Рецепта за приготвяне на домашно вино от червена офика

Сред многото горски плодове и плодове, които растат в изобилие на територията на нашата страна, някои сортовете са особено търсени сред домашните винопроизводители и самогони. Тайната на такава популярност се крие не само във факта, че такива плодове са висококачествени суровини за приготвяне на алкохолни напитки, но и голям съдържанието на полезни вещества и витамини в тях, даряване на готови напитки лечебни свойства.

Една от разновидностите плодът, използван при производството на домашно вино, е червена офика, който расте в изобилие в някои райони на страната ни. Основните характеристики на червената планинска пепел не са само нейните индивидуални специален вкус, но и наличието на такива полезни вещества като витамини С и Р. Използването на червена офика в чиста форма не е популярно, т.к че плодовете се отличават със стипчивост и горчивина и като се има предвид, че те са 80% от вода, използването им като суровина за производство на вино е ефикасно и оправдано.

Приготвяне на плодове от червена офика за домашно вино

За домашно вино с най-високо качество, струва си да се обърне внимание на събирането и приготвянето на плодове червена офика преди употреба. Сред основните правила, които трябва да бъдат вземете под внимание са:

• Събирането на планинска пепел трябва да се извършва след първата слана, когато плодовете на офика са наситени с максимално ниво на захар;
• В процеса на приготвяне на вино от червена офика, всички ястия, инструментите и аксесоарите трябва да са чисти и дезинфекцирани;
• Преди плодовете от офика да се сложат в мъстта не е необходимо да се мият, защото бялото покритие на повърхността на плода съдържа дрожди, ферментативен;
• Ако червената офика е събрана през късната есен, тогава на повърхността плодове съдържа минимално количество диви дрожди, така че за ефективен процес на ферментация в пивната мъст е да добавите стафиди или вино мая.

Толкова прости правила ще помогне дори на начинаещ домашен винопроизводител да гарантира високо качество приготвяне на вино от червена офика в съответствие с класическата рецепта, която вече е тестван на практика от много занаятчии.

Рецепта за класическо домашно вино от червена офика

Готвене на домашно вино от червена офика не изисква значителни финансови или времеви разходи. Основните съставки, които са необходими за готвене напитките са:

• Плодове малина - 10 кг;
• Пречистена питейна вода - 4 л;
• Захарен пясък - 3 кг;
• Стафиди – 150гр

Технология на готвене червена офика домашно вино включва следните последователни стъпки:

• Офика, изтъркана от силно замърсяване и прах марля или парцал;
• Плодовете се слагат в тенджера и се заливат с вряща вода, а след 20 минути, водата се източва и суровината отново се залива с вряща вода;
• След 30 минути водата се източва отново;
• Задушени плодове от офика се намачкват на ръка, с точилка или с месомелачка;
• С марля внимателно се изстискват плодовете на офика сок;
• Изцедената каша се поставя в емайлиран съд, след която гореща вода се налива на същото място и всичко се разбърква старателно;
• Съдът с получената маса се оставя да изстине за 5 часа на стайна температура;
• След като пивната мъст изстине се изсипва в предварително приготвен сок от офика, а след това се заливат с 2 кг кристална захар и две шепи неизмити стафиди;
• Всички съставки се разбъркват старателно и шията контейнерите се завързват с марля и се оставят за 2-3 дни на тъмно, топло място, в през който всеки ден пивната мъст се разбърква;
• След началото на процеса на ферментация, който може да бъде определете съдържанието на контейнера по киселата миризма, съскането и появата на пяна премина през марлен филтър;
• Останалото количество кристална захар се изсипва в пивната мъст и разбъркайте добре;
• След това пивната мъст се излива в резервоар за ферментация, затворете с плътен капак и монтирайте воден затвор отгоре, който може да бъде заменена с медицинска ръкавица с пробита дупка на един от пръстите;
• Контейнерът се поставя на тъмно място с температура 18-28 градуса за няколко седмици;
• В края на процеса на ферментация виното се отцежда от утайката с тънка тръбичка;
• След дегустацията на вино, по желание на потребителя, можете подсладете го или го оправете със силен алкохол;
• Ферментиралото вино се бутилира или консервира, които се затварят добре и се съхраняват на хладно място за 3-4 месеца, за стабилизиране на вкуса.

Готово домашно вино от червена офика обикновено се съхранява в хладилник или сутерен, а контейнерите са разположени в хоризонтално положение. Препоръчително е да пиете вино в умерени количества. количества, особено за лечебни и профилактични цели.