Специфики за избор на цел

От дълго време много любители на силния алкохол предпочитат висококачествения домашен самогон пред купения алкохол. Но когато правите прилична напитка, е невъзможно да избегнете спазването на технологичните тънкости на фракционната дестилация.

Това е пряко свързано с внимателния подбор на опасни и вредни примеси под формата на така наречените глави и опашки от крайния продукт.

Какво са глави, тела и опашки

За да разделите правилно страничните примеси на фракции в лунната светлина, трябва да знаете не само как правилно да отделите главите и опашките, но и какви са те.

Глави

Първата дестилационна фракция, тъй като точката на кипене на опасни примеси като метанол, ацеталдехид и ацетон е малко по-ниска от тази на етанола.

Благодарение на което е лесно да се изключи навлизането на вредни компоненти на главата в готовата напитка. Има остра и много неприятна миризма.

Тяло

Най-важната част от получения дестилат, която се използва директно за пиене и е основната цел на цялата дестилация. Теоретично трябва да съдържа само вода и чист етанол.

Но е почти невъзможно да се премахнат напълно всички примеси с конвенционална дестилация. Но за да получите висококачествено тяло с приятни органолептични свойства, трябва да знаете как да направите правилно лунна светлина, за да отрежете главите и краищата навреме и внимателно да изберете всяка фракция.

Опашки

Третата и последна фракция, която концентрира в състава си, заедно с етанол, много фузелни масла и изопропилов алкохол. Характеризира се с по-висока точка на кипене от тази на тялото, мътен цвят и доста неприятна и остра миризма.

Когато главите и опашките бъдат отнети

Каквато и каша да изберем като основа за последваща дестилация, лунната светлина задължително ще бъде придружена от образуването на редица примеси с различна степен на вредност.

Те са тези, които по време на процеса на дестилация се концентрират в главите и опашките на дестилирания продукт. Почти невъзможно е напълно да се отървете от тях, без да прибягвате до корекция.

Но освобождавайки напитката от остатъците от странични продукти в дестилационната система, ние я лишаваме от повечето от приятните й органолептични качества. Тоест, независимо от вида на суровините, използвани при производството на различни рецепти за лунен лук, той ще има еднакъв вкус.

Ако използвате правилно разликата в точките на кипене на главите, опашките и основното тяло на лунната светлина, тогава е напълно възможно да извършите оптималния им избор.

В същото време, на изхода имаме висококачествен дестилат с минимални фюзелни примеси и с органолептични характеристики само за него. Миризмата и вкусът, толкова изразителни за ценителите на домашния алкохол, са важни отличителни черти на самогона и водката.

Как правилно да изберете глави и опашки в лунна светлина

Суровият алкохол, получен след първата дестилация, все още се характеризира с високо съдържание на вредни примеси в главата и опашката.

Повтарящата се фракционна дестилация, допълнена от междинно почистване, ще повиши градуса на лунната светлина и ще я направи много по-добра от първоначалната й версия.

Именно многократната фракционна дестилация е една от предпоставките за приготвяне на рецепти за домашен самогон без миризма и с приятен вкус.

Следователно, по време на първата дестилация на каша, много опитни самогони често не избират глави и опашки.

Когато отрязвате вредните фракции от тялото на лунната светлина, е важно да запомните променливостта на тези стойности и да се опитате да се придържате към доказаните средни параметри. За да направите това, трябва да можете да изчислите обема на главите и опашките, за да знаете как да го направите правилно по време на втората дестилация на лунна светлина.

Методи за изчисляване на целите

За да не сгрешите с избора, определено трябва да изчислите техния брой по някои доказани методи.

• По съдържание на захар.

Сравнително ефективен метод, базиран на точна информация за първоначалното съдържание на захар в пивната мъст. В същото време от един килограм захар препоръчителната селекция е 60-100 ml. Например, ако са необходими 2 кг захар, тогава главите трябва да бъдат избрани от 120 до 200 мл.

Или, след като изчислим общото количество захар в готовата каша според първоначалния й процент, правим препоръчителния избор на фракцията на главата от всеки килограм.

При избора им при двете дестилации е желателно количеството да се раздели на два етапа. Отрязването на главата при обработката на захарната каша се практикува още при първата дестилация. В същото време се препоръчва да изберете 30 ml от всеки килограм захар в брага.

• По обем абсолютен алкохол.

Един от надеждните и прости методи за броене. За целта е необходимо да се изчисли чистият алкохол в полуготовия продукт след първата дестилация. Например, 10 литра суров алкохол със сила около 40%, според получените изчисления съдържа 4 литра абсолютен алкохол.

За да се опрости изчислението, теоретично се приема, че съдържанието на алкохол е около 100%. След това е необходимо да се отрежат 8-15% от продукта на главата от вече преброените 4 литра. Ако се придържате към избора на препоръчителните 10%, тогава трябва да отделите около 400 ml глави.

• По миризма.

Методът е подходящ само за опитни самогонници. Само те са в състояние ясно да определят наличието на фракция на главата по острата миризма на капки алкохол, втрити в дланта на ръката им. Обикновено по този начин професионалистите в практиката контролират избора му.

• По температура.

Тъй като главните фракции започват да се изпаряват при температура от 65-68 °C, теоретично е удобно да се използва това за тяхното отрязване. На практика методът не гарантира точността на резултатите поради разликите в дизайна на дестилацията и двусмисления състав на примесите в вареното.

Изборът по този метод се основава на рязко намаляване на топлинната мощност на дестилата при достигане на 63 °C. Това осигурява плавен преход към зададената температура на изпарение. След това главният дестилат се отрязва капка по капка.

Как се избират главите

Нека разгледаме избора на фракция на главата по време на втората дестилация с помощта на класически лунен апарат с охлаждане:

• Оставете суровия алкохол да заври и когато достигне 78 °C, като отстраните топлината, задръжте дестилацията за 10-15 минути в диапазона 60-64 °C.
• Увеличаване на нагряването, така че температурата в горната част на дестилатора да се поддържа в диапазона 64-77 °C.
• Ние внимателно контролираме скоростта на излизане на течността от главата с точност до 1 капка в секунда. Тази честота е необходима за правилното прекъсване на преброеното количество.

Как да разделим опашките

За техния навременен избор е много важно да познаваме надеждни методи за точно изчисляване на обема на очакваното тяло.

• По абсолютна алкохолна стойност.

Според подобна формула за изчисляване на главата, ние изчисляваме абсолютния алкохол, използвайки примера на 10 литра суров алкохол със сила 40%. Стойността му съответно е 4 л.

След това вземаме 70% от този обем и теоретично получаваме 2,8 литра чисто алкохолно тяло. Но на практика чист етил е невъзможно да се получи с каквато и да е дестилация.

Затова ще се съсредоточим върху специфичната сила на напитката на изхода, която е максимална не повече от 92%.

За да определите действителния обем на събраното тяло, е достатъчно да използвате просто изчисление: разделете изчисления обем на тялото на абсолютен алкохол на специфично съдържание на дестилат в проценти.

Тоест, в нашия случай, ние разделяме 2,8 литра на 0,92, като вземаме 92% алкохол за изчисление. В резултат на такова преизчисляване е необходимо да се сглоби тяло от 3.043 l.

• Температура на куб.

Обикновено, когато температурата в дестилационния куб достигне 92 до 95 °C, започва активното извеждане на хвоста. В този случай те спешно спират да събират тялото и продължават да събират опашната част в отделен контейнер.

• През крепостта.

Прието е да се отнася към компонента на опашката всичко, което е под 40% по сила и не гори в лъжица при проверка.

Но първата дестилация, особено зърнената и плодовата мъст, ви позволява да изберете тяло с по-ниска сила, като по този начин определяте вкуса на напитката. Качеството на алкохола се подобрява с втората дестилация.

При първата дестилация обикновено се отрязват опашките от захарните варки, които не съдържат нищо добро, за разлика от зърнените и плодовите.

Как могат да се използват главата и опашките в бъдеще

Доскоро основната фракция, в ежедневния первач, погрешно се смяташе за най-силната и най-качествена част от лунната светлина. Сега знаем, че интоксикацията просто се бърка с пиянството.

И поради концентрацията на вредни примеси не може нито да се консумира, нито да се използва за медицински цели. Или се източва, или се оставя само за технически цели.

Но какво да правите с остатъците от лунна светлина зависи от вас, въпреки че можете да извлечете остатъците от добър етанол от тях само чрез ректификация. Ако обемът на продукта е икономически оправдан, от този ректифициран продукт е възможно да се приготви -добра водка. Но в повечето случаи добавянето на тази фракция към следващата порция каша увеличава нейната сила.

Задълбоченият анализ на характеристиките на основните фракции на домашния дестилат позволява да се разбере необходимостта от техния правилен и навременен избор. А качеството и вкусът на лунната светлина и степента на увреждане на тялото пряко зависят от това.