Рецепта за домашно вино от арония
За много летни жители плодовете на аронията са безполезни, поне някои хора смятат така. Основната причина е неподходящостта на такива плодове за използване в лунна светлина и винопроизводство. Всъщност опитни и професионални занаятчии вече развенчаха този мит, доказвайки, че това зрънце е не само приложимо, но и доста ефективно при приготвянето на ликьори, ликьори и вина.
Въпреки че процесът на приготвяне на домашни алкохолни напитки ще изисква много търпение от потребителя, крайният резултат ще си струва всички усилия, време и дори пари.Каквато и напитка да реши да направи домашният винопроизводител, има общи принципи, които важат за всяка рецепта. И най-често тези принципи са свързани с правилното събиране и обработка на плодовете, преди тяхната директна употреба. Всички развалени и изгнили плодове трябва да бъдат отстранени, в противен случай вкусът на готовата напитка ще бъде безнадеждно развален.
Всички съдове и оборудване, които ще се използват по време на процеса на приготвяне на алкохолна напитка, трябва да бъдат стерилизирани с вряла вода и избърсани. От това зависи дали приготвената напитка ще се замърси и развали.
Една от напитките, които успешно се приготвят на базата на арония, е виното. Колко сложна е технологията на приготвянето му? Какво, освен плодове от офика, ще се нуждае от домашен майстор? Какви процеси и етапи включва тази технология?
Рецепта за вино от арония - приготвяне на вкусна и рядка напитка
За да направи качествено и вкусно вино от арония, на домашен майстор му трябват:
- Плодове арония - 5 кг;
- Захар - 1 кг;
- Неизмити стафиди - 50 г;
- Пречистена питейна вода – 1л.
Технологията за производство на този вид вино включва следните стъпки:
- Целият брой плодове от офика се намачкват с чисти ръце, като всяко зрънце трябва да се смачка;
- Плодовете не се мият, за да се запазят дивите дрожди, живеещи на повърхността им, които допринасят за активната ферментация;
- Натрошените плодове се изсипват в стъклен съд с обем 10 литра и се изсипват 0,5 кг кристална захар;
- За да сте напълно сигурни, че започва процесът на ферментация, се добавят немити стафиди, на повърхността на които също живеят диви дрожди, след което цялата маса се разбърква добре;
- Гърлото на съда се завързва с марля и се поставя на топло тъмно място за период от 7 дни, през които пивната мъст се разбърква 3-4 пъти на ден;
- След няколко дни плодовете на аронията ще набъбнат и ако потопите ръката си в сока ще се появи пяна. Това са всички признаци, че трябва да изстискате сока;
- Може да се направи ръчно през няколко слоя марля, а изцеденият кекс не се изхвърля;
- Изцедения сок също се прекарва през марлен филтър и течността се налива в съд за ферментация;
- Останалите 0,5 кг кристална захар и 1 литър топла вода се добавят към изцедената каша, след което се разбъркват добре и се покриват с капак;
- Контейнерът се поставя на топло тъмно място за период от 5 дни, а на гърлото му се монтира воден затвор;
- След определения период пулпата се филтрира през гевгир, а повторно изцедената пулпа вече се изхвърля;
- Водният затвор се отстранява от контейнера с първата порция сок, пяната се отстранява и сокът се добавя от друг съд, след което водният затвор се поставя отново;
- Процесът на ферментация впоследствие продължава от 25 до 50 дни, след което напитката се отцежда от утайката през тънка тръбичка, за да не се разбърква;
- След дегустация, готовото вино може да се подслади или фиксира с алкохолна напитка;
- Съдът за съхранение се напълва с вино до върха, за да се избегне контакт с кислород и се поставя на хладно място за отлежаване за 3-6 месеца, през които на всеки 30 дни се източва от утайката, когато се появи;
- След изтичане на срока на годност виното се бутилира и херметически затваря;
- Съхранявайте готовата напитка в мазето или хладилника за 3-5 години.
