Черничево вино у дома: рецепта

В района на Ростов, Краснодар и Ставропол, черницата е доста популярно зрънце. Той е много сладък и затова може лесно да се използва за приготвяне на спиртни напитки. Водката на основата на черница се нарича черница, писахме за нея по-подробно тук. Въпреки това, вино може да се направи и от черница и ще бъде много вкусно и много необичайно. Самата рецепта за приготвяне на вино от черница не е голям проблем дори за начинаещ винопроизводител.

Съставки

За да създадем вино от черница у дома, имаме нужда от

• Черници - 2 килограма
• Захар - 1,5 килограма
• Вода - 5 литра
• Лимонена киселина - 10 грама
• Стафиди – 100 грама

Заслужава да се отбележи, че стафидите са незадължителен елемент и съставка за приготвяне на вино от черница, но съдържа доста много дрожди на повърхността си, което може да ускори процеса на ферментация. Лимонената киселина (която, между другото, може просто да бъде заменена със сок от два лимона) ви позволява да стабилизирате киселинността на готовата напитка, да ускорите процеса на ферментация и също така да увеличите срока на годност на готовото вино от черница.

Рецепта за вино от черница

По същество правенето на вино от черници не се различава от правенето на вино от която и да е друга съставка.

Първо измитите плодове трябва да се пасират с точилка или блендер. След това плодовете в тази форма трябва да се оставят за един час, за да се отцеди сокът.

След това пулпата от черница се поставя в съд за ферментация, където се добавя цялата вода, лимонена киселина, стафиди и половин килограм захар. Разбъркайте добре всички добавени съставки, след което поставете на тъмно и топло място. Контейнерът трябва да бъде надеждно и херметически затворен, необходимо е да се използва воден затвор, за да се избегне навлизането на прах вътре. Трябва да се разбере, че повече от 75% от общия обем не може да се излее в резервоара за ферментация, в противен случай пяната, образувана в резултат на ферментацията, ще запуши водния затвор.

Захарта трябва да се добавя постепенно, веднъж на всеки два или три дни, докато общото количество добавена захар стане един килограм и половина.Струва си да се отбележи, че не трябва да добавяте повече захар, тъй като виното може да се окаже приятен; в същото време сладостта на готовия продукт винаги може да се увеличи чрез добавяне на захар към готовата напитка.

Ферментацията обикновено завършва за 2-3 седмици. Краят на процеса на ферментация на вино от черница може да бъде фиксиран след края на бълбукането на водния затвор. Изключително важно е внимателно да източите цялата напитка, за предпочитане през тръба - в този случай цялата утайка ще остане на дъното на бутилката. След това филтрирането на напитката ще стане с порядък по-трудно.

Най-добре е виното от черница да се филтрира през няколко слоя марля, вътре в която има и памук. Ако е необходимо, виното от черница може да се филтрира няколко пъти.

Съхранение на вино от черница

Окончателното съхранение на виното от черница у дома трябва да се извършва в стъклени бутилки, като виното трябва да се налива буквално до самото гърло, за да се намали вероятността от окисляване на виното в бъдеще.По време на съхранение може да се появи органична и минерална утайка - това е нормално, ако е необходимо, напитката може да се филтрира още няколко пъти.

Както вече споменахме, крайното ниво на захар и киселинност може да се регулира, но само нагоре, чрез добавяне съответно на лимонена киселина или захар. Крепостта също може да бъде изкуствено увеличена чрез добавяне на водка без аромати и примеси (водка от малини или къпини няма да работи, трябва да вземете водка без аромати).

Характеристики на вино от черница

Както самите плодове, виното от черница ще оцвети силно лигавиците - езика, устата и гърлото. Струва си да се отбележи, че нещата, които са били оцветени с вино от черница, ще бъдат изключително трудни за измиване: в по-голямата част от случаите нещата просто ще трябва да бъдат изхвърлени.

Ако виното от черници не се получи, тогава полученият продукт може да се използва като домашна варя за лунна светлина - полученият алкохол ще бъде много ароматен, силен и необичаен.Черницата съдържа доста ароматни вещества, така че водката от черница (тя се нарича черница, както беше споменато по-горе) ще се сравнява благоприятно с други луни.