Как да изсветлите кашата

Сред предварителните етапи на приготвяне на кашата преди дестилацията, бистренето не се счита за най-задължителната процедура. Но ако разчитате да получите висококачествен продукт, не е желателно да пренебрегвате такъв процес. За цялостно почистване на ферментирали суровини от различни примеси е достатъчно да използвате един от надеждните методи за избистряне.

Кога трябва да изсветлите прането

За да се премахнат всякакви съмнения относно необходимостта от такава процедура, струва си да разберем защо измиването трябва да се избистря, когато се използва за пиене и особено преди последваща дестилация.

В края на ферментацията пивната мъст все още съдържа плътен слой от суспендирани частици дрожди и вредни примеси. И ако не бъдат отстранени с някой от ефективните методи за пречистване, попадайки в дестилатора, те полепват по стените, насищат напитката с неприятна миризма и неприятен вкус. В резултат на това вместо висококачествен прозрачен продукт се отделя лунна светлина с неприятен сив нюанс и съмнителен вкус.

По време на дестилацията на суровини, процесът често е придружен от внезапни изхвърляния на кипяща течност в охладителя, което също влошава чистотата и качеството на продукта. Дестилацията на суровини на основата на плодове е особено податлива на този риск. Използването на ефективен метод за пречистване на пивната мъст преди дестилация във всеки случай ще елиминира подобни проблеми в бъдеще и ще направи готовия дестилат по-безопасен, по-вкусен и много по-приятен на вкус.

Начини за изсветляване

За да знаете как да постигнете оптимална чистота на зряла каша преди дестилация, трябва да анализирате по-приемливи методи, които ви позволяват да увеличите максимално пречистването и избистрянето на определен продукт. В по-голямата си част много от тях се основават на използването на удобни методи, които допринасят за отделянето на нежеланите примеси в утайката. В същото време е необходимо да се разбере по-добре да се избистри пивната мъст преди дестилация, която е узряла на различна продуктова основа. Например абсорбентите, използвани за ферментационен продукт на плодова основа, няма да бъдат достатъчно ефективни при избистряне на пшенична каша, тъй като такава степен на пречистване е доста слаба за зърнена или захарна мъст.

Например, уникалните свойства на такъв минерал като бентонит, известен на мнозина като бяла глина, осигуриха голямата му популярност в лунната светлина и винопроизводството. И основната способност на минерала - бързо да свързва чужди протеинови съединения и да ги отстранява под формата на люспи в утайката - го прави много привлекателен - избистряне на каша с бентонит -.Този метод осигурява незабавно пречистване на пивната мъст от вредни примеси, но истината намалява обема с до 10%. Трябва също да се отбележи, че методът е ефективен само след пълната ферментация на напитката. В същото време, не по-лошо от бентонита, ви позволява да почиствате суровините от чаена напитка от венчелистчета от хибискус.

Почистваща каша с чай от хибискус

Много хора често използват този метод, когато пречистват предназначената каша за пиене, както и за почистване на пивната мъст преди по-нататъшната й дестилация. Плодовите киселини, открити в чая от хибискус след варене на листа от хибискус, допринасят за ускореното образуване на гъста утайка, оцветяваща течността в червено. Това обикновено не влияе на вкуса на лунната светлина.

Поради високата киселинност на чая от хибискус, този метод се счита за по-агресивен, така че се предпочита да се използва при почистване на суровини, направени от зърно или захар. Достатъчно силното почистване с чай от хибискус ви позволява да премахнете вредните примеси от фюзел от състава на напитката, заедно с остатъците от дрожди.

Препоръчителният метод за почистване е много лесен за следване:

• При почистване на всеки 10 литра напитка, варете 70 г листенца от хибискус в 1 литър вода за най-малко 5 минути, охладете до стайна температура и филтрирайте.
• След това към ферментационния продукт се добавя чай, разбърква се добре и след затваряне продължава да се влива около ден на 25-30 градуса.

Избистряща каша със студено

Добре известен икономичен метод, който ви позволява да избистрите готовата пивна мъст, преди да направите отлична лунна светлина. Препоръчва се за рафиниране на готови продукти, които са достигнали поне 11% ABV, за да не рискувате вкисване на продукт с по-ниско ABV. Сравнително бавна процедура, базирана на естествени процеси, изискваща постоянен контрол върху внезапното активиране на оцетната ферментация.

• Защо температурата на ферментиралата напитка се понижава до 5-7 градуса, поставя се в хладилник или мазе или навън през зимата и се чака да замръзне напълно. Когато течността замръзне, остава внимателно да се източат пречистените алкохоли, а водата и фюзелните примеси ще останат замръзнали.
• Ако не е възможно да се избистрят суровините чрез замразяване, тогава чрез охлаждане на напитката до 0 градуса можете да спрете вече нежеланата ферментация на узрялата пивна мъст. Това ще спре отделянето на вредни фюзелни вещества, ще пречисти и избистри продукта за по-нататъшна дестилация.

Избистряща каша с желатин

Доста универсален метод, но най-ефективен за почистване - плодови напитки - поради способността му да свързва нежно само отработените дрожди. Благодарение на това, лунната светлина, приготвена на негова основа, запазва ароматния послевкус на използваните плодови суровини.

Технологията за почистване с желатин е много проста:

1. Необходимо е да се изсипят 2 g желатин в 400 ml студена вода, като се очаква това количество избистрящ разтвор да е достатъчно за почистване на 10 литра продукт.
2. След това се оставя да набъбне за около ден, като периодично се сменя водата за накисване на всеки 8 часа.
3. След набъбване желатинът трябва да се разреди с гореща вода в същата пропорция и да се разбърка добре до пълното му разтваряне.
4. Приготвеният почистващ разтвор се излива в зрялата пивна мъст и се оставя за 2-3 дни, за да се утаят всички вредни примеси.
5. След като се образува гъста утайка, пивната мъст може да бъде внимателно изцедена, прецедена в подготовка за по-нататъшна дестилация.

Изсветляване на кашата с лимонена киселина

Използването на лимонена киселина за избистряне на суровините се основава на принципи, идентични с метода на почистване с хибискус. Методът е предназначен да дезактивира дрождите в кисела среда, която стимулира утаяването.

Технологията на подобно изясняване изглежда елементарна:

1. Необходимо е да разтворите 2-3 g лимонена киселина на литър напитка в малко количество вода, изсипете в пивната мъст и като разбърквате, изчакайте, докато се появи утайка.
2. След края на процедурата, ако се появи силна миризма на оцет, излишната киселинност на ферментационния продукт може да се неутрализира чрез добавяне на 1 супена лъжица сода за хляб.
3. След това трябва внимателно да отделите избистрената напитка от образуваната утайка и да я подложите на допълнителна дестилация.

Избистряне на каша с алкохол

Можете да забавите ферментацията на дрождите, като добавите чист алкохол, разреден с вода, със сила най-малко 25-30%. Обикновено методът се използва в случай на високо съдържание на захар в суровината, когато е необходимо да се спре процеса на ферментация.Опитните самогони успяват да използват опашната фракция на дестилата за тази цел и в същото време не са по-слаби в съдържанието на алкохол. Увеличаването на алкохолното съдържание на пивната мъст чрез някоя от тези опции помага най-накрая да приспи маята и тихо да се утаи на дъното.

Възможно е да не се налага да добавяте алкохол за изясняване, ако пропорциите - на рецептата за варене - и температурният режим са идеално спазени. В този случай маята се утаява сама.

Опитни самогони, които се стремят да изгонят лунна светлина с прилично качество, съзнателно настояват за предварително избистряне на готовия ферментационен продукт преди дестилация Това може да стане по различни начини, главно въз основа на техните възможности и основен състав на пивната мъст. В резултат на тази процедура преди дестилация имате гарантирано пречистен продукт от редица ненужни примеси. Кой метод предпочитате? Споделете опит!.