Как да си направим ябълков квас у дома

Една от най-популярните суровини за приготвяне на квас у дома са ябълките. Приготвянето на ябълков квас е достъпно дори за начинаещ самогон и любител на домашното винопроизводство. Домашно приготвеният ябълков квас върши чудесна работа за утоляване на жаждата ви и също така улеснява разхлаждането в горещ ден.

Какви ябълки ви трябват за квас?

Когато избирате ябълки за квас, трябва да обърнете внимание на зрелостта на плодовете: узрелите ябълки ще съдържат достатъчно голямо количество захар, за да започне ферментация.Когато избирате плодове за домашен квас от ябълки, трябва да се уверите, че няма мухъл по повърхността на плодовете - това може да съсипе цялата работа.

Рецепта за класически ябълков квас

За да приготвите ябълков квас по класическата рецепта, ви трябват само половин килограм ябълки, около два литра вода, 100 грама захар и 10 грама прясна мая (или 2 грама пресована). Ако искате да си направите домашен квас от ябълки, но без мая, то можете просто да замените маята с 30 грама стафиди от магазина. Само не забравяйте, че в този случай времето за ферментация трябва да се увеличи до 16-20 часа и също така избягвайте желанието да измиете стафидите, преди да ги добавите към мъстта.

Класическата рецепта за ябълков квас е проста:

Първо трябва да измиете и нарежете ябълките. Не можете да го оставите да премине през месомелачка или блендер, тъй като определено трябва да премахнете костите от тялото на ябълката, както и „дупето“ и клонките.

Плодовете, обелени от костилките и клоните, трябва да се изсипят във вряща вода и да се варят на слаб огън за около 5-6 минути. След това трябва да добавите захар, всичко да се разбърка добре и да се готви още около 2-3 минути.

Следващата стъпка е да охладите получения "компот". Непременно е необходимо течността да се охлади до температура не по-висока от 25 градуса, в противен случай дрождите и микроорганизмите, необходими за създаването на домашен квас от ябълки, просто няма да се събудят. Към охладения компот се добавя мая (или стафиди), след което съдът се покрива с марля и се оставя на тъмно и сухо място.

След 1,5-2 часа ще се появи кисел вкус - това директно показва, че квасът е започнал да ферментира. Ферментацията на кваса продължава около 10-12 часа за рецепта с мая и около 20 часа за рецепта със стафиди. След края на ферментацията напитката трябва да се филтрира и филтрира.

Бутилирането трябва да става през фуния, по-добре е напитката да се съхранява в мазето или в хладилника. Готовата напитка се съхранява не повече от 6-7 дни, след което най-накрая става кисела. Струва си да се отбележи, че е по-добре да изпиете напитката веднага, тъй като вкусът й се влошава с времето.

Рецепта за квас от ябълков сок

Доста популярна е рецептата за квас от ябълков сок. Както подсказва името, когато използвате ябълков сок, половината от стъпките от традиционната рецепта просто не са необходими. Почти всеки ябълков сок, който може да се намери в супермаркета, е чудесен за приготвяне на квас от ябълков сок и кафе. Имаме нужда от:

• Около един литър ябълков сок
• 2 супени лъжици разтворимо кафе
• Около 1 чаша захар (по избор)
• Около 3 литра вода
• 1 чаена лъжичка суха мая (или 15-20 грама стафиди)

Рецептата за приготвяне на квас от ябълков сок не е сложна:

Добавете сока, маята и захарта към преварената вода. Имайте предвид, че захарта е незадължителна съставка.Факт е, че в самия сок има много захар, но излишъкът му може значително да ускори процеса на ферментация. Маята също може да бъде заменена със стафиди, както е споменато по-горе.

Ферментацията на квас от ябълков сок продължава приблизително толкова - около 10-12 часа. След този период квасът трябва да се филтрира и филтрира през марля и памучна вата, след което да се бутилира и да се затвори херметически. Срокът на годност на напитката е около 4-6 дни. Както и в предишния случай, квасът от ябълков сок е най-добре да се консумира възможно най-скоро, защото вкусът му се влошава и се влошава с времето.