Пенливо вино Cremant: къде се произвежда и как се пие?

Ценители на шампанско навсякъде в света има огромен брой хора, но не всеки знае това освен тази пенлива напитка, има и други сортове вина, които според свойствата им не отстъпват на газирания алкохол. Една от тези напитки е пенливо вино Cremant, което се произвежда във Франция 8 жалби. Най-известните днес сортове пенливо вино Cremant са:

• Cremant d'Alsace;
• Cremant de Bordeaux;
• Кремант де Юра;
• Cremant de Savoie;
• Cremant de Bourgogne;
• Кремант де Лиму;
• Cremant de Die;
• Кремант дьо Лоар.

В началото беше дадено името Cremant пенливи вина, които са били некачествени по време на производствения процес. Такива вина се оказаха по-малко газирани от естественото шампанско, следователно броят на атмосферите в бутилката беше 5-6 атмосфери, според технология на производство, но само 2-3. Впоследствие производството на такова вино стана линеен, така че след кратко време напитката вече беше търсена сред голям брой ценители. Името Cremant е буквално преведено на руски като "кремообразно", което подчертава мекотата и нежност на ниска карбонизация, така че изтръпването на езика при консумация е почти не се усеща.

Производствени характеристики

Произвежда се пенливо вино Cremant от горски плодове, които се берат на ръка, което допринася за по-високо качество питие. И добивът на всеки парцел се контролира и поддържа определени норми. Индивидуалните сортове се използват в различни наименования грозде, като основните сортове са каберне, шардоне, пино блан, Совиньон, Алиготе, Малбек, Гроло.

За да се насити напитката с въглероден диоксид, производителите използват метода на вторична ферментация. Първична ферментация извършва се в специални контейнери, след което се излива напитката бутилки, захар и мая се добавят там и след това се съхраняват на хладно мазета за 9 месеца. През този период вторичен ферментация, при която виното се насища с въглероден диоксид. В края на срока ферментация, процесът на дегоржиране започва, когато бутилките се обърнат надолу врата, поради което утайката се натрупва близо до нея, замразете, отстранете натрупване на утайка и запушване с дървена тапа.

Каква е разликата между Cremant и Champagne?

Въпреки че на някого може да изглежда, че между оригинала шампанско и пенливо вино Cremant Не съществена разлика, всъщност тя може да се проследи в някои от осн аспекти:

• Местоположение. Шампанското се произвежда само в региона Шампан във Франция. Произвежда се кремант в 8 френски региона, 1 белгийски и 1 люксембургски.
• Разнообразие грозде. Шампанското се прави само от сортове грозде Шардоне, Пино Мьоние и Пино Ноар. Cremant марка от повече от 10 сорта грозде, а изборът на конкретен сорт горски плодове зависи от местоположението на наименованието.
• Обгазяване. Шампанското има доста висока степен на карбонизация, която е 5-6 атмосфери. Кремант има много по-малко обгазяване, което е само 2-3 атмосфери в запечатан стъклена бутилка.
• Откъс. Този показател за шампанското е от 2 до 6 години, докато Cremant има отлежаване от 9 месеца (в случай на стандартно вино) до 4 години (в случай на елитен клас).
• Вкус. Шампанското има остър, подчертан вкус, чиито нюанси и нотки пряко свързани с количеството захар в напитката. Кремант е различен мек, деликатен вкус на сметана.

Как и с какво да пием вино Cremant?

Пиенето на това пенливо вино е силно наподобява как пият шампанско, с изключение на някои индивиди подробности и функции. Подобно на шампанското се сервира и пенливото вино Cremant като аперитив и като леки закуски е обичайно да се сервират бяло месо, сирене, ядки, морски дарове или плодове. Преди да сервирате напитка на масата, препоръчително е да се охлади до температура 6-10 градуса, след което бутилката внимателно отворете и налейте виното в чаши.

Въпреки че препоръката на Cremant за охлаждане на вино не е такава е задължително, но ако напитката ще е с температура над 10 градуса, това ще се отрази негативно на вкуса му, тъй като този сорт алкохолът е винаги млад.

Пийте вино Cremant от специални чаши за вино със заострено дъно и малки вдлъбнатини по стените, за сметката на която, налята в чаша вино, издава още повече мехурчета. За това, за да усетите целия ароматен и вкусов букет на напитката, най-добре напълнете чашата с вино до 2/3 от общия обем.

Наименования Cremant

Пенливо вино Cremant, което се произвежда в различни наименования, не винаги е лесно да се разграничат по отделни характеристики, тъй като напитката е направена от много различни сортове грозде, така че свойствата на вината могат да бъдат доста сходни. Въпреки това, всяко наименование все още има специален подход към създаването на оригинала газирано вино. Основните отличителни черти на 10-те наименования, производство на вино Cremant, са:

• Елзас. Това името на апелацията, където се произвеждат повече от половината от всички френски сортове Cremant. Това се обяснява с че този регион има сух и слънчев климат, благоприятен за бързо и ефективно узряване на гроздето. Cremant се прави тук предимно от сорта грозде Пино ноар, но може да произвежда и купажни вина.
• Бургундия. Тук се произвеждат приблизително 20% от пенливото вино Cremant регион и приятната близост на наименованието до прочутото Шампанско оказва влияние че качеството и свойствата на виното силно напомнят на световноизвестните шампанско. Времето за отлежаване на произведените тук сортове Cremant може да е от 2 до 3 години.
• Бордо. Отличителна черта на това наименование е пенливото вино тук Произведено от същия сорт грозде Совиньон Блан. Cremant производство обем от този регион е минималният брой общи продукти на пазара. IN Основното наименование на Бордо е известно в цял свят с други вина от Бордо.
• Лиму. Коренното население на това наименование е сигурно, че са пионери на френските пенливи вина. Най-известното вино от това Наименованието, което принадлежи към категорията Cremant, е Blunkett.
• Di. Най-младата френска апелация, от която се прави пенлива напитка грозде, което расте на надморска височина от 200 до 700 метра.
• Юра. Вино Кремант от от този регион, се отличават с голяма палитра от цветове, която включва червено, розово и бели сортове. Всички продукти са произведени от сортове грозде като Trousseau, Poulsard и Pinot Noir.
• Савоя. Приблизително 60% от вината се произвеждат от грозде, отглеждано в този регион, а останалите 40% са грозде Жакер, което е купажирано с Шардоне и Алтес.
• Лоара. Известните пенливи вина от това наименование се отличават от своите връстници. подчертан аромат на дюля, лимон, лайка, мед и круша. Като основа за производство на вино Cremant използвани 9 сорта грозде.

Наименованията на Люксембург и Белгия също не са се отличават с произведени продукти, тъй като производителите са взели за основа Френска технология и вино Cremant от тези региони имат подобни характеристики на френските сортове.