Как да си направим вино от сушени плодове у дома?
Съдържание:
Обикновено пресни горски или градински плодове се използват за направата на домашно приготвени вина. Летният сезон обаче не е толкова дълъг, колкото ни се иска. Понякога няма пресни суровини за приготвяне на вино и тогава рецептите за тази напитка от сушени плодове идват на помощ. Виното от тях се получава с необичаен сладък вкус, чийто аромат зависи от преобладаването на една или друга съставка. Напитката е лека, изискана и невероятно вкусна.
Селекция от сушени плодове за вино
Качествените сушени плодове са ключът към ароматна и висококачествена винена напитка.Можете да ги приготвите сами или да ги намерите готови на пазара или в магазина. За да направите вино, можете да използвате смеси с преобладаване на всеки един плод, тогава неговият вкус и аромат ще бъдат по-изразени. Можете също така независимо да регулирате вкуса на напитката, като добавите определени компоненти към нея. За направата на вино се използват сушени кайсии, стафиди, сини сливи, сушени праскови, фурми, смокини, круши, сушени ябълки и ананаси.
Ако искате розово вино, вземете банани, круши и жълти стафиди в равни пропорции. Тази напитка ще има лек, но богат вкус. Можете да получите балансирано десертно вино, като смесите черни стафиди, фурми и сини сливи. Вино от боровинки и смокини ще ви позволи да се насладите на екзотичен вкус. Не забравяйте, че колкото повече плодове добавите, толкова по-богата ще бъде вашата напитка.
Домашно вино от компот
При сушене плодовете губят повече от 75% от влагата си. Поради тази причина техният вкус и аромат са по-концентрирани от тези на пресните продукти. За да направите вкусно вино, първо трябва да сварите компот от сушени плодове, който ще съдържа достатъчно количество захар. Именно тази напитка е ферментирала, в бъдеще ще стане вино. Компотът може да се приготви от всякакъв вид плодове, захарта и водата могат да се вземат във всякакви количества - всичко се прави на вкус. Най-добре е да направите напитка с ярко богат плодов послевкус.
Когато компотът е сварен, изсипете го във всеки удобен за ферментация съд. След това добавете малко захар и стафиди, разбъркайте добре сместа с дървена лъжица. Готовата мъст трябва да се остави на топло и тъмно място за около 1-2 месеца, това е достатъчно, за да получите младо вино. Ако искате по-благородна напитка, оставете я още няколко месеца. Когато вкусът на виното ви допадне, трябва да го отцедите и налеете в стъклени бутилки, в които виното да престои 1 месец на тъмно място.Това е необходимо за завършване на процеса на ферментация.
Рецепта за вино със стафиди
За да направите сладко вино ще ви трябват 4 литра чиста вода, 1 кг сушени плодове, 900 грама захар и 100 грама стафиди. Можете също така да добавите подправки по ваш вкус: канела, ванилия, кориандър, карамфил или други. Когато всички съставки са събрани, следвайте следния алгоритъм:
- Изплакнете обилно сушените плодове, след това ги поставете в емайлиран съд, залейте ги с вряща вода и оставете да престоят една нощ.
- През това време плодът ще се увеличи по размер. На сутринта те трябва да бъдат филтрирани и изцедени от излишната влага, прекарани през месомелачка.
- Изсипете натрошените сушени плодове със захарта, разбъркайте добре.
- Оставете сместа за една седмица на топло място, не забравяйте да я разбърквате веднъж на ден.
- Прецедете съдържанието на тигана, внимателно изстискайте сушените плодове
- Изсипете течността в съда за ферментация, след това изсипете стафидите в него.
- Затворете буркана с гумена ръкавица.
- Когато процесът на ферментация приключи, изцедете виното, като оставите утайката. В получената напитка добавете канела, кардамон, карамфил на вкус.
- Затворете буркана, оставете го за 3 седмици на тъмно място, за да завърши ферментацията.
- Прецедете напитката добре и я налейте в стъклени бутилки.
