Old Ale бири: разновидности

Пиячите на бира по целия свят са запознати с много популярни разновидности, някои от които имат многовековна история. Тези сортове могат уверено да включват бира Old Ale, Английска опияняваща напитка, която е национална за коренното население на страната. Второто име на тази напитка, която понякога се използва от някои производители и в определени региони това е Barton El. Макар че има разлика в името и двете марки са оригинални продукти от производител.

Историята на стария алес

В стара Англия, традиционно Старите ейли се варят и отлежават за специални поводи или почивни дни. След първичната ферментация бирата се оставя вътре пивоварни или складове за стареене, в резултат на което напитката придобива наситен аромат и приятен горчив вкус. Впоследствие бира Old Ale използвани за консумация самостоятелно или смесени с др напитки. По време на зимни празници като Коледа, английски пивоварните варят специален вид бира, наречена Winter Warmer, която съответстваше на съвременната версия на Old Ale, която се отличава с по-тъмен цвят.

Днес е Old Ale опияняваща напитка, чиято сила варира между 4,0-9,5% об. Сварената бира отлежава няколко месеца, а в някои случаи дори години, в дървени бъчви, за да му се придаде богат вкус, цвят и аромат.

Old Ale има разнообразие цветова комбинация, която може да бъде светло кехлибарено или червеникавокафяво. Процент алкохолът и дългото излагане допринасят за това, че по време на наливане в стъкло се образува плътна бяла пяна. Светлата бира Old Ale се отличава със своята плътност малцов вкус и съдържа нотки на ядки, плодове, меласа и пикантен хмел. Тъмните бири също имат подчертан малцов вкус с нотки на зрели плодове, тютюн и жар.

Варианти и разновидности на Old Ale

Днес се вари Old Ale не само английски пивовари, но и техните ирландски колеги. Сред основните разновидностите на тази напитка са известни по целия свят:

• Горчиво . нюанси на бронз и кехлибар. В рамките на този сорт бирата може да бъде разделена в три категории: обикновен битер, специален битер и екстра специален битер.
• Лека . Мека бира, която се отличава с ниската си сила и ярка изразен малцов вкус. Съвременните производители правят две меки сортове ейл: Pale mild ale и Dark mild ale.
• Brown Ale . Кафява бира, която се отличава от другите бири, орехово-карамелен вкус. Кафявият ейл има по-висока плътност, в сравнение с техните колеги и повишена якост. Гравитацията на тази бира е 10-12,5%, а силата 4,6-6,5%.
• Pale Ale . Pale Old Ale, приготвен с английска твърда вода град Бъртън он Трент, който е наситен с минерални соли и др полезни вещества. Цветът на напитката е златист или кехлибарен, а през Във вкуса се долавят нотки на плодове, ядки и печен малц. Гравитацията на бирата е 11-16%, а силата 4,5-5,5%.
• Силна бира . Това е силна бира, която има горчив вкус, който върви с сладост. За разлика от леката си разновидност, тази напитка се различава по-висока якост (6,5-8,5%) и повишена плътност (15-19%). Използва се като дижестив след обяд или вечеря.
• Porter . Бира, която е позната на британците и гастрономите от други страни от 17 век. Първоначално бирата се нарича Porter's ale и е била предназначена за пристанищни работници и хамали, но впоследствие от останала е само думата Porter, с която е известен днес. Бирата е леко овкусена с тръстикова захар и сред вариациите сортове със средна плътност (10%) и крепост (4,5-5%) и висока плътност (14%) и якост (6-7,5%).

Известни сортове и марки

Днес Old Ale е представен от огромен разнообразие от разновидности и марки в различни части на света. Някои архаични стилове се отличава с използването на нестандартни съставки. Сред тези стилове бира Старият ейл е широко известен:

• Мама - пшенична бира, подсилен с билкови добавки;
• Малка бира - слаб ейл, който дори се използва вместо вода;
• Stingo - силна бира от Ярков изразен аромат;
• Три нишки - смес от отлежало и прясно сварена бира;
• Лукане – слабоалкохолен сорт, предназначен за наемни работници и консумиран точно на работното място.

Въпреки че да изброя всички известни и марки Old Ale невъзможно, но най-популярните са:

• Traquair домашна бира. Тъмно ейл с вкус на ванилия и дъбови нотки в аромата.
• Теди Портър. Най-доброто представител на този клас, който се отличава с опушен вкус и плътност плътна пяна.
• Старата пивоварна Pale Ale. Златен ейл със земни нотки в букета.
• Ейлът на Томас Харди. Бира, приготвени изключително от естествени сортове, без консерванти и оцветители, с на възраст до 26 години.

Old Ale е напитка за тези, които разбират тънкости и нюанси на вкуса на хмелова напитка.