Рецепта за тинктура и ликьор от сушени кайсии от алкохол

Рецептата за тинктура и ликьор от сушени кайсии по същество не се различава от създаването на ликьор и ликьор от други сушени плодове. По-специално, в допълнение към тинктурата от сушени кайсии, популярна рецепта е тинктура от стафиди и ликьор от стафиди (т.нар. peysahovka). Наред със сушените кайсии за тинктури и ликьори се използват и сини сливи, сушени череши, пушени круши, червени боровинки, смокини и сушени ябълки. Но най-интересният и необичаен вкус се получава благодарение на сушените кайсии: получената напитка ще има отчетлив вкус на кайсия, с необичайна киселинност, характерна за плодови напитки, тинктури и ликьори.

Най-лесната рецепта за тинктура и ликьор от сушени кайсии

Най-простата рецепта е напитка само от сушени кайсии и само от алкохол. Пропорциите са прости - само 150 сушени плода на литър алкохол.

Сушените кайсии трябва да бъдат обелени и измити под гореща вода. Сушените кайсии трябва да бъдат нарязани: могат да бъдат просто нарязани или нарязани в блендер. След това нарязаните сушени кайсии (или каша от сушени кайсии, ако е използван блендер) се сгъват в буркан и се напълват с алкохол (в съотношение 1 литър на 150 грама суровини). След това тинктурата трябва да се изпрати на тъмно и сухо място в херметически затворен контейнер за 3-4 седмици. След това готовата напитка трябва да се филтрира през марля или памук. След това трябва да добавите захар на вкус.

Тинктура от сушени кайсии, стафиди и орехи

Тинктурата от сушени кайсии и стафиди е добра комбинация.С добавянето на орехови мембрани и прегради, готовата напитка придобива лек ефект на стареене, сякаш е била съхранявана дълго време в дървени бъчви. Освен това орехите влияят и на цвета на напитката, правейки я по-тъмна.

И така, необходимите съставки са:

• 1 литър алкохол;
• 200 грама сушени кайсии или други сушени плодове;
• 200 грама стафиди;
• 1 супена лъжица орехови прегради.

Приготвянето на тази напитка е подобно на предишната рецепта. Всичко трябва да се натроши и да се излее с алкохол, след което се изпраща в запечатан контейнер на тъмно и хладно място. По правило е достатъчно да издържите напитката само 3-4 седмици. След вливането готовата тинктура и ликьорът от сушени плодове трябва внимателно да се филтрират през тензух и памучна вата. Ако сладостта на готовата тинктура от сушени кайсии не е достатъчна, можете да добавите към нея малко захар или мед.Най-добре е да добавяте захар или мед на много малки порции, за да не развалите напитката. След добавяне на захар или мед тинктурата от сушени кайсии може да се остави да престои още около 2 седмици, след което напитката е готова за пиене.

Тинктура от сушени кайсии върху уиски

Отдавна е известно, че кайсиите (включително сушените кайсии) и уискито се съчетават добре. В Америка, по-специално в САЩ, ликьорите от сушени кайсии за уиски дори се произвеждат в индустриален мащаб от много фабрики. Американците използват евтин бърбън за втечняване на сушени кайсии, но можете да използвате както зърнено, така и малцово уиски. По правило най-евтиното уиски се използва за създаване на тинктура от сушени кайсии за уиски: неговият опушен вкус е достатъчен, за да подчертае всички предимства на аромата на кайсия.

И така, за да приготвите тинктура от сушени кайсии за уиски, имате нужда от:

• 500 мл уиски (скоч или бърбън)
• 2 чаши измити сушени кайсии
• 100 грама тръстикова захар
• 2 пръчици канела
• половин шушулка ванилия

Рецептата е проста: сушените кайсии трябва да се попарят с вряла вода, да се измият и след това да се нарежат на парчета или да се натрошат в блендер, след което всичко се залива със скоч или бърбън. След това се изсипват тръстикова захар и настъргана канела, поставя се шушулка ванилия, след което херметическият съд се затваря и се изпраща за отлежаване на тъмно и хладно място за 3-4 седмици.

След това тинктурата се пресова, филтрира се, след филтриране контейнерът с напитката се изпраща за отлежаване за още една седмица. Напитката се сервира в съдове, чиито ръбове са украсени с маково семе. Напитката се сервира охладена с лед.

Пикантна тинктура от сушени кайсии

За да приготвите пикантна тинктура от сушени кайсии, трябва да добавите други подправки и други сушени плодове. Добро решение за приготвяне на богат алкохол е да използвате следните съставки:

• 2 литра водка
• 100 грама сушени кайсии
• 25 грама сушени череши
• 25 грама сушени ябълки
• 25 грама сушени круши
• 25 грама сушени сини сливи
• 150 грама мед
• 1 зърно черен пипер
• пъпка карамфил
• щипка джинджифил
• 2 пръчици канела

Приготвянето е просто: сушените плодове се нарязват на ситно, след което всичко се слага в буркан, там се налива и алкохолната основа (водка или спирт). В продължение на три седмици всичко се изпраща за стареене на тъмно място. След три седмици инфузия в съда се добавят подправки (настъргани) и мед. Разумно решение е да добавите не целия обем мед, а част от него, за да избегнете ситуация, в която напитката е твърде приятна. Всичко се влива точно 15 дни, след което напитката се филтрира няколко пъти (марля и памучна вата), сладостта се довежда до желаното ниво.

Полска тинктура "Коледа" ("Bo?onarodzeniowa")

Полската тинктура от сушени кайсии „Рождественская“ е доста трудна тинктура за начинаещ, но ако имате достатъчно опит в създаването на алкохолни напитки, можете да я опитате. За да създадете коледна тинктура от сушени кайсии, ви трябват:

• 500 мл хранителен алкохол
• около 300-400 мл водка (колко е необходимо)
• 250 мл лек ром
• 100 г сушени кайсии, смокини, фурми, сушени боровинки
• 50g стафиди, орехи, сладки бадеми, лешници, кашу
• 1/2 среден портокал
• 1/2 малък лимон
• 1 средна пръчка канела
• 2 пъпки карамфил
• 1 кутия кардамон
• 100g кафява захар
• около 100 г бяла захар (по желание)

Част от съставките могат да бъдат намалени, но необходимите съставки са червени боровинки, сушени кайсии, цитрусови плодове, ром, подправки, бадеми. Приготвянето е съвсем лесно:

Бадемите трябва да бъдат добре измити във вряща вода, обелени (заради кората готовата напитка ще бъде горчива). Лимонът, портокалът се нарязва на тънки филийки, като кората от портокала и лимона трябва да се отстрани. Бялата кожа трябва да се извади.

След това се приема тръстикова кафява захар, както и равно количество вода по обем. След това захарта в тази горяща вода се разтваря и се довежда до кипене. Цитрусовите плодове (с отстранена кора), както и цели сушени плодове, се поставят в буркан, там се изсипват сироп, ром, алкохол и други алкохолни основи. Бурканът се поставя на топло и тъмно място, след известно време алкохолът започва да абсорбира ароматни вещества от сушените плодове. Общото време на инфузия е около 3 седмици, а още по-добре - месец. Смята се, че напитката ще получи най-равномерния състав след 2-3 месеца.

Не е необходимо да изхвърляте сушените плодове, останали след приготвянето на тинктурата от сушени кайсии: използваните сушени плодове могат да се използват за печене, за сладолед или за десерти.

Обобщаване

Независимо от използваните алкохолни суровини, готовият ликьор и тинктура от сушени кайсии ще имат много топъл, много уютен, домашен вкус. Тинктура от сушени кайсии, както върху обикновен алкохол, така и върху елитно уиски, е идеална за новогодишната маса, за коледната трапеза. Тинктурата от сушени кайсии ще бъде чудесен подарък за всеки у дома.