Ползи и вреди за здравето от червеното вино

Създателят на пеницилина Александър Флеминг каза следното:"Антибиотиците лекуват хората, но само виното може да ги направи щастливи." Разбира се, тази напитка не е панацея за всички болести, но броят на полезните свойства, които притежава, е наистина голям.

Полезни свойства на червеното вино

Ползите от напитката са известни от незапомнени времена. В продължение на две хиляди години преди новата ера той е бил използван като лек за много болести в Месопотамия, Древен Египет и Китай. Такава употреба беше възможна поради сложния състав на напитката.

Композиция

Това е наистина уникален алкохол. Химичният му състав включва повече от 600 вещества от органичен и неорганичен произход. Сред тях са:

• ресвератрол;
• кверцетин;
• микро и макроелементи: натрий, калций, калий, магнезий, цинк, селен, желязо, хром, рубидий, мед;
• витамини B1, B2, C, PP;
• киселини: ябълчена, лимонена, винена;
• пектин;
• минерални и азотни съединения;
• полифеноли;
• танини;
• етерични масла;
• аминокиселини;
• мелатонин.

Важно! Ресвератролът е вещество, което е антиоксидант. Ползите от него са няколко десетки пъти по-високи от тези на витамин Е.

Полза

Учените все още не са проучили напълно ефекта от пиенето на вино върху тялото. Но голям брой както лекари, така и диетолози са съгласни с едно: пиенето на малко количество напитка на ден може да бъде от полза за здравето на човек.

• Епидемиологичните данни показват, че червеното вино в умерени количества помага за намаляване на риска от сърдечна недостатъчност и инфаркт на миокарда. Кое вино е по-добро за сърцето - бяло или червено? Разбира се, повече ползи има от червения сорт. Огромното количество танини, съдържащи се в него, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система: разширява кръвоносните съдове, понижава холестерола и действа като профилактика на атеросклерозата.
• Оказва положителен ефект и върху състава на кръвта. Има увеличение на червените кръвни клетки, нивата на хемоглобина, което от своя страна намалява риска от анемия.
• Пиенето на напитка е полезно за храносмилателния тракт. Помага за повишаване на апетита, поддържа нормално ниво на стомашна киселинност, повишава производството на жлъчка и секрецията на слюнчените жлези.
• Благодарение на хрома, който участва в синтеза на мастни киселини, червеното вино се намира в много диети.
• Кверцетин и ресвератрол, биофлавоноиди и антиоксиданти предотвратяват преждевременното стареене на клетките, помагат в борбата с натрупването на свободни радикали, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и също така намаляват риска от рак.
• Ресвератролът е от полза за венците и зъбите, като ги укрепва.
• Ползите от червеното вино са антистресово и тонизиращо действие върху организма, засилване на метаболизма, повишаване на имунитета и подобряване на съня.
• Напитката действа като антисептик и има антибактериални свойства. Потиска патогените на туберкулоза, холера и малария.
• Танините са полезни, тъй като са отлично средство за бързо заздравяване на язви при пептична язва.
• Червеното вино нормализира метаболизма, помага за изхвърлянето на отпадъци и токсини и понижава холестерола. Това е предотвратяване на отлагания на соли в ставите.

Важно! Не се увличайте твърде много с пиенето на червено вино. Най-добре е да пиете не повече от 150 мл на ден.

Кое червено вино е добро за мъжете

1. Сухият сорт е ароматазен инхибитор, ензим, отговорен за превръщането на тестостерона в естроген. Например, гинекомастията - увеличаване на млечните жлези - се наблюдава при повишено количество на женския хормон. Червеното сухо вино, напротив, повишава количеството тестостерон.
2. За мъжете напитката е отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
3. Червеното полусладко вино за мъже може да се използва като успокоително, тъй като съдържа мелатонин, който има положителен ефект върху нервната система.
4. Напитката помага чудесно при безсъние.
5. Пиенето на този алкохол 2-3 пъти седмично спомага за увеличаване на мъжката сексуална функция.

Важно! Ползите и вредите от червеното сухо и полусладко вино зависят от тяхното качество и от това колко пиете наведнъж. Само естественият алкохол може да донесе максимален брой положителни ефекти. Нискокачественият алкохол е вреден. Трябва също да се помни, че само сухите сортове алкохол потискат ароматазата.

Ползите от червеното вино за жените

1. Компонентите, съдържащи се във виното, стимулират дейността на колагена - елемент, отговорен за здравината и еластичността на кожата.
2. Използването на спа процедури у дома спомага за подобряване на кръвообращението в проблемните зони, което предотвратява целулита, освежава тялото като цяло.
3. Мелатонинът, който е част от алкохола, насърчава здравия сън и укрепва нервната система.
4. Ресвератролът може да бъде превантивна мярка срещу рак на гърдата.
5. По време на настъпването на менопаузата червеното вино помага за намаляване на болката.
6. Натуралната напитка потиска процесите, отговорни за натрупването на мазнини, а също така нормализира метаболитните процеси.

Производствена технология

Приготвяне на грозде. Червените вина се произвеждат изключително от червено и черно грозде. Веднъж във винарната, плодовете се изпращат до машината за премахване на дръжките, след което се смачкват.

Мацерация и ферментация. Получената смес се държи няколко дни на ниска температура. Така танините и оцветяващите вещества от кожата се прехвърлят напълно в сока.Получената пивна мъст се излива в резервоари за ферментация. След това идва ред на процеса на ферментация, който може да се извърши както на базата на естествени дрожди, така и с добавяне на специални дрождеви култури. Кожата обикновено се издига до върха на ферментиралата мъст, образувайки "шапка".

За да се извлекат възможно най-много вещества в сока, "шапката" се разбърква непрекъснато. Много е важно през този период температурата във ваната да се поддържа 18-28 °C. Ферментацията може да отнеме до 6 седмици.

Филтриране и пресоване. В края на ферментацията първата порция вино се отцежда гравитационно. Не се изцежда, а се налива в съдове от дърво или неръждаема стомана за отлежаване. Останалата пулпа се пресова, за да се получи силно танинова напитка, която се използва за производството на обикновени сортове.

Излагане. Стареенето на алкохол може да продължи от три месеца до пет години и обикновено се извършва в дъбови бъчви. През този период напитката се отстранява от утайката на всеки няколко месеца.

Прегледи

Днес има около 4,5 хиляди вида червени вина. Но сред тях могат да се разграничат най-известните.

Каберне Совиньон е един от най-популярните винени сортове. Много често се смесва с други видове за по-дълбок вкус. Самият сорт има тръпчив вкус със свежи ванилови нюанси.

• Пино ноар е благороден и мек сорт. Вкусът е изпълнен със свежест, а в аромата се долавят плодови тонове. Идеален за тези, които обичат сортове с ниско съдържание на танин.
• Мерло също е един от най-популярните винени сортове. Лекият и мек букет е много подходящ за тези, които тепърва започват да се "запознават" със сухи вина.

• Шираз - умерено тръпчив, с нотка на касис. Има наситен червен нюанс.
• Малбек може да има напълно различен вкус в зависимост от района на реколтата. Обикновено тази напитка е светла, наситено тъмна на цвят.

Вреди и противопоказания

Виното е здравословно, стига да спазвате мярката. Ако пиете алкохол в прекомерни количества, това само вреди.

1. Алкохолът, който се съдържа в алкохола, е вреден за психическото състояние на човека.
2. Танините на червения алкохол в големи количества могат да причинят ужасно главоболие.
3. Големи количества червено вино увреждат черния дроб, разрушават го, причиняват тежки скокове на налягането и могат да причинят хипертония, остеопороза и рак.
4. Хората със сърдечна исхемия, панкреатит, цироза и депресия страдат сериозно.
5. За бременни и кърмачки червеното вино ще навреди повече, отколкото да помогне. Алкохолът има негативен ефект върху клетките на гръбначния и главния мозък на детето.
6. Полусладкият алкохол вреди на диабетиците.
7. Хистамините и дрождите увреждат страдащите от алергия и засилват алергичните реакции.
8. Големи количества червен алкохол причиняват сексуални проблеми при мъжете и също причиняват простатит.

Важно! Ползите и вредите от домашното червено вино са същите като произведените във фабриките. Естественият алкохол без добавена захар и сяра ще има най-положителните качества при умерена употреба. Но сулфатирането на виното е много опасно за хората с астма.

Червеното вино не е лесна напитка и може да донесе както ползи за тялото, така и вреда. Само спазването на мярката и употребата на висококачествен алкохол ще ви предпази от негативни последици. Използвайте разумно и получете не само удоволствие от многостранния вкус и изящен аромат, но и полза за целия организъм.