Рецепта за истинска медовина у дома

Медовината отдавна се смята за уникална алкохолна напитка, чиято рецепта се предава от поколения. Почти всеки е чувал за чудодейните свойства на това лекарство и вероятно поне веднъж е изпробвал ефекта му върху себе си. Крепостта на готовия продукт може да варира от 5 до 12 оборота, така че зависи само от вашите лични предпочитания дали ще бъде подсилен или нискоалкохолен.

Предлагам да разберем заедно как да направим вкусна и здравословна медовина у дома по прости рецепти за приготвяне от стар или ферментирал мед, както и с мая и без мая, точно следвайки технологията стъпка по стъпка който е разработен от нашите предци.Освен това постепенно ще анализираме съвременната рецепта за медовина, която се отличава със своята специална сила, и, разбира се, ще разгледаме безалкохолната версия на този лечебен еликсир.

Класическа рецепта за домашна медовина

По тази стара рецепта занаятчиите са приготвяли такава прекрасна опияняваща напитка у дома не само за собствена употреба, но и за продажба по време на народни празници или събори. За да повторите постиженията на предците и да направите своя собствена медовина без вкус на каша, трябва да изберете правилните съставки и да следвате стриктно инструкциите. Силата на готовия продукт е от 7 до 10 оборота, а срокът на годност не надвишава един месец.

Необходими съставки

<трапезен или мед от елда 320g шишарки от хмел 6 g смляно индийско орехче 1 щипка смляна канела на върха на ножа бутилирана вода 2 l хлебна мая 25g

Производствена последователност

1. Налейте бутилирана вода в тенджера или емайлиран съд с дебели стени и я изпратете на котлона.
2. Веднага щом се появят първите признаци на кипене на повърхността на течността, добавете мед и при постоянно и интензивно бъркане довеждайте масата до кипене.
3. Варете врящия сироп за около пет минути. След това време върху повърхността на течността ще започне да се натрупва бяла пяна, която трябва внимателно да се отстрани и изхвърли. Не се отдалечавайте от котлона по време на готвене, тъй като медът загаря бързо.
4. Веднага след като медът се разтвори напълно във вода, започваме да добавяме аромати. Първо добавете смляна канела, след това шишарки от хмел и смляно индийско орехче - това са съставките, които придават на медовината оригинален и изискан вкус.
5. Разбъркайте добре масата и я оставете да ври още 5-7 минути, след което махнете съда от котлона.
6. Поставете сиропа на хладно място и го оставете да се охлади до 24-26°C естествено.
7. Междувременно развъждаме дрожди според препоръките, описани на опаковката.
8. Внимателно добавете маята в охладения сироп, след което покрийте съда с марля, сгъната на 2-3 слоя, за да предотвратите навлизането на насекоми и други чужди вещества в сварената маса.
9. Прехвърляме пивната мъст в топла стая с температура най-малко 24°C и настояваме продукта за 2-3 дни преди началото на процеса на ферментация.
10. Веднага щом на повърхността на пивната мъст се появи гъста пяна и се чуе леко съскане, изсипете "изиграната" маса в съд за ферментация.
11. Инсталираме хидравличен затвор на гърлото на съда или поставяме медицинска ръкавица с предварително пробити показалец и среден пръст.
12. Изчакваме да спре процесът на ферментация, който обикновено продължава 5-7 дни.
13. С помощта на силиконов маркуч внимателно отстранете течността от образувалата се утайка на дъното на съда, като я изсипете в чист стерилизиран съд.
14. Прелейте продукта няколко пъти през марлен филтър, след което изсипете алкохола в тъмни пластмасови или стъклени бутилки.
15. Херметически затваряме контейнерите, след което ги поставяме на студено място с температура не по-висока от 11°C.
16. Даваме възможност на медовината да узрее окончателно за около три дни.

Рецепта за медовина от стар или ферментирал мед

Тази рецепта помага да се намери начин да се използва стар или ферментирал мед, което води до нискоалкохолна напитка с опияняващ аромат и невероятен сладко-кисел вкус на горски плодове с доминиращи нотки на пресен мед.В допълнение, този алкохол може да се похвали с деликатен послевкус, напомнящ на -шампанско-.

Тази технология включва прясно изцеден сок от червена боровинка, който може да бъде заменен със сок от малина, череша, ягода, касис или ягода. Така че се ръководете от собствения си вкус, когато избирате любимите си плодове за медовина. Максималният срок на годност в помещение с температура до 13 градуса не надвишава три седмици.

Необходими съставки

<трапезен или стар мед 1 кг сок от червена боровинка 5 l бутилирана вода 5 l хлебна мая 30g кардамон 1 щипка канела 1 щипка карамфил 2 пъпки

Производствена последователност

1. Налейте бутилирана вода в съд с дебело дъно и я загрейте до кипене.
2. Потапяйте меда във врящата течност на малки порции, като непрекъснато разбърквате масата, в противен случай медът може да загори и да развали приготвения алкохол.
3. Веднага след като се добави целият мед, оставете сиропа да заври и го варете 5-7 минути, като отстранявате пяната, когато се появи.
4. Отстранете тигана от котлона и охладете готовия сироп до температура 24-26 градуса, като поставите течността на хладно място.
5. В малък съд разредете маята, като следвате точно препоръките, написани на опаковката.
6. В изстиналия сироп добавете една по една маята, след това сока от червени боровинки и накрая пропуснете подправките.
7. Разбъркайте добре съставките до получаване на хомогенна консистенция.
8. Покрийте съда с марля, сгъната на 2-3 слоя и поставете продукта на топло.
9. Настояваме масата три дни преди активирането на процеса на ферментация.
10. Отцедете течността от утайката и я филтрирайте внимателно през марля и след това памучни филтри.
11. Изсипете пречистения продукт в стерилизирани тъмни пластмасови или стъклени съдове.
12. Затворете добре съда и го оставете в помещение с температура 13-15°C за около пет дни. Всеки ден отпушваме съда и намаляваме налягането в него.
13. След този период можете да започнете да опитвате медовината. Преди да пиете, не забравяйте да разклатите алкохола, след това намалете налягането, като бавно отворите капака.

Рецепта за медовина без мая и варене

Предложената рецепта за медовина се отличава от останалите приготвени у дома по липсата на изкуствена мая в състава. Тази технология за приготвяне на алкохол включва участието на изключително естествени съставки, а за активиране на процеса на ферментация ще се използва изсушено грозде, което се справя със задачата си не по-лошо от закупената мая.

Единственият недостатък е дългата инфузия, която ще отнеме 3-4 месеца. Получава се леко газирана медовина, мека на вкус, опияняваща на аромат, чиято сила е сравнително ниска, около 2-4 оборота, много подобна на квас.

Необходими съставки

<трапезен мед 100g изворна или бутилирана вода 1 l немити стафиди 50g шишарки от хмел 6 g

Производствена последователност

1. Разреждаме меда във вода със стайна температура, след което слагаме немити стафиди и шишарки от хмел.
2. Изсипете пивната мъст в съд за инфузия и завържете шията с марля, сгъната на 2-3 слоя.
3. Поставете пивната мъст на слънчево място и изчакайте активирането на ферментацията.
4. След около 3-4 дни ще се появят първите признаци, след което преместваме съда с изиграната маса в тъмна стая и изчакваме края на процеса на ферментация, който най-често продължава около час и половина две седмици.
5. Изсипете разбитата мъст през марля, като внимателно изстискате твърдата й част.
6. Изсипете филтрирания алкохол в стерилизиран съд, затворете го плътно и го изпратете в тъмна стая с температура не по-висока от 11 градуса.
7. Престояваме медовината до окончателното узряване 3-4 месеца, след което я дегустираме.

Рецепта за приготвяне на безалкохолна медовина у дома

Традиционно руската медовина винаги има, макар и малка степен на сила, което изключва дегустация за тези, които по различни причини не употребяват алкохол. Представената рецепта ви позволява да създадете у дома безалкохолен вариант на любимата си безалкохолна напитка, съдържащ максимум 1 оборот алкохол. Методът за приготвяне на тази напитка е много прост, но доста дълъг.

Необходими съставки

<трапезен мед 2 кг изворна или бутилирана вода 1 l немити пресни череши 4kg

Последователност на готвене

1. Медът се разрежда в бутилирана вода до пълното му разтваряне и получаване на хомогенна консистенция.
2. Отстранете костилките от неизмитите череши с помощта на обикновена карфица, след което ги добавете към медената течност.
3. Оставете мъстта да ферментира на тъмно място, като я покриете с марля, за да я предпазите от насекоми и прах.
4. Веднага след като ферментацията приключи, филтрирайте течността през марля и налейте напитката в тъмни пластмасови или стъклени бутилки.
5. Поставете съда с медовината в хладно помещение с температура не по-висока от 11 градуса.
6. Даваме възможност на алкохола да узрее 2-3 месеца.

https://www.youtube.com/watch?v=HVsKg4KgiVc

Полезна информация

• Ако сте ценител на силни интоксиканти и нямате нищо против да изпитате нетривиални вкусови качества, тогава непременно вижте Jim Beam Honey.
• Запознайте се и с уникалните вкусови и ароматни характеристики на много известната и разпознаваема алкохолна напитка Jack Daniels Honey.
• Смея да предположа, че мнозина ще се заинтересуват от технологията на приготвяне -медена тинктура-, която няма да е трудно да се повтори у дома дори за начинаещ.
• Представителките на красивата половина на обществото несъмнено ще харесат непретенциозния вкус и изтънчения аромат на -медено вино-, което лесно се прави у дома.

Ето как изглежда проста и вълнуваща технологията за приготвяне на медовина у дома.Няма нужда да говорим за ползите и вредите от медовината, тъй като предимствата са неоспорими и полезни за човешкото тяло. Опишете в коментарите нови рецепти за чудодейно лекарство, с което вашите предци са радвали близките си. Успех и благодаря за вниманието!.