Рецепта за домашно тиквено вино

Опити за готвене домашно вино често водят до раждането на нови, нестандартни рецепти, за чието изпълнение изисква не съвсем обикновени съставки. Един от тях е обикновена тиква, позната ни със своите полезни свойства и вещества, които укрепват организъм. Възможно ли е да се направи качествено и вкусно вино от тиква? Няма да Има ли неприятен аромат или вкус?

Както практиката показва, вино от тиквата има приятен красив цвят, необичаен аромат и меко изразен вкус. За да направите домашно тиквено вино, всяка тиква ще свърши работа, независимо от сорта. Основният критерий за избор на зеленчук е неговата зрялост, което влияе върху цвета, вкуса и аромата на готовата напитка. Най-добре да изберете плодове с малък или среден размер, които не съдържат голямо количество дебели вени в сърцевината.

Класическа домашна рецепта тиквеното вино включва следния списък от съставки:

• Тиква - 3 кг;
• Питейна вода - 3 л;
• Захар - 0,8-1 кг;
• Лимонена киселина - 15 g;
• Стафиди – 50гр

Стафиди в производството на вино действа като основен катализатор на процеса на ферментация, т.к съдържа дрожди на повърхността, които не присъстват върху кората на тиквата. стафиди трябва да бъде немиран и ако не е под ръка, сменете продукта може и винена мая. Важно предупреждение е фактът, че категорично използвайте обикновена хлебна мая при приготвянето на вино е забранено, защото те ще направят виното да изглежда като обикновена варя с неприятен мирис и вкус.

Чрез употребата лимонена киселина, процесът на ферментация се подобрява и по-голямата част от патогенната флора се елиминира. Лимонената киселина също така насърчава по-дълго съхранение вино и прави вкуса му по-приятен. Заместител на лимонената киселина натурален лимон в количество 1-2 бр.

Технология на производство тиквеното вино се състои от следните стъпки:

• Закваската се приготвя от стафиди и кристална захар, което трябва да се направи 4-5 дни преди самия процес на производство на вино;
• Тиквата се обелва и натрошава с месомелачка или блендер;
• Полученото тиквено пюре се разрежда с вода в пропорции 1:1, след което се добавя предварително приготвена закваска, лимонена киселина и половината от общия обем гранулирана захар и след това внимателно разбъркайте до получаване на хомогенна маса;
• Съдът с тиквената мъст се покрива с марля, за да в него не са попаднали насекоми или отломки, след което се почистват на тъмно топло място, за период от 3-4 дни;
• През това време пивната мъст се разбърква старателно 2-3 пъти на ден, което допринася за равномерен процес на ферментация;
• В края на срока пивната мъст се филтрира през тензух, сгънати на няколко слоя, а остатъците от тортата внимателно се изцеждат. В получени чист тиквен сок добавете останалото количество кристална захар;
• Сокът се излива в резервоара за ферментация, като се пълни приблизително 75% от обема си, за да остави място за пяна и изпускане въглероден диоксид;
• Върху гърлото на контейнера е монтиран воден затвор или сложете медицинска ръкавица с дупка, пробита на един от пръстите;
• Процесът на ферментация на тиквеното вино продължава 22-55 дни. Такава голяма разлика се дължи на температурата на помещението, в което виното ферментира и качеството на изходната мъст. Край на процеса на ферментация се определя от прекратяването на освобождаването на въздушни мехурчета, появата на кисело мирис и лек нюанс на шира;
• Готовата напитка се налива с тънка тръбичка бутилки, за да не докоснете утайката. На този етап виното може да бъде подсладено захар или фикс с водка, лунна светлина, алкохол или коняк;
• Бутилките за вино от тиква са плътно затворени и изпратени в мазето или хладилника за 5-6 месеца, през които напитката узрява и придобива пълен, мек и богат вкус.

След като виното се влее и всички периоди на стареене ще преминат, вкусът и ароматът му ще станат наситени и оригинален. Тиквеното вино е точно това, от което се нуждаете, за да се срещнете с приятели или празнична трапеза. Полезните свойства на напитката допринасят за това, че тя съвместим с всякакви закуски и дори мазни горещи ястия, допринасяйки за по ефективно храносмилане и разграждане на мазнините. И като се има предвид, че вкусът на тиква и ароматът на напитката са нестандартни и необичайни, такава напитка със сигурност е ще се хареса на всички любители и ценители на алкохола.

Виното от тиква не изисква наличието на твърде скъпи или оскъдни съставки и времето за приготвянето му е същата като другите рецепти.