Рецепта за приготвяне на вино от райска ябълка у дома

Anonim

Въпреки факта, че у нас расте огромен брой различни горски плодове, плодове и плодове, някои от тях въпреки това те се внасят у нас от близките региони с по-меки и топли климат. Един такъв плод е райската ябълка, която има ограничен публика от своите любители и почитатели, заради специалния им вкус и свойства.

Райската ябълка е вкусен и здравословен плод, който съдържа съдържа много ценни вещества и витамини. И за домашни винопроизводители този плод представлява интерес като суровина за домашно алкохолни напитки.

Виното от райска ябълка е напитка, която отдавна съществува успешно овладян от китайските винопроизводители и те го използват не само за душата, но и за терапевтични и профилактични цели. Домашните занаятчии не само можеха възприемат рецептите на китайските винопроизводители, но и подобряват технологията правене на вино от райска ябълка.

Планирам да направя вино от райска ябълка у дома условия, които всеки, дори и най-опитният винопроизводител, трябва задължително да вземе предвид характеристики и нюанси на технологията. Първата стъпка в производството на вино е подготовка на суровините. От какви етапи се състои и на какво трябва да се обърне внимание внимание?

  1. Презряло плодовете на райска ябълка не са подходящи за приготвяне на домашно вино, т.к допринасят за образуването на голямо количество оцет, което може значително развалят вкуса на готовата напитка;
  2. Използвайте събраните плодове са необходими възможно най-скоро, защото още на 2-рия ден те оцет ферментация започва и единственият начин да се удължи оптималното състояние на Райска ябълка е да се съхранява на студено място;
  3. Райска ябълка измиват се старателно, за да се отстранят белите отлагания от повърхността, които също могат допринасят за развалянето на вкуса на готовото вино;
  4. Включено последният етап на подготовка от Райска ябълка отстранете костите и дръжките, поради който вкусът на виното може да стане много горчив.

Процесът на приготвяне на вино от райска ябълка също е предполага някои тайни и тънкости на технологията. Един от най-важните моменти, които не могат да бъдат пренебрегнати, е цялостната стерилизация на цялото съдове и принадлежности, които ще се използват при приготвянето на вино. IN в противен случай виното ще бъде замърсено с бактерии и микроорганизми, които води до пълното му унищожаване. Рецепти за приготвяне на вино от Райска ябълка има няколко, така че ще бъде по-лесно за домашния майстор да избере този което е по-лесно за изпълнение у дома.

Рецепта с квас. Съставки, които ще ви трябват за изпълнение на тази рецепта:

  • Райска ябълка - 2 кг;
  • Захар пясък - 2,5 кг;
  • Квас – 0.5L;
  • Мускат орехи - 2 бр;
  • Пиене пречистена вода - 9 л;
  • Лимон киселина - 50гр.

Технология за приготвяне на домашно вино от райска ябълка, се състои от следните стъпки:

  • Райска ябълка измийте, нарежете на филийки, отстранете костите и залейте с топла преварена вода;
  • Капацитет оставете със сместа на топло място за период от 5 дни;
  • По-късно 5 дни, изстискайте райската ябълка, добавете гранулирана захар, лимонена киселина, подправки и закваска от стафиди или грозде;
  • Капацитет със сместа се поставя за ферментация, чийто край се определя по следното признаци: спирането на въздушните мехурчета във водния печат, краят на външния вид пяна и шум от ферментация;
  • От края на ферментацията, виното се прекарва през филтър от марля и му придава цвят с използвайки карамелизирана захар;
  • Резултатът домашно вино от райска ябълка се съхранява на хладно място за няколко месеца, колкото по-дълго, толкова по-добре, което допринася за стабилизиране и насищане на вкуса и аромат на напитката.

Класика рецепта. Да направя вино според това рецепта, ще ви трябва:

  • Райска ябълка - 3 кг;
  • Питейна вода – 2,5 л;
  • Захар пясък - 650 г;
  • Лимонена киселина – 5 г на 1 литър мъст;
  • Винена мая или закваска - за 6 литра пивна мъст.

Начин на готвене:

  • Райска ябълка нарежете на няколко части, отстранете костилките и бялата каша;
  • Готово филиите се прекарват през месомелачка или блендер;
  • Резултатът масата се изсипва в пластмасов леген или кофа;
  • B 350 г кристална захар се разтварят в студена вода, след което полученият сироп изсипете смляна райска ябълка;
  • B закваска или винена мая се добавя към сместа и се разбърква старателно;
  • Капацитет покрийте с марля и поставете на тъмно топло място за период от 3 дни и в рамките на на всеки 10 часа, разбъркайте старателно и удавете изскачащата каша;
  • От в края на периода пивната мъст се прекарва през марлев филтър и пулпата се изстисква;
  • B полученият сок се добавя лимонена киселина и 150 г гранулирана захар, след което разбъркайте отново;
  • Wort изсипете в резервоар за ферментация, поставете воден затвор върху капака и поставете в топла стая, където температурата е стабилна;
  • По-късно 7 дни добавете останалото количество захар, предварително размита в сок от резервоара за ферментация;
  • Ферментирал виното се отцежда от утайката с тънка тръбичка и при необходимост се подслажда или щифт;
  • Вино бутилират се, които след това се затварят плътно, след което се изпращат за отлежаване в мазе или хладилник, за период от 5-6 месеца.

Срокът на годност на домашното вино от райска ябълка е до 3 години, а силата му е от 10 до 14%.

Напитки

Прочетете още: