Как се прави вино от брезов сок? Рецепта за дома
Съдържание:
Виното от брезов сок се характеризира с деликатен и оригинален вкус. Тъй като самият брезов сок няма подчертан вкус, към него се добавят други компоненти, за да се получи по-ярък вкус. Има различни начини да направите вино от брезов сок.
Медено вино
Съставки:
- 50 л брезов сок
- 400г стафиди
- 10 кг захар
- 400 г течен мед (по желание)
- 16 - 20 g лимонена киселина
Брезовият сок трябва да е пресен, в противен случай може да пресече. Чрез добавяне на захар напитката става по-сладка и нейната сила се увеличава. Дивата мая на повърхността на стафидите действа като закваска. Поради тази причина е препоръчително да изберете тъмни стафиди със светло покритие.
Четири дни преди употреба на сока е необходимо да се приготви закваска за вино. За да направите това, сложете 200 г стафиди в бутилка, изсипете 50 г захар и налейте 400 г стайна преварена вода. След това бутилката трябва да се затвори с хлабава памучна тапа и да се постави на топло място за 4 дни.
Поставете сока, лимонената киселина и захарта в емайлиран съд. Смесете всичко. Когато сместа заври, продължете да ври на слаб огън, като отстранявате пяната, докато течността се намали до около 20 литра.
След това трябва да изчакате, докато пивната мъст се охлади. В същото време трябва да го разбърквате, за да не се появи коричка на повърхността, а ако се появи, отстранете я.
След това е необходимо да добавите закваска и течен мед към сместа, разбъркайте добре и изсипете в бутилка (максимумът трябва да се напълни ? обем на бутилката). След това се монтира воден затвор (или гумена ръкавица е прикрепена към врата, единият пръст на който е пробит с игла). След това бутилката се поставя в тъмна стая, температурата е 18-25 ° C.
След 4-5 седмици ръкавицата ще се издуе, цветът на виното ще стане по-светъл и на дъното ще се образува утайка. Това ще означава, че ферментацията е приключила. След това виното трябва да се излее в друг съд през сламка, като се опитва да запази цялата утайка в първия съд.
Ако виното не е достатъчно силно, се допуска добавянето на 2-15% алкохол от обема на виното. След това е необходимо отново да се отстрани от утайката и бутилката. Можете да го съхранявате в мазето или в хладилника до една година.
Плодово вино
Съставки:
- 10 л брезов сок
- 3 кг всякакви плодове (цитрусови плодове, горски плодове, круши)
- 200 г тъмни стафиди
- 5 кг захар
Готвене
- Измийте плодовете и нарежете на малки парчета.
- Изсипете захарта в сока и загрейте, докато захарта се разтвори напълно.
- Сипете плодовете и стафидите в получения сироп.
- За да започнете ферментацията, поставете на тъмно и топло място за три дни.
- Поставете воден затвор, уверете се, че температурата е поне 25 градуса и изчакайте около 30 дни, за да завърши ферментацията.
- След това бутилирайте напитката и я оставете да узрее 3 месеца.
Вино с портвайн
Порвайнът съдържа алкохол, който в случая играе ролята на консервант за брезовия сок. За да направите това вино, ще ви трябва 7-литров варел.
Съставки
- 5 л брезов сок
- 1 l порт
- 1600 г захар
- Натрошена каша от 2 лимона (семките да се отстранят)
Сложете всичко това в буре, затворете го и го изпратете в мазето или в ледника. След 2 месеца отворете бъчвата, налейте виното в бутилки и ги запушете плътно. Бутилките трябва да се съхраняват в мазето в хоризонтално положение още три седмици. През това време виното ще узрее и ще бъде готово за пиене.
