Грузински коняци: история

Съдържание:

Anonim

Официално грузинските коняци се класифицират като гроздови брендита, тъй като не се произвеждат в провинция Коняк (Франция). Грузинците правят чача и коняци по различни технологии, като използват едни и същи сортове грозде за това. Коняк се получава чрез двойна дестилация на ферментирал сок. За дестилация се използват медни конструкции (аламбики). Грузинските коняци се вливат в дъбови бъчви в продължение на 3-5 години (минимум). Резултатът е продукт, чиято сила достига до 40 градуса.

Популярни марки и марки

Нека изброим най-популярните марки коняк в Грузия:

  • Дугладзе
  • Кахети
  • Галавани
  • Стара Кахетия
  • Асканели
  • Сараджишвили
  • Легенда за Тбилиси
  • Арагви
  • Googles
  • Грами
  • Арагвели
  • Сърцето на Арагви
  • Тбилиси
  • Варцихе
  • Тетроние
  • Колхида
  • Талавари

История на грузинските коняци

Грузия отдавна е известна със своите установени традиции в производството на вино. Грузинците заимстват изкуството да правят коняк от французите - това се случи през 19 век. Всичко започва с Георги Болквадзе, който през 1865 г. основава фабрика за коняк в Кутаиси.До този момент в Закавказието се доставяха изключително френски винтидж коняци.

Следващият етап от производството е свързан с името на Давид Сараджишвили, който открива голямо предприятие за ракия в Тбилиси. Заводът Sarajishvili започва работа през 1881 г. Собственикът на завода включва водещи почвени учени, агрономи и химици в създаването на напитката. Тези хора бяха натоварени със задачата да разработят сортове грозде, които няма да са по-ниски по качество от вносните Ugni Blanche, Folle Blanche и Colombard.

Съвременниците са били сигурни, че Sarajishvili ще се провали, но до 1913 г. талантливият винопроизводител започва успешно да се конкурира с френските марки. Спечелени са 14 медала (златен и сребърен). Революцията от 1917 г. направи своите корекции - настъпиха мрачни времена за грузинските винопроизводители. Висококачествен коняк не се продаваше, нямаше държавна подкрепа.

От 1925 г. ситуацията започва да се променя към по-добро.Истински прилив на интерес към грузинския алкохол настъпва през 1945 г., когато на конференцията в Ялта Чърчил и Сталин оценяват продуктите на Давид Сараджишвили. Наскоро производството на коняк в Тбилиси навърши 130 години. Предприятието "Давид Сараджишвили и Енисели" все още съхранява спиртни напитки, произведени през 1893 г. Сега компанията произвежда три разновидности на коняк:

  • класически;
  • реколта;
  • уникален.

Какви сортове грозде се използват при производството на грузински коняк

По-голямата част от гроздето, използвано за производството на вина и коняк, се отглежда в Кахетия (Алазанската долина). Сортът Ркацители се отглежда в микрозона Цинандали - нежните и меки плодове са идеални за производството на коняк. Но в района на Имеретия се отглежда известният сорт Цицка.Конячните виноматериали, получени от това грозде, нямат аналози в света. Тук се отглеждат и други сортове, адаптирани от грузинците за нуждите на коняка:

  • Sapere;
  • Саперави;
  • Оцханури.

Класификация на грузинските коняци

Коняците, произведени в Грузия, могат да бъдат класифицирани според съветските и европейските стандарти. Европейската класификация е както следва:

  • Extra Old (най-старите, шестгодишни коняци);
  • V.V.S.O.P. (на възраст 5-6 години);
  • V.S.O.P. (тези напитки се съхраняват в бъчва най-малко 4 години);
  • Супериор (3-4 години);
  • V.S. (тригодишно производство на коняк).

Съветската класификация включва разделянето на коняците на обикновени, реколта и колекция. Обикновените коняци са маркирани със звезди (максимум 6 звезди). Стареенето на реколта коняци варира от 6 до 23 години. Тук има вътрешно разделение:

  • KV (6-8 години);
  • KVVK (8-10 години);
  • CS (10-12 години);
  • OS (12-23 години).

Излагането на колекционерски коняци започва на 23 години. Най-известните колекционерски марки са Eniseli (носител на наградата Сталин), коняците Tbilisi и Yubileiny.

Напитки

Прочетете още: