Рецепта за ликьор от кайсии

Ликьорът от кайсии и ликьорът от кайсии е добре познат и един от най-често срещаните начини за консервиране на тези плодове. Приготвянето на кайсиев ликьор и ликьор от кайсии не изисква специфични знания, съставки или опит.

И така, как се прави тинктура или ликьор от кайсии?

Необходими съставки

За да направим ликьор от кайсии или ликьор от кайсии ни трябва:

• 1 килограм кайсии.Най-добре е да изберете зрели или дори презрели плодове. Колкото по-зрял е плодът, толкова повече захар съдържа и следователно толкова по-сладка ще бъде напитката. В никакъв случай не трябва да приемате плодове с мухъл, натъртвания, някакви повреди, смачкани плодове.
• Алкохолна основа - за приготвянето на кайсиев ликьор можете да използвате водка или лунна светлина със сила около 40-42 градуса. Ако се използва лунна светлина, тя трябва да има изключителна прозрачност и да не съдържа никакви примеси. Ако се използва водка, тогава е по-добре да я закупите без послевкус (не трябва да е ябълка, малина или друга водка). Около 1,5 литра водка ще са достатъчни за един килограм кайсии.
• Захарта е незадължителна съставка, която може да подобри крайната сладост на напитката. По правило, ако плодовете не са достатъчно сладки и узрели, тогава 200-300 грама захар лесно ще подобрят крайния вкус на напитката.
• Карамфилът също е незадължителна съставка, която просто добавя билков вкус към готовия кайсиев ликьор. Достатъчно е да вземете около 3 скилидки за един и половина литра водка.

Рецепта за приготвяне на портокалов ликьор (тинктура)

1. Първо, трябва да измиете старателно всички кайсии. След това плодовете трябва да се омесят с ръце, като се отстранят семената (те могат да се поставят в отделен буркан). Необходимо е да се направи каша от кайсии, сокът трябва да остане вътре, а не да се излива.
2. След това кайсиите се слагат в съд, където се добавят и спирта и карамфила. Алкохолът трябва да покрива напълно слоя горски плодове, не трябва да има "острови" горски плодове на повърхността на алкохола.
3. Вливането на кайсиев ликьор трябва да стане в рамките на 3-4 седмици, през които съдържанието на буркана трябва непрекъснато да се разбърква или разклаща.
4. След стареене трябва да опитате напитката и, ако е необходимо, да добавите захар - ако ликьорът не е достатъчно сладък. Обикновено се добавя захар, за да придаде характерната сладост на алкохола. След добавяне на захар не е необходима допълнителна инфузия на ликьор.
5. Необходимо е да проверите силата на алкохола. В зависимост от количеството добавен алкохол или горски плодове силата на готовия кайсиев ликьор може да варира от 15 до 30 градуса. Крепостта трябва да се доведе до стойност от двадесет градуса чрез добавяне съответно на вода или алкохол (водка).
6. Окончателната готовност на ликьора идва едва след филтриране. Филтрирането на домашно приготвения алкохол става през марля и памучна вата. Пресятата каша трябва внимателно да се изцеди и да се изсуши, а сокът от нея да се добави към кайсиевия ликьор. Готовата напитка може да се налива в стъклени бутилки и да се съхранява неограничено време.

В крайния продукт след известно време може да се появят органични или минерални отлагания. От чисто естетична гледна точка може да се изхвърли през вата или марля; утайката не влияе на вкуса и ароматните свойства на кайсиевия ликьор.

Да добавя ли кайсиеви ядки към тинктурата?

Много домашни винопроизводители и самогонджии, когато създават тинктури от кайсии, добавят костилките директно в резервоара за утаяване. Това ви позволява да придадете на напитката нов бадемов вкус, типичен например за ликьор Амарето.

От друга страна, кайсиевите ядки съдържат големи количества циановодородна киселина, която е изключително токсична. Биологично и химически рискът е твърде голям.