От какво се произвежда водката във фабриката
Съдържание:
Днес алкохолът е една от най-продаваните силни алкохолни напитки в света. Характеристиките на качеството, вкуса и аромата варират от най-ниското до супер премиум. Силната напитка може както да достави истинско удоволствие, така и да причини тежък махмурлук. Това е алкохол, зависимостта от който възниква много по-бързо от всеки друг, дори по-силен алкохол. И така, защо силната напитка е толкова популярна? Каква е основата на суровините? Каква е технологията за производство на водка във фабриката?
Технология за производство на водка във фабриката
Почти всеки знае какво е водка, но малко хора се интересуват от какво трябва да се състои една наистина висококачествена напитка и как се появява.От какво се прави водката
В основата на алкохола е алкохолът. Той е този, който полага "основата" на бъдещото качество и органолептични свойства на напитката. Спиртните напитки от най-висока категория, на базата на които се получава премиум сегментът на алкохола, се произвеждат от зърнени култури - пшеница и ръж или смес от тях. За приготвяне на висококачествени суровини се използва и основа от картофено нишесте или смес от него със зърнени култури.
Картофите, меласата, захарното цвекло или сместа от тях са евтини суровини, съответно крайният продукт не е с най-добро качество. Втората важна съставка е водата. Колкото по-чист и вкусен е той, толкова по-добър ще бъде крайният продукт.Ето защо много известни марки правят силна напитка с помощта на разтопена или изворна вода.
Схема за производство на водка
Вода
Като начало течността се приготвя по специален начин. Технолозите измерват нивото на сол във водата и след това го коригират до минималното количество. След това течността се пречиства чрез различни методи - утаяване, аериране, филтриране през въглища или кварцов пясък.
В някои индустрии се използват и допълнителни методи за пречистване - молекулярно и ултравиолетово . Водата за производството на силна напитка не се преварява или дестилира, в противен случай продуктът ще има твърд и неприятен вкус.
Алкохол
Основната суровина за производството на висококачествен алкохолен материал е пшеницата.Към сместа могат да се добавят малко количество други нишестени храни, като ечемик, грах, царевица, просо. Суровините се почистват от всякакви остатъци и люспи. Обелените зърнени култури се изпращат за смилане. Освен това полученото брашно влиза в специални колони, където се вари под налягане.Сварената пивна мъст се изпраща за ферментация в вани, където се добавят дрожди. Готовата каша влиза в дестилационните колони, като по този начин се получава суров алкохол. Последната стъпка е да почистите суровия нефт в дестилационните колони.
Фабричното производство на водка включва използването на няколко класа суровини:
- "Най-високо пречистване";
- Основа;
- "Екстра";
- "Лукс";
- "Алфа".
Смесване
Процесът на получаване на водно-алкохолна смес се нарича сортиране. Всичко се случва в затворени сортировъчни вани, в които има специални устройства за смесване на алкохол и вода.Други съставки, които могат да бъдат включени в рецептата, се добавят към същите вани. Например, за да направите алкохол с аромат на лимон, лимонов сок или аромати се добавят, за да го заменят.
Филтриране
Кварцовият пясък е най-разпространеният материал, използван като филтър Пресяващата смес идва от резервоара под налягане като колона течност под налягане и преминава през филтъра. Резервоарът под налягане обикновено се намира над филтрите. Колкото по-голям е обемът на филтрираната течност, толкова по-голям става слоят кварцова утайка върху филтъра. С всеки нов слой скоростта на процеса се забавя, така че повърхността се почиства периодично.
Почистване
Това е един от най-важните етапи в производството на водка. По време на процеса на почистване се образува вкусът и ароматът на алкохол. На този етап се свързват вредни примеси като естери и алдехиди. Всичко се случва с помощта на въглеродни филтри. Алкохолът може да се почиства многократно, за да се отстранят най-малките части от въглища. Резултатът е кристално чист и прозрачен продукт.
Асимилация
Този етап е последен, след приключването му продуктът се бутилира. Според общите стандарти напитката трябва да "почива" два дни. Но много експерти не са съгласни с това, смятайки, че това време не е достатъчно, за да може водно-алкохолната смес да се превърне в добре координиран алкохол.
Ето защо в някои отрасли процесът може да отнеме до седем дни. Това време позволява на всички компоненти да постигнат максимално взаимодействие.
Разливане
Процесът се извършва чрез автоматизирани линии за бутилиране и всяка бутилка се контролира внимателно. Преди напитката да влезе в бутилката, тя се изплаква с водка. Този подход гарантира почистване на контейнера отвътре, както и запазване на здравината му. След това продуктът се бутилира, запечатва се с капачка и специална машина залепва етикети.
Diva е най-скъпата напитка в света, произхождаща от Шотландия. Този супер премиум алкохол е специално филтриран с помощта на въглен от карелска бреза, пясък и диамантени стърготини. Бутилките са украсени със скъпоценни камъни. Цената на напитката варира от пет до сто хиляди долара.Какви алкохоли се използват за направата на водка
Как се прави алкохол за водка
Процесът на производство на алкохол водка се състои от няколко етапа.
- Като начало се избират и подготвят натурални суровини, които се доставят в заводите за производство на алкохол.
- Във фабриката суровините се обработват по техните специални технологии.
- Следващата стъпка е добавяне на мая и ферментация.
- Полученият продукт се филтрира многократно.
- След това суровините се изпращат в завода за производство на алкохол.
- След това се почиства повторно или се третира с естествени съставки, за да се отърве окончателно от миризмата и да му се придадат необходимите аромати.
Видове алкохоли
- Алкохол с най-висока чистота – въпреки името, претърпява минимално пречистване, но е включен в класификацията на спиртните напитки за водка, тъй като от него се произвежда и алкохол от икономична класа като тинктури и ликьори .
- "Основата" се получава от смес от зърно и картофи. Основното изискване за него е наличието на нишесте не повече от 60%. Това са суровини за средния ценови сегмент.
- "Екстра" се приготвя от същия материал като предишния тип, но претърпява подобрено почистване, поради което в него има по-малко метанол и естери. Използван за същия ценови сегмент.
- "Лукс" също се прави от картофи и зърна, но съдържанието на картофено нишесте в него не трябва да надвишава 35%. Суровините се подлагат на многостепенна филтрация и се използват за висококачествен алкохол.
- "Алфа" се произвежда изключително от пшеница или ръж. Алкохолната водка Alfa принадлежи към супер премиум сегмента, тъй като съдържа минимално количество примеси.
Марки водка
- Graf Ledoff е една от най-популярните висококачествени марки в Русия. Има приятен и мек вкус, абсолютно прозрачен. За производството му се използва алфа алкохол.
- Smirnoff - алкохолът е ненадминат по брой продажби в света. Подлага се на тройна дестилация и се приготвя от спиртни напитки Lux и Alpha.
- -Кристал-, произведен в Русия, има деликатен вкус, който се получава благодарение на специални съставки. Как се произвежда водката? В производството се използва въглехидратният модул Alcosoft, разработен специално за тази марка. Духът, използван за създаването на марката, е Lux.
- Finlandia е известният финландски алкохол с хармоничен вкус, който се приготвя на базата на ледникова вода и шестостен ечемик. Зърната от зърнени култури узряват при специални условия. "Лукс" от ечемични зърна се използва за направата на финландски алкохол.
- Руски стандарт се прави от топената вода на ледниците на Севера и спиртните напитки Super-Luxe, които преминават най-високата степен на пречистване.
- Absolut има богат вкус с нотки на сушени плодове и зърна. Приготвен на базата на алкохол "Лукс" и вода от артезиански кладенец.
- "Хортиця" е украинска марка, която се продава добре по целия свят. Повечето от продуктите се приготвят на базата на алкохол тип "Лукс". Най-новите марки от суперпремиум сегмента се произвеждат на базата на разработения от завода ректификат Wheat Tear, който е особено мек.
