Преглед на марките и видовете чилийски вина
Съдържание:
- Дегустационни характеристики на чилийско вино
- Спецификата на винопроизводството в Чили
- Как да различим вино от Чили от фалшиво
- Как се пият чилийски вина
- Какво да ядем вина от Чили
- Видове чилийски вина
Истинската алкохолна гордост на Новия свят. В Чили започва да се прави вино още през 1555 г., по времето на испанската колонизация, и по своето качество и популярност днес то вече надминава много европейски.
Разбира се, той също има свои собствени характеристики и ние искаме да вземем предвид нюансите на неговата органолептика и съвместимост с всички видове закуски. Нека разгледаме по-отблизо най-добрите сортове и марки на Южна Америка, те си заслужават нашето внимание.
Дегустационни характеристики на чилийско вино
Преди да разгледаме вкуса, цвета и аромата, трябва да се отбележат два ключови исторически факта. Първо: колонизацията, защото благодарение на нея в Чили започват да се култивират испански сортове - Muscatel, Mollar, Albillo, Torontel.
Второ: паневропейска епидемия от филоксера през 19-ти век, след която французите се преместиха в Южна Америка с класическите тогава каберне совиньон, малбек, мерло и германците с техния ризлинг.
И в земите на Патагония винопроизводителите намериха други климатични условия - доста благоприятни, но причиняващи определена специфика на органолептичните свойства. Кое? Сега помислете.
Вкус
Чилийските вина обикновено не са толкова танинови, колкото европейските им аналогове. Освен това техният характерен сортов вкус е по-слабо изразен, отколкото в напитките от Стария свят. А букетът от патагонски шедьоври е малко по-прост, но по-сочен (което отчасти се дължи на младостта), така че те също имат своите почитатели.
- Червените, дори и сухите, са най-ярките местни представители на наситения пикантен и сладък вкус, постигнат чрез накисване. След глътка се усещат дълго време, разкривайки ванилия, слива, женско биле.
- Белите имат сравнително богат и комплексен вкус, в който ролята на първа цигулка обикновено играят зелените ябълки, сочните грейпфрути. Фоновите нотки са интригуващи касис или нежна праскова. Послевкусът също присъства, макар и лек и ефирен, но той балансира впечатлението със сладостта на ванилията и пикантността на подправките.
- Чилийските розе вина впечатляват със силата на подчертаната ягода и затова са идеални за ценителите на "горските плодове" в букета на напитката. Има и следа от нотки на сочен плод - опитайте се да я уловите, защото послевкусът е най-лек.
Цвят
Всички сортове се характеризират с някаква маслена структура, така че почти всяка напитка от Патагония е поне малко, но неясна, въпреки че това не я разваля. Приятно визуално впечатление създава именно цветът, който при белите вина започва с бледа сламка, с леки зеленикави искри и завършва с наситено златисто. Между другото, много популярната марка Sunrise има "говорещо" име само заради плътния слънчев нюанс.
Цветът на розата започва от бледо розово, преминава в ягодово-малина (основна група) и достига до тухла. Може да има лека непрозрачност, основното е, че напитката винаги играе красиво в чаша, особено на светлина. Но палитрата на червените се променя от ярко ягодово-рубинено до наситено черешово, почти шоколадово черно.
Знаете ли? Една много специална ниша е заета от известната смес Aliven Reserve. Факт е, че е лилав и затова изглежда много ефектно в чаша. Такъв оригинален цвят дава комбинация от 40% Карменера и 60% Каберне Совиньон.
Мирис
Ароматът е визитната картичка на вината от Чили. Те са много ароматни, отличават се с наистина дълбок и многостранен букет. Затова се изисква дишане с пауза преди всяка глътка.
Оценете колко богата и в същото време балансирана миризмата на вина: бяло сухо или полусладко от Чили със сигурност ще разкрие аромата на билки и плодове. Пикантните дарове на ливади и полета се преплитат с нотки на зелена ябълка, праскова, грейпфрут. В основата - ванилия с касис - едновременно мека и изразителна.
Насладете се напълно на богатството от горски плодове на червените чилийски вина: усетете фона на къпини, сливи, череши. Нотките на касис чудесно подчертават това богатство. Отдайте почит на пикантната следа от подправки, женско биле, благородната тръпчивост на тютюна и как миризмата следва тенденциите, зададени от вкуса. Бъдете приятно изненадани от нежността на розовия аромат, в който малини, ягоди и череши създават очарователен тандем с флорални нюанси.Дори не искате да се откъснете от такъв елегантен букет.
Спецификата на винопроизводството в Чили
- Сортовете се отглеждат на минерални, каменисти, песъчливи, глинести почви - оттук и разнообразието от миризми.
- Напитките не стареят след бутилиране, а веднага се продават. Следователно почти всяко вино от Чили, независимо дали е червено полусухо или бяло полусладко, също е младо, готово за пиене и не е склонно да се съхранява повече от 2-3 години.
- Лозата не се нуждае от присаждане, което намалява производствените разходи (около 2 пъти в сравнение със същата Франция).
- В земите на Патагония традиционно няма такова нещо като "тероар", въпреки много ясната класификация (която ще бъде обсъдена по-долу). Следователно, дори сортове, контролирани по произход, могат да бъдат произведени във всеки подходящ регион на страната.
Как да различим вино от Чили от фалшиво
Достатъчно е да следвате общите правила, коригирани с някои нюанси:
- Намерете местоположението на етикета. Естествено, в случая на оригиналната напитка, това е действителната чилийска винарна и не е посочена друга.
- Обърнете внимание на цената - дори въпреки относителната си евтиност, оригиналното чилийско вино не може да струва по-малко от 5-7 евро.
- Проверете логото и другите марки за последователност. Разположени са върху стъкло, корк, етикет и контраетикет и ако нямате фалшификат трябва да са идентични.
Как се пият чилийски вина
Има тънкости и първата от тях са ястията. Но тъй като напитката от Чили почти сигурно ще бъде млада, оставете я първо да диша - използвайте аератор за вино. И след това го налейте в чаши с широко гърло.
Спомняте ли си колко ароматни са тези вина: и сухо червено, и бяло полусладко чилийско обвиват с миризми. Това означава, че имате нужда от контейнер с подходяща форма, способен да разкрие напълно богат букет и да не загуби нито една нотка. Ще бъде точно широка чаша (можете да вземете комби), пълна наполовина, максимум 2/3.
Моля, имайте предвид, че този алкохол не може да бъде специално загрят или сериозно охладен, в противен случай цялата сочност на вкуса му ще изчезне. Следователно при сервиране температурата на бялото вино трябва да бъде на ниво 8-9 ° C, розе - до 10-11 ° C, червено - да не надвишава 12-13 ° C.
Тогава ще можете да усетите всяка плодова и горска нотка на езика си, особено ако не пиете, а опитвате, замислено вкусвайки всяка глътка и правейки паузи, подходящи за момента.
Какво да ядем вина от Чили
Разнообразието от опции ще задоволи напълно и напълно и най-изисканите гастрономи:
- Roze ще бъде шикозен аперитив, мекото и деликатно сирене ще бъде класическа двойка. Можете също да го сервирате с нещо сладко, като бисквита за десерт, или със зрели плодове като ягоди или праскови.
- Полусладко червено вино от Чили, с вкус на горски плодове, е удоволствие да се яде с месо на скара или домашно приготвени колбаси. Същият карменер, гордостта на страната, или шираз ще разкрие всички предимства на своята органолептика в комбинация със зрели сирена с благородна плесен или в комбинация с ароматно ризото.
- Бяло полусладко сортове и марки, които са толкова приятни за пиене за десерт. Затова най-доброто предястие за местния мускат или совиньон блан ще бъдат пресни плодове или може би дори салати от тях.
- White dry, с техните тропически нотки, са направени за риба и морски дарове. Въпреки че има алтернатива на коктейлите от миди и калмари: една птица върви чудесно с местни ризлинги и шардоне.
- Сухо червено вино от Чили обикновено съдържа пикантни нотки (тютюн или дим), които трябва да бъдат развити и подчертани. Зрелите сирена и сурово пушените колбаси перфектно се справят с тази задача. Друг страхотен вариант са дивечовите птици.
Важно! Вкусът на напитките е ярък, но не твърде разнообразен, така че те трябва да се консумират с проста храна.
Видове чилийски вина
Въпреки младостта, има няколко степени на излагане. Сортовете, които се вливат в продължение на една година, получават марката Corriente, за 2-3 години - статут на Special, 4-5 години - титлата Reserva, повече от 6 години - Gran Reserva.
Има и класификация по тип:
- Canteens - Vinos de Mesa, най-достъпните, но все пак доста вкусни. Произведено от грозде от всякаква реколта и място на реколта.
- Неконтролиран по произход - Vinos sin Denomination de Origen. Произвежда се под определена марка, от плодове от определен сорт и година.
- Контролиран от произход – Vinos con Denomination de Origen. Най-добрите линии и марки с разпознаваема или дори уникална органолептика.
Чили винарски региони
Общо 5 са:
- Atacama, с долините Huasco и Copiapu. Регион, известен с трапезни вина и писко (чилийска мускатова водка).
- Аконкагуа, с едноименната долина, както и зоните Сан Антонио и Казабланка. На песъчливите и глинести почви в региона се отглеждат както вече споменатия карменер, така и шираз, шардоне, совиньон блан.
- Coquimbo, с плодородни райони на Лимари, Елки, Чоапа. В северната част на страната се произвеждат прохладни сухи вина, както бели, така и червени, което се улеснява от комбинацията от най-минералните и скалисти почви на Чили с горещ климат.
- Central Valley е най-продуктивната зона на страната. Средиземноморският климат допринася за просперитета на областите Curicó, Maipo, Maule, Rapel.
- Южен регион, със своите долини Итата и Био-Био. Дом на местния пино ноар и други студени климатични напитки.
