Как да си направим алкохолен (пиян) квас у дома?

Толкова традиционна руска напитка като квас, е познат на всеки жител на нашата страна. Днес квас не се прави само у дома, но се продава и в много магазини и супермаркети. Квасът е продукт на алкохолна ферментация, който съдържа не над 1,2% алкохол. Но тъй като тези, които желаят да се насладят на леки спиртни напитки напитки, този процент алкохол не изглежда задоволителен, домашни занаятчии предложиха по-оригинална рецепта, в която съдържанието на алкохол може да бъде регулирайте по свое усмотрение.

Рецепти за приготвяне на алкохол квас у дома, има няколко, но като основен съставки, суровини като боровинки, ябълки или обикновени хляб.

Класическа рецепта за домашен алкохол квас

Повечето домашни майстори и винари, традиционната рецепта за домашно пиянско или алкохолен квас. Пригответе тази напитка в обикновен дом условия, ще ви трябват следните съставки:

• Прясна мая - 30 гр.;
• Питейна пречистена вода - 5 л;
• Черен хляб - 0,5 кг или бисквити - 0,3 кг;
• Захар - 1,5 кг;
• Лимонена киселина.

Всички компоненти трябва да бъдат подредени в емайлиран тиган или стъклен съд. Ако използвате поцинкована или метални тигани, тогава по време на ферментацията ще има окислителни процеси, които ще повлияят негативно на вкуса на напитката. Основен компонент в приготвянето на квас по тази рецепта е черен хляб, които в други варианти могат да бъдат заменени с круши, ябълки или плодове сок. За да бъде процесът на ферментация по-ефективен и бърз, можете добавете една шепа стафиди към напитката.

Технология за домашно приготвяне алкохолен квас включва следните стъпки:

• Черният хляб се нарязва на малки кубчета с големина 2-4 см. поставени върху тава за печене във фурната, при температура 180 градуса, изпържете хляба до златисто кафяво;
• Пържените крекери се слагат в тенджера, заливат се с 3 литра вряща вода и настоявайте за 3 часа;
• След 3 часа течността се прецежда през марля филтрирайте и изсипете в съд за ферментация;
• Накиснатата питка се изцежда, залива се с останалите 2 литра вряща вода и след 1 час филтрирайте през марля и трохите след лицеви опори се изхвърлят;
• Изсипете лимонената киселина, маята и кристална захар (300 г);
• За получаване на алкохол в квас в рамките на 12-13%, в напитка необходимо е да се изсипят до 1,5 кг гранулирана захар;
• Цялото съдържание на контейнера се разбърква старателно и се поставя в топло тъмно място, за период от 10 часа;
• Фактът, че процесът на ферментация е започнал, се доказва от поява на пяна, съскане и поява на въздушни мехурчета;
• При недостатъчна сладост на напитката и слаба сила, тя добавете още 200 г кристална захар и оставете на топло място за 5 часа;
• Процедурата се повтаря до изчерпване на алкохолното съдържание ще стане желано.

Най-силният домашен квас има съдържанието на алкохол е не повече от 13% и такава напитка се съхранява на хладно място не повече от 10 дни.

Рецепта за алкохолен ябълков квас от ябълки

Като основен компонент правейки домашен пиян квас, можете да използвате не само бисквити или черен хляб, но и обикновени ябълки. Ябълковият квас е не само ободряващ, но и доста здравословна напитка, наситена с витамини и други необходими за здравословни вещества. При приготвянето на алкохолен домашен квас от ябълки, мая не се изисква, тъй като процесът на ферментация ще се извърши от гранулирана захар и киселина, която се съдържа в плодовете.

За домашен алкохол квас от ябълки, трябва да следвате следните стъпки:

• Ябълките се обелват и сърцевината се изрязва;
• Плодовете се нарязват на едри филийки и се слагат в емайлиран съд тенджера, след което се поръсва със захар и се налива вода;
• Сместа се разбърква с дървена лъжица или клечка, докато докато захарта се разтвори напълно;
• За да придобие напитката още повече вкус, тя добавете лимон, който е предварително напълнен с вряща вода за 2 минути, след това чиято кора се натрива на ситно ренде и се добавя към кваса;
• Съдът със сместа се затваря с плътен капак и се оставя да ферментира на хладно място, за период от 2-3 дни;
• В края на срока течността се прекарва през марлен филтър, ябълки се изцеждат, а получената напитка се бутилира в която добавете малко стафиди и ги поставете в хладилника за около 12 часа, след което напитката може да се сервира на масата.

Домашен пиян квас е оригинална напитка, която не само освежава в летните жеги, но и повдига настроение, като алкохол с ниско съдържание на алкохол.