Рецепта за приготвяне на домашно вино от киви

Anonim

Приготвяне на домашно вино – е не само процес, който ви позволява да получите качествена напитка, но и истинско изкуство, когато винопроизводителят използва редки съставки в технологията, подходи и тайни. Огромен брой горски плодове, плодове и плодове, които растат на територията на страната ни, се използва от винарите за приготвяне на вино разнообразие от вкусове и аромати.

Въпреки че някои разновидности плодовете не растат в нашата област, а се внасят от други територии, нашите занаятчиите се научиха как да правят домашно вино от тях. Един от тези плодове е киви, виното, от което се получава леко зеленикав цвят, има лек и приятен аромат и вкус, в който можете да уловите нюансите на банан, пъпеш и цариградско грозде.

Да готвя висококачествено и вкусно домашно вино от киви, важно е да изберете само узрели или презрели плодове. Никой от тях не трябва да е повреден или изгнил, но също има мухъл. Дори малка част от развалените плодове е способна развалят вкуса на готовата напитка, така че си струва да направите внимателен подбор. За да се окаже, че виното е качествено и не развалени по време на процеса на готвене, важно е да използвате само стерилни чист инвентар, прибори и инструменти.

Основни съставки, необходими за приготвяне на вино от киви са:

  • Киви - 2 кг;
  • Пречистена питейна вода - 4 л;
  • Захар - 1,25 кг;
  • Закваска или винена мая - на база 7 литра мъст.

Технология на готвене домашно вино от киви предполага стриктно спазване на последователността действие:

  • Ако няма винена мая, тогава 4-5 дни преди началото процеса на приготвяне на вино, е необходимо да се подготви закваска на базата грозде, стафиди и други горски плодове;
  • За да премахнат всички захари от кивито, те сгънат в найлонов плик, който след това се поставя във фризера, за период от 2-3 часа;
  • След изтичане на крайния срок кивито се размразява и кората, а пулпата на плода се намачква и смачква с чисти ръце, така че за да не се смачкат костите, което ще придаде силна горчивина на виното;
  • Натрошената каша се поставя в емайлирани или пластмасов контейнер с широко гърло;
  • Налейте вода в съда и добавете 50% от общото количество количество гранулирана захар;
  • След това към масата се добавя закваска или винена мая и пивната мъст се смесва старателно, след което гърлото на контейнера се покрива с марля, така че прах, отломки или насекоми да не попаднат там;
  • Контейнерът с мъст се оставя на тъмно и топло място за 3 ден и на всеки 8-10 часа се разбърква старателно, опитвайки се да удави пулпата;
  • След период от 4 до 12 часа след направата закваска, ще започне процесът на ферментация, който ще бъде придружен от съскане, поява на пяна и кисела миризма;
  • Пивната мъст се прекарва през сгъната на няколко марля слоеве, а пулпата е силно изцедена, след което може просто да се изхвърли;
  • В течност добавете още 50% кристална захар от останалото количество и внимателно разбъркване;
  • Течността се излива в резервоара за ферментация, пълнене това е приблизително 75% от общия брой;
  • Воден затвор е монтиран на гърлото на контейнера или поставете медицинска гумена ръкавица, с пробиване на един от пръстите дупка;
  • Съдът се поставя на тъмно топло място и се държи до до края на процеса на ферментация;
  • 8 дни след поставяне на водния затвор, в мъст добавете останалата захар, за която от съда се отцеждат 250-300 мл. течност, разредете захарта в нея, докато се разтвори напълно и след това изсипете обратно който отново се монтира на гърлото на водния затвор;
  • Процесът на ферментация обикновено продължава от 35 до 60 дни и краят се определя от спирането на отделянето на газ, светлия нюанс на пивната мъст и появата на утайка на дъното на резервоара;
  • В някои случаи процесът на ферментация не спира дори след 50 дни, от датата на монтиране на воден затвор на гърлото на контейнера, следователно в такава ситуация виното се отцежда от утайката и се оставя да ферментира по-нататък стайна температура;
  • Когато младото вино е ферментирало, то се отцежда през тънка тръба в друг съд, за да не докосвате утайката;
  • При необходимост готовата напитка може да се подслади захар или фиксирайте със силен алкохол. Подсиленото вино се запазва по-добре и по-дълго, но има все по-остър послевкус;
  • Виното се бутилира, опитвайки се да ги напълня до отгоре, за да избегнете контакт с кислород. Бутилките са затворени запечатано и поставено в изба или хладилник;
  • Виното от киви се препоръчва да отлежава 6 години месеци, през които напитката ще придобие по-богат вкус;
  • Когато се появи утайка, виното се налива през сламка в друг съд и когато престане да се появява, отново се налива виното бутилки.

Срокът на годност на виното от киви на хладно място е 3 години, а силата на напитката варира от 10 до 14 градуса.

Напитки

Прочетете още: