандарт - официални документи, които регулират почти цялото производство на тази алкохолна напитка. Там се казва, че гроздето от следните сортове може да се използва за производството на арменски коняк: Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun, Banants, Kakhet, Mekhali.

Гроздето за коняк се бере през септември, октомври. В същото време е изключително важно съдържанието на захар в плодовете да не надвишава 20%, в противен случай винификацията ще бъде неуспешна. За целта гроздето се бере в леко неузряло състояние.

Производство на арменски коняк: характеристики

Процесът на производство на арменски коняк не се различава много от процеса на създаване на френски коняк.Коняците на Армения се произвеждат по технологията на бяло вино, без накисване, но и без сулфитиране, което предотвратява окисляването. В резултат съдържанието на захар в пивната мъст е много ниско - около 0,3% със съдържание на суровините 10-12%.

Дестилацията на арменските коняци се извършва в казани от типа Шаран или в казани от системата Зорабян., Допълнителна експозиция - в изгорени или нови дъбови бъчви. За обикновени коняци често се използват емайлирани контейнери с добавка на дъбови чипове. В същото време алкохолът често първо се налива в млади бъчви, в които извличането на танини е много интензивно, а след това алкохолът се излива в стари бъчви. Рязко континенталният климат на Армения с резки температурни колебания през цялата година позволява стареене в широк температурен диапазон, което не е последната причина за високата степен на мекота на арменските коняци.

По време на пасирането могат да се добавят оцветител, вода и захарен сироп. Пасирането се извършва в големи съдове със специални устройства за непрекъснато смесване.Смесването се извършва в продължение на няколко часа. След смесване почти готовият арменски коняк отново се излива в бъчви за така наречения „брак на спиртни напитки“, тоест окончателното смесване на фините спиртни напитки, включени в състава. Обикновените коняци се „женят” или „почиват” за около шест месеца, десетгодишните коняци могат да „почиват” повече от година и половина.