Рецепта за коняк "в Латгале" от лунна светлина у дома

В източната част на Латвия разположен район, който има богата и интересна история, и неговата площ заема една четвърт от цялата страна. Този регион се нарича Латгале и е известен с това не само в Латвия, но и в други страни по света, силни алкохолни напитки, които се правят тук. Благодарение на местните винопроизводители, оригинал напитка, която по своите вкусови характеристики силно наподобява качествен коняк, въпреки че приготвянето му отнема само няколко седмици и в лунната светлина се използва като основна съставка.

Тази напитка получи правото името "латгалски коняк" и днес коренното население го смята за свое национален символ. Въпреки че според международните норми и стандарти конякът може да назовем само дестилат, произведен от грозде, отлежало в дъбови бъчви и направени по специална технология, както и всички останали произведени напитки от гроздов сок, се наричат ​​"ракия", коняк в Латгале не влиза в една от споменатите категории.

Латгалските винопроизводители внимателно защитават рецептата на своята национална напитка и се опитват да предадат точно него от поколение на поколение. А днес има повече от един класически, но няколко оригинални рецепти за приготвяне на тази напитка. Всеки от тях се отличава с лекота на производство, наличие на съставки и същия метод на експозиция. В резултат на това всеки дестилат е различен максимална прилика с истински коняк от известни производители.

Първоначално латгалски коняк беше обикновена домашна напитка, към която постепенно се добавяха разнообразие от подправки, подправки и добавки. В резултат на това латвийските винопроизводители успяха за да се гарантира, че напитката е придобила уникален вкус и остър мирис на алкохол почти не се усеща. Днес местните предпочитат това просто, но любима алкохолна напитка от другите, дори от онези, които се смятат за елитни и имат висока цена.

Класическа рецепта правенето на коняк в Latgale включва използването на пшеница, ръж и други зърнени култури. Алкохолната основа в технологията е висококачествен лунен лук. Всички основни съставки, необходими за приготвянето на Latgalian коняк са:

• Двойно дестилиран самогон – 3 л;
• Питейна пречистена вода - 30 мл;
• Дъбови кори или чипс - 2 с.л. л;
• Карамфил - 3-4 пъпки;
• Захарен пясък - 3 с.л. л;
• Кориандър, индийско орехче и лимонена киселина - по 1 щипка.

Точно преди началото приготвянето на напитка е важно да се подготви компетентно и правилно съставки. Това обучение включва:

• Накисване на дъбови пръчици или чипс във вода в рамките на 3 дни, с редовна смяна на водата;
• При последната смяна на водата трябва да се добави разтвор на сода за хляб, накиснете в него за няколко часа и след това сварете за половин час;
• Накиснатите и сварени пръчици се сушат във фурната до напълно суха, но внимавайте да не я изгорите;
• Кориандър и индийско орехче преди готвене смачкан.

Технология на готвене коняк в Latgale се състои от следните стъпки:

• С кристална захар, лимонена киселина и вода приготвя се карамел. Това става чрез смесване на компонентите и привеждане на сместа на огън до кафяв оттенък, но не преекспонирайте избягвайте горчивия вкус на напитката;
• В същото време те загряват лунна светлина, но не я довеждат до кипене;
• Всички съставки се смесват в стъклен съд, след което към него се добавят дъбова кора или чипс, карамел и подправки;
• Всички компоненти се смесват старателно, капацитет покрийте с капак и поставете на тъмно топло място за период от 10-20 дни, в по време на което тя редовно се разклаща и опитва;
• В края на периода на инфузия напитката се пропуска през памучен филтър и оставете още 7 дни.

Да получиш напитка от най-високо качество, която би била възможно най-подобна на Латвийски оригинал, трябва също да се вслушате в няколко съвета от специалисти:

• Ламонът, използван в рецептата, трябва да бъде уверете се, че е с високо качество, така че да не прекъсва острия му аромат дъб;
• Ако по време на настойката не е получен коняк красив кехлибарен нюанс, можете да го запазите за същата сума, но след това дъб съставките ще започнат да отделят вещества, които ще развалят вкуса и аромата на напитката;
• Вместо кориандър можете да използвате кардамон и шушулка ванилия, която ще насити коняка с приятен аромат.

Латгалският коняк е напитка, която е проста по отношение на технологията на приготвяне, която не е по-ниска в своята свойства и характеристики на продукти от известни световни винопроизводители.