Рецепта за домашно вино от трън

Един от оригиналните плодове което е в основата на приготвянето на вкусно и ароматно вино в у дома, е трънката, която расте в изобилие в много региони нашата страна. От своя страна можете да готвите не само вкусен, но и здравословен алкохол напитка с наситен цвят. И технологията за производство на вино от завоят е толкова прост, че дори и начинаещ може да го овладее домашен винопроизводител.

Трънките съдържат 2,5 до 11% захар, приблизително 2,4% киселини и 1,3% танини. Такива показателите правят плодовете почти същите по стойност като най-добрите сортове грозде, от които се прави качествено вино. Преди като плодовете ще се използват при готвене, те се сортират, за да се отстранят гнило, а съдът за вино е предварително стерилизиран с вряща вода.

Рецепта за домашно вино от трън

Следващата рецепта беше прилагани на практика от опитни винари и след корекции, стана елементарен и достъпен за повечето домашни майстори.

В началото на процеса на готвене вина, тръните също се заливат с вряща вода, за да се получи максимално количество сок. Като необходими съставки за вино от трън ще ви трябват:

• Плодове от трън - 2,5 кг;
• Захар - 1,5 кг;
• Питейна пречистена вода - 3 л;
• Неизмити стафиди – 100гр

Начин на готвене на трънки виното се състои от следните стъпки:

• Standard се приготвя от вода и кристална захар сироп;
• 2 литра вода се довеждат до кипене и измитите трънки сложете в съд и ги залейте с вряла вода;
• Сместа се вари 5-10 минути на бавно огън и когато кората на плодовете започне да се спука, контейнерът се отстранява от огъня и охладете сместа до стайна температура;
• Готовата пивна мъст се изсипва в резервоар за ферментация и добавете към него немити стафиди и 1/3 захарен сироп;
• Пивната мъст се разбърква, затваря се с плътен капак с монтиран върху него с воден затвор и поставен на тъмно топло място;
• След 7 дни останалата част от захарта се добавя към пивната мъст сироп, разбъркайте добре и отново затворете капака с воден затвор;
• Процесът на ферментация продължава от 30 до 50 дни, след което виното от трънка се отцежда от утайката през тънка тръбичка в друг съд;
• След като опита вино, домашен винопроизводител може по желание го фиксирайте с алкохол или водка, като добавите от 2 до 15% от общото количество обем на течността;
• След това е препоръчително да поставите контейнера обратно 1-2 седмици на тъмно място и поставете воден затвор;
• След това напитката се поставя в хладилник или мазе, където температурата варира между 6-16 градуса. За период от 3-8 месеца;
• В рамките на два месеца, ако във виното се появи утайка, трябва да се източи през тънка тръбичка в друг съд;
• След като спре появата на утайка, виното се налива в бутилки и ги затворете херметически.

Силата на готовата напитка, приготвен по тази рецепта е 8-12%, а трайността е до 3 години.

Защо виното от трън горчи?

В някои случаи домашно винопроизводителите бяха изправени пред ситуация, при която готовото вино даде ясно изразен горчивина. Поради какви причини домашното вино от трън може да горчи и как да го направите избягвам?

Една от основните причини е високото съдържание на дъбилни вещества, наречени танини. Те насищат виното със стипчив, тръпчив и горчив вкус, което не винаги е така приятно. За да се намали съдържанието на танини във виното, е важно по време на готвене, избягвайте смачкване на костите, които са вътре в плода, и не използвайте миксери или кухненски роботи за пасиране на плодове.

Още една причина за огорчение вино от трън, това е престой на напитката в дървена бъчва. Да анулирам тази причина за горчивина във виното, важно е стриктно да се придържате към препоръките по отношение на времето на ферментация, инфузия, узряване и стареене.

Полезни свойства на виното от трън

Защото горските плодове трънките съдържат огромно количество полезни вещества и витамини, вино, приготвен на тяхна основа, също се различава не само с приятен вкус, но и полза за тялото. Съставът на търна съдържа витамини от групи А, В, Р, както и етерични масла, пектини и танини. Тези витамини, масла и вещества не са се изпаряват от плодовете по време на процеса на готвене, така че използвайте малко количество напитка, можете да подсилите тялото си по време на възпалителни процеси и вирусни заболявания.

Виното от трън е различно стягащ и противовъзпалителен ефект, а също така е диуретик, намалява различни възпалителни процеси и минимизира появата на акне.